1楼：夏天
中度copy（130-145℃） 含水份高的食物：蔬菜、土豆、水果等。
高度（155-170℃） 裹鸡蛋、面粉或面包屑的食品，可形成一层硬壳。
非常高（175-190℃） 小型而且快速炸制：小鱼、肉丸子、肉饼等
2楼：匿名用户
220度，超过它就变成油烟了。
无烟锅就是根据这个原理发明的。
3楼：匿名用户
烹调时来油烟害处大—自—我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.
3微米。接近300℃时为其沸点时。
4楼：匿名用户
中度（130-145℃）copy 含水份高的bai食物：蔬菜、土豆、du水果等。
高度（155-170℃） 裹鸡蛋、面zhi粉或面包屑dao的食品，可形成一层硬壳。
非常高（175-190℃） 小型而且快速炸制：小鱼、肉丸子、肉饼等
食用油最高温度是多少
5楼：结构师
食用油在锅里烧到开始冒青烟时的温度是280度左右.
食用油的燃点在300度多一点.冒青烟的再烧就要着火了（有时油中含水分也会冒的）如油中有水的话可以用小火慢慢加热,油不怎么有气泡就算水没了.没有经验可不要单独操作喔.危险~`
采纳哦谢谢
6楼：beihai人力资源
食用油最高温度是220度，超过它就变成油烟了。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料**、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。
包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。
“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在于，“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而“浸出法”则采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是浸出油的**一般要低于压榨油的原因之一。
油在烹调中有以下几种作用：
油的传热作用：
食用油使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
改善菜肴的色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。
香油（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
增加营养成分
在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
食用油最高温度是多少？
7楼：beihai人力资源
食用油最高温度是220度，超过它就变成油烟了。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料**、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，通常用油料作物的种子经压榨或萃取获得。
包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。
“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在于，“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而“浸出法”则采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是浸出油的**一般要低于压榨油的原因之一。
油在烹调中有以下几种作用：
油的传热作用：
食用油使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
改善菜肴的色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。
香油（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
增加营养成分
在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
8楼：樊汀兰恭丙
食用油在锅里烧到开始冒青
烟时的温度是280度左右.
食用油的燃点在300度多一点.冒青烟的再烧就要着火了（有时油中含水分也会冒的）如油中有水的话可以用小火慢慢加热,油不怎么有气泡就算水没了.没有经验可不要单独操作喔.危险~`
采纳哦谢谢
9楼：红亮庚癸
一般都在200℃以上
花生油、菜子油的沸点为335度
豆油为230度
食用油的最高温度，开锅的温度？
10楼：匿名用户
食用油不存在来
开锅温度，看哪级油了自，开锅一
bai般指液体中大du量产生挥发气泡，zhi如果是四级油，含水dao和残溶高，加上有胶质，超过100度或不到100度就会有产生大量气泡，一级油在锅内没有食品杂质时，就是锅很干净，到200多度会发烟，而不是开锅。
拉萨最高气温和最低气温是多少,今天拉萨最高温度和最低温度是多少？
1楼 匿名用户 据查，入冬以来，拉萨最高气温13度，最低气温零下9度。 今天拉萨最高温度和最低温度是多少？ 2楼 长沙化妆美甲培训学校 这个真不好回答。我说个大概的。 夏季一般是10到25，不过在阳光下暴晒是会达到40度左右的，下雨的时候是很冷的甚至会到几度！ 冬季就是 10到15，温差是很大的，白...
水的最高温度可以达到多少度,水温最高可以达到多少度？
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汽轮机油箱油温一般不超过多少度,汽轮机油箱油温不高过多少度
1楼 天高任鸟飞 一般是汽轮机轴承回油温度要求是65度报警，75度停机的。油箱油温肯定要低于这个数吧。 2楼 匿名用户 轴承进油油温度限制在 38 46 ，和油箱一致。 汽轮机油箱油温不高过多少度 3楼 匿名用户 虽然46号透平油使用可以最高115，一般不超过70 但是轴承进油油温度限制在 38 4...