1楼：匿名用户
有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。
前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。这件事对中国人自身也有启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这回又换了回来，炒菜还是铁锅好。
大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。
用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。
据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素c的帮助，才能转变**体需要的二价铁。
因此，平时还要多吃一些富含维生素c的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的。
2楼：匿名用户
有，炒菜时有可能将部分铝元素以离子的形式混在里面，吃进去后铝离子积多会引起头脑的迟钝
3楼：匿名用户
长期使用容易得老年痴呆
4楼：匿名用户
铝锅不盛腌制品。锅具的材质中最不安全的是铝锅。用铝锅烹饪食物，其释放出的铝将随食物进入人体后，会抑制人体消化道对磷的吸收，影响骨骼的生长发育，甚至会加速大脑细胞的老化。
使用铝锅时，不宜用它盛放腌制品，因为强酸强碱的菜肴会与铝产生化学反应对人体健康有害。此外，也不宜用金属铲炒菜，容易在与铝锅碰撞、摩擦时，使铝成分释放出来。
长期用焖烧锅煮食有害处吗
5楼：杨必宇
有很多人担心复
焖烧罐有害，制其实是没有的，我自用的是泰福高的材质是不锈钢，因为焖烧罐本身无毒。
煮东西的手段用的是开水而不是通过化学手段发热，所以是不会有害处的，不会影响身体的健康，所以不必担心。
焖烧锅是那种把食物(特别是汤类)在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道。闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。
焖烧锅是利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。
每次使用锅具一定要擦干锅身，为了防止锅身变黑(或者黄)，最好使用中火或者小火，这样可以保证锅身光亮如新。
6楼：匿名用户
长期用焖烧锅来煮食没有坏源
处。焖烧锅种食物(特别汤类)借助食物自身温度使食物更烂更味道闷完要再烧10-20钟则做东西味道更佳 具煲、炖、焖、烧、保温、保冷便于携带等项功能;且安全、节能、环保、焖煮程冒气、蒸发、保全食物营养原汁原味。
焖烧锅虽然操作起来简单方便，但也应注意以下事项：
1.食物在自煮过程中，不宜多次掀开保温盖以免热气散失，造成温度下降，无法达到预期的烹煮效果。
2.内锅水分须八分满才具有较佳保温效果，食物量过少，会使保温温度下降快，保温效果差。
3.当室温较低时宜延长沸腾时间，也可视情况适当调整煮沸及自煮时间。
4.移动内锅时，要将内锅盖盖上，不锈钢提手要用厚布衬垫，以防锅内热蒸汽及提手烫手。
7楼：匿名用户
没有bai什么害处的，
尽管按自己个人du的口zhi
味习惯来煮食就是dao了。
补充焖烧版锅是那种把食物（特别
8楼：霜染枫林嫣红韵
如果长期用闷烧锅煮食物，当然是有害处的，都说了物极必反，一个人如果喜欢某样东西，然后一直用肯定是对身体有坏处的
9楼：匿名用户
首先是复你对焖烧锅的原理制不甚了解。分内锅和外锅，在内锅将食物加热后（不必煮熟），放入外锅内锅一段时间就了将食物煮熟。它的原理就是外锅采用一种先进的新材料，这种材料保温性能非常高（基本不损失热量），在食物被加热后在保温的外锅里，利用其本身的热量就可将食物煮熟。
焖烧锅有很大的优点，节约能源，减少污染、操作方便且非常安全，在国外已经很流行了。
10楼：箫声落雪
当然有害处，那些残渣会致癌
11楼：手机用户
应该不会的吧，又不是煎炸怎么会有残渣。
长时间用铝锅做饭对人身体有什么害处？
12楼：听风之小猪
俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。
建议用铁锅或者不锈钢锅。
基本介绍：
铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅黄色和其他颜色。
白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属组织疏松，存在一定的铸造缺陷。冲压的铝制品，表面经洗白、砂光和机械抛光处理，其表面为自然氧化膜，膜厚仅有0.
