1楼：大漠飞车
关键技术就在和面上，和的面要硬度大一点，和面时加点食盐，做出来就会劲道不宜断。
2楼：我心如清风明月
主料 面粉
300g
西红柿200g
鸡蛋1个
辅料 油
适量 盐
适量 小葱
适量 油泼辣子
适量 花椒粉
适量步骤
1.准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌2.和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟3.准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜
4.把西红柿切成小块，韭菜切碎
5.把鸡蛋打散到碗中
6.取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒7.然后加上适量的水煮开
8.等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去
9.加上适量的花椒粉调味
10.加上适量的盐调味
11.加上适量的油泼辣子调味
12.关火，加上切碎的韭菜调味
13.把面揉成长条，备用
14.把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面15.面条煮开，捞出来盛碗中
16.最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜
17.搅拌起来就可以享受了
3楼：匿名用户
步骤1.准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌2.和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟3.准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜
4.把西红柿切成小块，韭菜切碎
5.把鸡蛋打散到碗中
6.取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒7.然后加上适量的水煮开
8.等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去
9.加上适量的花椒粉调味
10.加上适量的盐调味
11.加上适量的油泼辣子调味
12.关火，加上切碎的韭菜调味
13.把面揉成长条，备用
14.把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面15.面条煮开，捞出来盛碗中
16.最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜
17.搅拌起来就可以享受了
4楼：终究是戏巨蟹
饸饹面——一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传**特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部也很常见。
饸饹面的历史
查阅了《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：
“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......
或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。
”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。
那么,金钢饸饹面起源于什么时候？
根据郏县县志中的记载，据传，金钢饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。
清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。
金钢饸饹面还有不少有趣的记载。崇祯十六年（公元1643年）初，名三边总督孙传庭兵出潼关，来河南与李自成义军作战。据传，为了丰富关中将士口味，他传谕三军，每军可以携带20台桦木饸饹机。
这一年10月，明军与义军在郏城东南讲武场相遇，义军佯败。明军追杀义军15里，至郏城东冢头、柿园一带的蓝河岸边李庄，义军用“以利诱之，以敌取之”的策略，弃金银、辎重于道，得胜。孙传庭部溃不成军，只得轻骑突围西窜，几十部桦木饸饹机为郏地李庄百姓及义军所得。
