1楼：麻花好吃不
你的肉丸不好，骨定加了很多生粉和碱之类的东西，好的的肉丸放急冻里头两三个月也没事，好肉丸越冻越好吃才对。
肉丸总是很柴
2楼：匿名用户
肉中要有肥的。肥与精的比例是6：4.
肉馅中要加水，加鸡蛋清为佳，适当加一些淀粉，加一些比较有水的东西如山药，豆腐等。
自己琢磨着按上述的思路去尝试吧。用不了几次的尝试，定能做出想要的肉丸子。
3楼：木子日立雨林林
做肉丸的肥瘦比例要把握好，要口感好就6:4；还有一个诀窍就是加一点山药在里面会更爽滑
4楼：安徽新东方烹饪学院
学单个菜系的话，**不贵，大概在几千元哦 至于去哪学，建议选择专业有品牌知名度的学校去了解，教学效果会有保障些，此外品牌学校在学员就业方面的体系会更成熟些
猪肉丸子汤为什么有点酸的感觉
5楼：匿名用户
只能证明猪肉丸子不新鲜了啊。
6楼：颜色男人
放多了味精或者猪肉有问题！老猪婆肉吃起来就是酸酸的
7楼：双鱼一纸乱言
材料橄榄，梨，蜜枣，瘦猪肉，清水，盐
做法1、肉切块,梨用盐水浸泡后切块,橄榄洗干净后用刀划几下。
2、肉、橄榄、蜜枣加四倍的水用慢火熬2个小时，加梨再熬二十分钟加盐调味即可。
做肉丸子为什么会有裂缝
8楼：匿名用户
里面加的淀粉太少 然后加点冷水 多搅和时间往一个方向 刚煮的时候尽量小火 或者不要火 ！
9楼：匿名用户
用地瓜淀粉加肉馅 少许鸡蛋就不会出那样的情况了
10楼：忆冉翔霓
估计火候太大了，或者是面粉没和好
夏天到了 为什么我们家做的肉丸子老容易发霉,请高手教我做猪肉丸的方法法
11楼：
发霉的原因与材料的新鲜度,添加的敷料,淀粉质物质的量,咸度(含盐量),保存的温度.一般说来,春秋阶段,在室温下可48小时存放,不会发霉;在冬季3-4天放在远离取暖源的地方不会发霉;夏天在室温下可12小时安全存放.建议夏天在丸子冷凉后及时放在冰箱里存放.
肉丸配方及制作:
原料:五花肉500克 ,加水适量,充分搅匀调料:葱姜白糖料酒老抽醋五香粉精盐鸡精酌量配料:鸡蛋100克
操作要点:葱姜切极细末,将上述材料充分搅匀,搅至粘稠适度,手挤成丸即可,将调好的馅料挤成直径25毫米的圆丸,下入8成热油中炸制浮起,捞入另一只装有请水的锅中,全都炸完后,根据丸制的口味,在再汤锅里加入找口的调料进行二次调味,**,煮开开10分钟停火.连汤一起存放.
12楼：霖霖才才
…厄…肉丸是要速冻的，暴露在空气里当然会发霉的啊！在肉丸里面加点豆粉可以让肉丸口感变得爽滑～
13楼：匿名用户
放冷藏保存不容易发霉，加防腐剂不发霉。
丸子汤感觉丸子柴了，肉馅我放了点盐，别的什么也没有放，对水一个方向搅的，请高手指点迷津
14楼：顾问
丸子柴是肉太瘦，没有加淀粉或面粉。
口感好的丸子是用梅花肉（也叫梅头肉），瘦中夹肥，瘦的部分切丁后剁，肥肉切成小丁，加适量进剁瘦肉中，加鸡蛋适量、盐、姜汁、面粉，拌匀，面粉占比在5分1以下，按个人口味调整分量。
用梅花肉做丸子可以不加面粉，加适量淀粉帮助成形就好，加面粉会更软和些，看你个人喜好。
为什么肉圆子在煮熟过后会冒出类似血泡类的泡沫，请求高手指点！
15楼：匿名用户
兄弟，煮是肯定多多少少会有沫子的，你可以尝试用蒸，大火8分钟，肉圆子里面一定要加鸡蛋清，配料可以加马蹄，等。那样味道更美，（肉圆子一定要打上劲）专业厨师为您回答
兄弟，用水煮肯定会有一定量的沫子的，用蒸吧
16楼：匿名用户
那是你做园子的肉之前没有焯水,去血水.
做成圆子后煮了血水就出来了!
17楼：匿名用户
那是因为肉里的残血经过高温就变成那样的，没事的，如果真的介意那就拿汤勺将它撇出！！
猪肉丸子不筋道
18楼：匿名用户
要加淀粉和鸡蛋，还有分离蛋白，搅拌的时候要搅拌到肉馅有光泽才行。
19楼：love呙耳彘
没得猪肉，全是面疙瘩，呵呵。
请问羊肉氽丸子怎么做才还吃，丸子要劲道、有什么诀窍。用羊骨头汤做汤，是怎么做的？忘高手指点
20楼：匿名用户
羊肉馅，淀粉，鸡蛋清，各种调料。
将羊肉馅，淀粉，鸡蛋清加少许盐、牛肉粉抓匀，用勺子或直接用手挤成丸子，下锅或炸或氽均可。
调料：在抓的时候加盐、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁，可以视各人口味加一些水分少的菜蔬。
我们家就这么做。
21楼：淘气d柠檬
主料：羊肉馅《最好用刀背把肉斩成泥》
辅料：葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精。
做法：肉馅内加葱姜末 料酒 味精 花椒水搅开，再放盐 香油搅匀，再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅上劲。搅动时要顺一个方向不间断的搅。
温水下丸，成品丸子弹力在半米左右
22楼：匿名用户
羊肉馅，淀粉，鸡蛋清，各种调料。
各种食材混在一起搅拌，注意，劲道的关键是顺着一个方向进行搅拌。
冷水放在锅里开始烧，不要烧到滚了，就开始下丸子，滚了下丸子，不好吃。
多做几次就掌握技巧了。
祝你成功！
23楼：青青草
羊肉馅各种调料,打入一个鸡蛋,不用淀粉即可.