01-0.15 μm，薄而不均，很容易被机械擦伤或磨损。而黄色的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理，使其表面生成一层浅黄色的人工氧化膜。
氧化膜一般厚5-20μm，均匀致密，在强碱作用下，100秒其膜不破坏。因此，浅黄色的铝制品最好，它具有美观、容易清除污垢，抗腐蚀能力比较强，耐磨性强的特点。 现国内大部分品牌的高档厨具均采用铝制材料。
13楼：ry似锦
长时间用铝锅做饭可导致人体加速衰老或导致老年性痴呆。
补充：为了防止铝制炊具对人体健康的危害，铸铝锅只能用于蒸食品或贮存干食品。熟铝锅可用来盛水或蒸食品。煮饭、煮粥可用高压合金锅或不锈钢锅。
14楼：接智偶俊民
铝会被吸收进入人体内，长期用，可损害神经组织，如老年性痴呆等。
15楼：姒裕代桐华
近年来的科学研究发现，铝离子可以加速人体的衰老或导致老年性痴呆，人们纷纷弃铝而求不锈钢制品中。然而最新的一组科学实验表明，只有当铝制容器所盛溶液具有很强的酸性或碱性时，其表面受到破坏，铝离子才开始溶出。溶出量随着盛放溶液时间的长短、酸性或碱性的强弱而改变。
在正常情况下用铝制炊具煮饭、煨汤、烧水时不会带给我们多少铝离子。只要不是长时间地煮沸或存放过酸、过碱和含盐过高的菜或汤，使用铝制品是安全的。
16楼：
易患老年痴呆,小孩影响智力.体内微量元素失横,引起其他毛病.
17楼：匿名用户
问题不太大吧，铝不属于重金属（原子量超过60），不像铜、钡、银、汞等。不过也不建议长期使用呵！
18楼：匿名用户
铝在身体里积累多了不好.
用铝锅煮饭吃了十多年 对身体会有多大危害
19楼：我去有意思好吧
长期使用铝锅对身体危害大，会加速人体衰老。
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。而铝材质本身有毒，并不能直接作为炒锅，而是要在其表面进行处理，使其拥有不同的功能。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。
铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。
此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。从材质来看，一口新的铝锅，煮番茄汤5分钟后，铝离子溶出量是煮水的3倍，而煮猪肉和煮2%盐水则分别接近4倍、5倍。在储藏放置过程中，铝离子总体上也会缓慢地增加，其含量最高接近16毫克/升，而我国对于食品中铝的最大安全剂量为每周2毫克/千克体重。
所以，饮用后可能对身体构成一定风险。一项研究显示，精制和粗制铝锅在铅溶出方面可以相差3倍之多。
扩展资料：
选购锅应该注意这几点
1、铁锅是目前最安全的锅
铁锅是目前最安全的锅。铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
2、买锅选锅底厚的
营养师赵梓淇说，底太薄的炒锅，炒菜的时候，温度会上升过快，非常容易冒大量油烟，而用厚底的炒锅则会相应延长温度上升的时间，可以减少油烟的产生。而且，锅底厚的话，由于温度上升慢，容易掌控温度，做饭也不容易糊锅。
20楼：总有帮助的人
古董用来观赏比较好，使用就免了吧。理论上，铝是老年痴呆症的一个致**素。不过也没必要担心，平时注意点就好。
21楼：好好飞大
铝毒害。如干扰磷的代谢，阻止磷的吸收，产生种种骨骼病变——脱钙、骨软化、骨萎缩并使体内的含磷量减少，影响细胞及组织磷酸化过程。
22楼：掌心化云
铝是人体中需要的微量元素之一
在人体内各元素的平衡及互相作用中占有一定地位但铝吸收过多，也会对机体产生毒害。如干扰磷的代谢，阻止磷的吸收，产生种种骨骼病变——脱钙、骨软化、骨萎缩并使体内的含磷量减少，影响细胞及组织磷酸化过程。
对中枢神经更有毒害，可引起记忆力减退，神经紊乱，老年性痴呆等疾病铝遇酸、遇碱都会起反应，生成铝盐或铝酸盐。如果将酸性饮料在铝器你加热或储存，铝锅炒菜时加醋都能释放出过多的铝离子，污染食物，长期的食用有害健康
铝跟碱性溶液起反应，生成铝酸盐，铝酸盐溶解后，释放出的铝离子，随食物进入人体，但数量不大，对正常人一般不引起中毒。但若是肾功能衰竭，或肠壁功能异常，则铝的吸收量可能增多，久而久之也会造成伤害
用豆类煮粥使用铝锅时，最好不用或少用碱
23楼：匿名用户
应该不是很大
如果你现在身体没有出现什么毛病的话
不过最好不要再用了
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