义军所得八台，李庄百姓为纪念义军的金刚精神将“刚”改为“钢”，美名为“金钢饸饹”。精美的饸饹面制作设备顿使百姓喜不自胜，一时街旁馆巷，“金钢饸饹”招子旗（即古时饭店招牌）迎风飘舞。自此，饸饹面制作水平又进一步。
而另一说则是，唐朝时郏县就已经有了金钢饸饹面了 ，这与唐宋八大家之首的 韩愈有着不解之缘。明人张居正的〈昌黎先生文集辑补〉一书“谏迎佛骨”一节有韩愈一段话：元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。
”这里指的是，唐宪宗元和九年（公元814年），蔡州（今河南上蔡一带）刺史吴员元济反唐，拥兵自立。韩愈随军平叛，生擒吴元济，史称“淮系之役”。元和十三年（公元818年）冬。
唐军离蔡，行至郏县城西吃了金钢饸饹面。由此推断，“金钢饸饹”面至少有1200年的历史了 。
在平顶山郏县金钢饸饹面已经成为群众的一种主食。以李姓开店为多。
上世纪末，随着人们生活水平的提高，金钢饸饹的佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了肉桂、枸杞、细辛、麦冬等十多种养气滋补的中药佐料，更具暖胃怯寒、滋阴壮阳的保健防病功效。
今，郏县仅县城内的饸饹店已近百家，从事饸饹生意的郏县商户被**誉为“郏县饸饹人”，“郏县饸饹人”的身影已遍及全球。
饸烙面为什么断
5楼：匿名用户
饸饹面又叫河漏面、合罗面、活络面等，安徽阜阳叫格拉条，老杨老家甘肃陇东又叫冷面、床子面，意即用一种叫”床子“的木制工具利用杠杆原理压制的一种面条。饸饹面爽滑利口，凉拌热浇，深受北方人民喜爱。过去生活艰苦的时候，人们常用高粱、荞麦、玉米、莜面等杂粮制作，现在生活好了，饸饹面大多改为用白面压制了。
但在陕西、山西、河北、内蒙等地，人们还是喜欢杂粮制作的饸饹面，其中大多选用荞麦制作，主要看重的是粗粮的养生保健作用。荞麦属低筋面粉，因此制作荞麦饸饹必须搭配一定白面。老杨在家就荞麦饸饹的制作尝试过多次，白面加多了，少了荞麦的风味；白面少了，饸饹不筋道，断条。
通过网上搜索、自己反复尝试，终于摸索出了解决办法，现不吝与各位吃货分享。如有异议，勿喷、勿骂，相互多多交流经验。
一、将荞麦面粉、白面舀入盆中，荞面和白面1：1，白面稍多点也行。白面中加入两小勺食用碱面，加入适量淀粉（土豆淀粉、红薯淀粉均可，加入量大约为白面的十分之一）。
二、用刚刚烧开的水一点点倒在荞麦面上，用筷子迅速搅动。（荞麦面用开水烫，这就是我制作荞麦饸饹的诀窍）
三、将剩余的白面用温水和成面团，然后将两种面团混合揉到一块，硬度比饺子面要稍硬点。面团盖上湿布，放在面盆里饧30分钟。期间可拿出来在面板上反复揉压。
四、锅里烧开水，将面团切条，塞入饸饹机中，开始压面条。水翻滚两次后，捞出过凉水，盛入碗中
6楼：时间旅行者
放的时间久了，或者面团没发酵好就压面了
荞面饸饹面怎么制作？
7楼：匿名用户
和荞复面时都要在里制面少放些白面,这样做成的荞面bai比较筋du道,也不容易断,我是用zhi温水和面(大约50度dao),和好后放半小时即可
和面要把荞面放到盆里加温盐水慢慢搅动等面成团后用力揉，家乡的话叫撬面，面撬好后分成模具大小的面节，等锅中的水开后，放入饸铬里压制入锅而成，如果面和的好，压出来的长、坚(其实就是筋道，有嚼头的意思)，面和的不好，压出来的面就短，没嚼头。
1、荞麦面加水揉成面团后醒一段时间。
2、中间准备汤料和菜料：胡萝卜和青蒜炒香，备用；高汤（没高汤用清水加鸡精或者海鲜粉什么的，都可以）煮开，加紫菜、虾皮、盐等调味后关火备用。
3、醒好的荞麦面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的荞麦条下到锅中煮熟，然后过凉水。
4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可
8楼：荞麦饸饹面
(我用一个饸饹面机来器压出面条下到自水里熟了之后都是碎的)碎是不劲道,荞面多,白面少.揉面时间短!
你是开店的还是自己吃?时间的关系,做法不一样...
味道好就要下本钱,巧妇难做无米之炊,买大骨头熬汤,加上大料,葱花油,好吃的不得了.我就是专业做这个的
9楼：匿名用户
荞面加白面，`榆皮面，，用温水和起来，很好的。试一下
出道仙容易做什么梦,出道仙那些出道前会有什么梦？打个比方来讲。怎样判断自己不是出马？也不是出道？我梦很多大多不知道自己 10
1楼 匿名用户 出道出马的是不是常有梦游 2楼 匿名用户 我现在没有梦了，即使做梦了 就告诉我什么事情，都和现实发生的事有关的，要不去奇怪的地方。 出道仙那些出道前会有什么梦？打个比方来讲。怎样判断自己不是出马？也不是出道？我梦很多大多不知道自己 10 3楼 匿名用户 。。。。只能说你前世是童子命。...