1楼：匿名用户
干香菇：香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和版鸟苷酸两种成分。权尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。
泡干香菇的时候，最好用20℃—35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。
干木耳：干木耳和香菇不同，要用冷水泡发。热水泡后不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不会变质。
把木耳或是香菇装在一个有盖子的瓶子里~加入温水~拧紧盖子~来回摇晃~大约一分钟~就好了~
2楼：匿名用户
正确的泡发办法是:用凉水(冬天可用温水)泡发.经过3—4小时的浸泡, 水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.如此泡发的木耳,不但数目增多,而且***.
干香菇、干木耳如何泡发，才会保存它们的美味和营养？
3楼：咻咪咻咪天蝎
泡发干香菇bai的时候
du，先用冷水将其表面zhi冲洗干净，菇盖朝dao下放版置于20—35摄氏度的温水中
权浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能让鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。在此过程中，最好加入少许白糖，可以防止鲜味流失，让烹调出来的香菇味道更鲜美。
泡发干木耳最重要的是要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3-5天都不会变质。
另外，黑木耳容易粘泥沙，可用盐水清洗，轻轻揉匀，待水变浑，再用清水淘洗即可。
4楼：手机用户
尤其是鸟苷酸，bai它的鲜味强度是普
du通味精的几十倍zhi。泡干香dao菇的时候，最好用专20℃—35℃左右的温水，属这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。
浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。
干木耳：干木耳和香菇不同，要用冷水泡发。热水泡后不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。
干香菇和干木耳可以一起泡吗
5楼：匿名用户
木耳与香菇可以一起吃啊
清炖香菇木耳
一,原料： 1. 主料：香菇50 克,木耳25 克. 2. 调料：料酒,精盐,姜片,胡椒粉,熟猪油,鸡汤.
二,制法： 1. 将香菇,木耳分别用温水泡发,去杂洗净.
泡发的水澄清留用. 2.将料酒,精盐,姜片,葱段,猪油,香菇,木耳放入砂锅中,加入泡发香菇,木耳的水和鸡汤.
用武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖20 分钟左右. 3.拣去姜,葱,加入味精,胡椒粉调味即成.
按：香菇与木耳均为高级天然滋补之山珍.两物除含有一般营养外,其中香菇还具有降低血脂和抗癌物质,黑木耳还含有减少血凝块的物质.
此菜可用来**和预防高血压,高血脂,动脉硬化等症,亦可用于抗癌的辅助食疗菜肴.
做韩国泡菜，要腌制多久才能吃,韩国泡菜大约需要腌制多久就可以食用
1楼 雨洛成诗 韩国泡菜需要腌制一周左右就可以食用。 补充韩国泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子 这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。 1 先将坛子洗净晾干，装入冷开水，加食盐 一碗水放一匙盐 ，2 可加花椒 大蒜 辣椒。 3 将要泡的...