1楼：lyj老尹家海参
鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14—20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。
亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
2楼：匿名用户
视保存条件，3到12个月。
咸菜放多久可以吃 10
3楼：匿名用户
咸菜的腌制时间需要注意的，因为一般腌制的都含有硝酸盐， 不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力，所以要想吃到健康美味的咸菜，就应该注意它的食用时间了。
刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害。
所以，咸菜要想吃，最好就是在腌制扥一天、两天之内，不然你就要等到二十天后才能食用呢。
刚腌制的咸菜放多久有亚硝酸不能吃
4楼：刑梅花桐昭
你好！腌制两个小时后就会产生大量的亚硝酸盐，久吃会容易治癌，一个月后可以食用。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
腌咸菜能放几年还能吃
5楼：风翼残念
腌的咸菜没有保质期，因为大量的盐使得细菌之类的微生物都不能存活下去，不会发生变质的情况。
一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐是对人体有害的，如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。刚腌制不久的蔬菜。
亚硝酸盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。
腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降，二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。
扩展资料：
吃咸菜的注意事项：
1、不用咸菜代替新鲜蔬菜
虽然说，咸菜是用蔬菜制作而成的，但是毕竟经过腌制，里面的维生素 c 含量都是比较低的，所以平时还是应该多吃新鲜蔬菜的。
2、避免选择小作坊的咸菜
一般来说，正常厂家生产的各种咸菜是不需要担心的，一般都有qs 标志，而一些小作坊制作的咸菜，很难知道究竟腌了多长时间，所以应该选择小作坊的咸菜。如果自己制作咸菜的话，一定要注意腌制的时间的。
3、咸菜禁忌人群
首先，孕妇不建议吃太多的咸菜。其次，如果有高血压的话，也是不建议吃的，因为高血压限制食盐的摄入，咸菜、酱菜之类都是不建议吃的。
人民网-腌菜时盐可多放 腌至15天后再食用
6楼：匿名用户
我们家自己腌的不管放几年只要不起花或者变质变味都可以吃，几十年都是这样的
自己腌制的麻咸菜，己经放了三年多，能不能、吃了？
7楼：匿名用户
自己问问有没有异味，不过最好少吃，免得吃坏了肚子
8楼：咕噜喵子
最好不吃为妙，不要为了一点点口头小利，而去掏更多的钱看病，感谢采纳
9楼：笍服务唯
应该是不能吃了，密封的好的话还可以要不然会有细菌和寄生虫不干净。
10楼：叮叮
不可以，亚硝酸盐太高
腌菜放多久不能吃
11楼：一季丶繁华谢幕
腌菜. 基本只要不长毛, 基本都差不多能吃, 因为是腌制品,本身就属于一种小变质. 可以延长很久很久不坏的 注意通风, 低温保存, 基本就没事, 关注祥康,关注健康,.
不过请注意,,. 腌菜不能吃太多, 对身体不好哟.
咸菜腌了两年还能吃吗
12楼：昨日
能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用。
咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康。
13楼：知为行行为之
1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！
所以，您尽管食用。
2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素c等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。
如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素c的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
4.还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!
14楼：匿名用户
咸菜本身对身体就不是特别的好，因为咸菜里还有亚硝酸酸盐。我咸菜腌了两年，这样的菜根本就不可能吃了。
15楼：匿名用户
腌了两年的大蒜味道好极了
16楼：打伞和尚
看是什么咸菜,萝卜之类的,越老越香.
17楼：世间无物抵春愁
没坏的话 20年也能吃
18楼：捅天de小猫
呃。。。两年 了，硝酸盐和亚硝酸氨不知道沉淀到什么程度了，别吃了，对身体没好处的。。
19楼：灬愛﹎闹兒灬
发霉了就不能吃了，没发霉闻气味，正常就能吃
腌了好几年的咸菜还能吃吗
20楼：昨日
能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质，所以，您尽管食用。
咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康。
21楼：没有酒店评论了
我们家从父母亲腌咸菜的几个缸，一直用到现在，有五六十年了，老盐水就没有换过，几个缸倒换着吃，我们家喜欢吃腌的时间长的咸菜，当年腌的咸菜大家都不太爱吃 ，时间越长越香。
22楼：蓝雪馨
应该是不能吃了，很可能会致癌的，
23楼：曳步舞
腌制的好，就可以，我家的都3年了，味道，还是那么香，只要有方法，五六年是没问题的，但是要看下菜有么有发白，或变味
24楼：匿名用户
最好不要，可能会导致胃病
腌制咸菜三年后,还可以吃吗?
25楼：匿名用户
尽量不要去吃它，腌制的时间太久了，吃了对人的身体没什么好处！！！
听别人说那种东西吃多了容易致癌 不也不是很清楚。
26楼：匿名用户
能吃,我04年腌的罗卜干现在还在吃呢
27楼：原声派
最好不要吃了！长时间存已经放