1楼：匿名用户
用料牛肉 450克
甜面酱 200克
黄豆酱 200克
小米椒 适量
料酒 少许
大葱 一根
蒜头 适量
生姜 少许
花椒 一小把
白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油 各少许辣豆豉 一小碗
牛肉酱的做法
先准备好材料。
将大葱、蒜头、生姜切末备用。
牛肉切成小碎丁。
切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。
锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。
放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。
重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。
将葱姜蒜末放入油锅爆香。
放入小米椒碎
炒出红油。
放入炒好的牛肉，翻炒均匀。
加入黄豆酱和甜面酱。
翻炒片刻，加入少许胡椒粉。
加入辣豆豉。
拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。
完成的样子。
冷却后装入密封容器，冰箱冷藏。
2楼：匿名用户
十斤牛肉酱中包含牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫县豆瓣酱240克、甜面酱60克、豆豉90克、五香粉适量、花椒粉适量、白糖适量 。
以上资料仅供参考。
3楼：锁修然
谁知道牛肉酱的配方?
最佳答案
牛肉辣酱的独家配方.
1.红辣椒 5斤
2.牛肉 1斤
3.白糖 0.4斤
4.味精 1袋(最小的包装)
5.豆瓣酱 3袋 (一斤装)
6.芝麻 0.1斤
7.盐 0.4斤
8.米醋或者白醋一袋.
制作方法:
辣椒铰碎,(如果能吃辣的,就用那种细细的尖辣椒.不太能吃辣的就用胖胖的羊角椒)
牛肉剁成肉馅,炒熟.
芝麻炒熟.
把所有的用料放到锅里熬制两个小时.
就可以了.
这种方法做出的辣酱不会变质.能保存很长时间.
4楼：匿名用户
牛肉脊 (适量) 淀粉 (适量) 辅料 蚝油 (适量) 甜面酱 (适量) 黄豆酱 (适量) 豆瓣
制造牛肉酱的时候可以放哪些调料？
5楼：匿名用户
除了牛肉末，青红尖椒、香菇、大葱、花生、蒜都切末，能吃辣加辣椒
6楼：美美的娟娟
制造牛肉酱的时候，里面基本的酱油盐糖都是需要放的，另外还要放一些五香调料。
老坛酸菜牛肉面酱料包里有猪油么,康师傅老坛酸菜牛肉面里面的调料包，有油包，酸菜包，盐包，就是那个盐包怎么会是陀一陀的，以前买的都是
1楼 耕耘在成长路上 我买的也是绿色的 不过吃下去也没什么 但愿不要像奥利奥 吃下去是黑色的，出来还是黑色的 天啊，这个事隔大问题， 他拿个不知道加了多少调料，如果我们能做那么好吃，他就不会以泡菜做为卖点了 还有就是，每个人做出的泡菜肯定是不同的，即使同样方法 2楼 就算有也是垃圾猪油。 康师傅老坛...