1楼：百度网友
我是搞潮州卤水的！
通常卤制是这样做的，中小火把卤水煮开后（不要大滚，这样的卤水是最香的，相信你从来没有看过大滚的卤水），东西飞完水后放进去，就应该熄火了，因为它们肉质非常薄，开水的100。c已经可以强烈烫熟，绝对能满足致熟要求！
再泡个20分钟就可以捞起来了！最大程度保证卤制品的脆劲和嚼劲！
注意捞起来要都摊开，让它自然至凉！
2楼：疯￡少爷
一般都是焯完水之后直接在卤水中卤熟 取出冷却即可等要吃的时候把东西放进卤水加热1下后就行了装盘后在菜上稍微淋点卤水就行了
如果浸泡的时间久了 容易咸 甚至咸的发苦
而且长时间的浸泡会让鸡鸭的翅、脚、脖子上的肉肉质变的太酥 吃起来就没多少嚼劲了
3楼：引n子
鸡鸭的翅、脚、脖卤制结束后，浸泡一夜最好，更能入味。
请教做卤菜的朋友，我做的一锅卤水卤过鸡爪，鸡翅，猪脚，猪耳，还能冷冻起来再卤几次吗？
4楼：匿名用户
卤水是可以长期卤制的，并且是越卤越香，不过要保存得当。只要你每天都卤一次，然后等卤制过的卤水冷却了后用保鲜膜贴好放冰箱里就行了
5楼：漫品人生爱锦鲤
汤越老越好，但是每天要烧开一次，不然会坏掉。我是做厨师的