1楼：庞碧春
没有变质，只要生产日期对的，就好，盖上那层没有变质，可以吃掉，或者用来做**，效果会更好，里面含有更多的有益菌，
2楼：萌萌哒萌萌
因为蒸发的问题,所以呢,冷凝就会凝结在盖子上面,加上奶里面有奶膏,奶膏很轻,所以会上浮,也就是奶的精华,就会奶味浓
3楼：曾经的约定
在摇晃中酸奶会粘到纸盖上吗，而上面水分蒸发的多了点，就稠了一点
4楼：
脂肪比水轻，当然就浮在上面喽。
为什么盒装酸奶会在锡纸盖子上凝结出一层浓稠的物质？
5楼：匡雅霜
很多塑杯酸奶在封口膜下会形成一层固状物，就是酸奶皮，这应该是析出的脂肪或者蛋白质混合酸奶凝结而成的。和反复冻融的关系不大，只要和奶有关。
相对液状酸奶，酸奶皮除了蛋白质和脂肪含量稍高，其他的营养和酸奶没什么区别。
总的来说，大部分酸奶爱好者还是很喜欢酸奶皮的，有的消费者还会专门掀开封口膜用小勺刮酸奶皮来吃。
ps：我特别喜欢吃~