1楼：蓝蝶飞过
我是大连人，对于做海鲜，那是家常便饭。
首先，贝壳类的东东，想蚬子之类的，不要炒大，炒大没有水分不好吃，如果喜欢辣炒就放干辣椒面，如果想吃原味的，连水都不用放，将蚬子吐沙洗净，然后放锅中，不停翻炒，一个开口就用筷子夹出一个，肉厚饱满，口感非常好，而且简单。注意不要放油和盐，以及任何调料。
你说的那两个调料，那个液体我觉得是料酒，就是炖鱼经常放的调料；或者是麻油，炒韭菜海肠时倒点进去，味道清凉鲜美。
至于那个白色的粉末，我个人觉得有可能是白胡椒面或者是椒盐，就是炸虾仁、炸海蛎子沾着吃的。
回答满意吗？呵呵！
2楼：臭鸡蛋噶臭
黄色液体应该是浓缩鸡汁，粉末那个应该是味精
3楼：手机用户
你这些调料根本不是炒贝壳类海鲜的，应该就是炒田螺的。田螺又不是海鲜，我也是大连人。如果炒蚬子之类的贝壳类海鲜，只放姜丝和蒜末就可以，想吃辣的话，放点辣椒，千万不要放盐和水，保持原汁原味。
4楼：安心自然
其实海鲜是清蒸或者清水煮着吃最鲜美了，原汁原味，我们宁波人都喜欢这样吃
5楼：匿名用户
好像是做酱爆田螺吧，很好吃，不会做....
6楼：匿名用户
保密配方，什么味道，尝一点，把问题说清楚？？？？
7楼：海味堂
太夸张了 ，炒海鲜主要是火候。调料放多了 反倒失去了海鲜的本来的鲜味。
8楼：匿名用户
一个是碱面子，一个是色拉油！
9楼：匿名用户
炒海鲜都是百味！顶多放点料酒！放那么都调料你还不如吃猪肉，还吃什么海鲜啊！
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