1楼：超超
鸡块腌制下锅炒加香菇
2楼：一人厨
教你鸡公煲好吃又开胃的做法
3楼：匿名用户
woyunle323跟aiyahai333都是刚注册的号码而且ip段是一样的！其目的不言而喻，来我们家学习的100多位学员基本上都是看过我写的鸡公煲加盟的弊端，都是会上网，会说话的，会发表自己内心看法的人，我教了这么多的学员，如果我欺骗了他们，他们可定会集体的发帖来证明你说的是对的！
我给大家讲一下一件事，有位淄博的学员，在我们店里学技术，学完后准备打算在威海开店，学完后去威海已经找到房子，房子开始装修，同时他到市场上买了原材料配酱，配出酱料做出鸡肉后，发现做不出我们的味道，然后给我们打**，而且怀疑我们是不是有藏着掖着的。因为味道没有做好，就不能开业，威海的房租很贵，拖一天就有很多的不必要的支出，学员着急我们也更着急，也不知道哪个地方出了差错，2010年10月25日，此学员从威海赶回来，向我表述了自己遇到的问题和对我们配方表示了怀疑，为了证明配方是对的，我跟此位学员到酱料市场上重新购买了香料，香料都是学员亲自盯着达成粉，重新买的酱料都是没有开封的，下午到达我店里，我让学员守着我配酱，原材料都是用新买来按照配方上的标准配出酱料来，然后下一步骤腌鸡，烧煲。做出来的味道跟我店店里用酱的味道不差分毫，学员带了朋友来尝也尝不出来哪有差别！
问题出在哪我替这为学员分析了一下1.香料上出现的问题，学员让卖香料的提前把各种香料打碎惨在一起，其中免不了让卖香料的人以此充好，滥竽充数。结果，鸡公煲独有的香味无法体现！
解决办法，选料上要细心，察言观色，好的香料在多了解的情况下就能知道其次好，选中好的香料要一样一样盯着磨好打包，待所有的香料打好分装后，回家自己按比例配置。2.配酱的时候香料放的太多，结果，香料味太浓压过了酱料的味道，无法体现酱香味，香料我只想说在鸡公煲里面主要起辅助的作用，发挥主要作用的是酱料，举个例子北京炸酱面吃的是酱的味道，而不是北京香料面。
解决办法减少香料的放入，多次调配找酱料跟香料的最佳搭档值。参考比例70斤的酱料放入2斤到2.6斤的香料。
3.老油上存在问题，烧老油的时候要放入洋葱芹菜。学员由于出去吸烟，没有看到放入的过程，以至于一位没有放。
结果，老油没有特有的香味，因为老油中含有动物油，香芹洋葱有去腥体香的作用。解决办法，以后炼制老油的时候放入香芹洋葱。4烧煲上存在问题，由于此学员在我们店里学习了1天就忙于回家开店，烧煲技术不过关，火候掌握不好，红油放入太少，结果，做不出鸡公煲的不好吃.
解决办法，让学员在店里多联系了两天，由我本人亲自指导！
该学员把所有的为题改正后为题迎刃而解！附上学员**
woyunle323跟aiyahai333所表述的观点是我们的配方不对，坑蒙拐骗！你为什么不能像在威海开店的学员一样直面面对我们，存在问题解决问题！我们收取费用就要对你负责，君子爱财，取之有道！
坑蒙拐骗的行为我们是不干的。待我们帮你解决后如果味道还不对，我们可以把配方的钱退给你。
我还想对以后想来学习的学员说，如果对我们酱料配方有怀疑的话，我们可以从带你去市场上从买香料买酱料开始（为了防止我们不往料里添加其他的东西），一步一步的教你，每一部都用新买来的东西来配置，用配好的酱料烧煲，然后让学员亲自配酱烧煲，跟我们做出来的鸡公煲作比较，味道不同，全额退款！这样可以签合同来保证学员的利益的！
我是张歌
4楼：匿名用户
店址1：上海市浦东新区浦电路68号
店址3：上海市浦东新区东昌路462号
店址4：上海浦东新区南泉路1302号
店址5：上海市浦东新区板泉路2086号
5楼：夷炎金项明
重庆鸡公煲制作方法
一、香料配方：
三渣25g
丁香20g
八角75g
排草20g
香毛草20g
毕拨30g
。。版。。。。
二、鸡公煲红油权
（老油）的制作方法
将菜油在锅中炼到80度左右，放入豆瓣酱（4两左右）→放香料、大蒜、白酒→炒到大蒜金黄色时关
火→放入花椒（半把）不要搅拌。。。。。。
三、除鸡肉的血泡
冷水下鸡肉，倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。
四、煮鸡肉
将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水（刚好淹过5公分为宜）→在高压锅里压熟（以上气
10分钟左右）。
五、调料的方法
在锅中放入：鸡精、味精、盐等；→放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉→加高汤、加红油适量、放芹菜段
适量。。。。。。。。
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