1楼：情意似水长
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180w。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
2楼：匿名用户
原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶
工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
1、黑珍珠煮法：
任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了......
2、泡茶包
把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在摇杯中放入,最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，请用封口机。
不过，请注意哦：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感和质量。制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。
许多奶茶店做双皮奶用的是粉什么冲的，根本不正宗。请问底部为什么有吃到像蛋清流质黏糊糊的东西？
3楼：四大部洲
奶茶店卖的双皮奶是直接用双皮奶粉做的，里面有胶质成分当做增稠剂，制作时没有充分溶解，致使胶质成分沉淀至底部，形成流质黏粘稠物。
4楼：匿名用户
那是专门的双皮奶粉，有的是蒸，有的是煮，**上大把
5楼：****爱小泰
因为双皮奶的原料是蛋清和牛奶啊~
6楼：加
那些不是粉冲的,是牛奶.只不过没有弄好罢了.我会做,我失败了也有试过这样.不过真正成功了就没有.
奶茶和双皮奶怎样做?
7楼：珂珂爱奶茶饮品
布丁双皮奶打底，加芋圆，倒入奶和红茶，完成！
8楼：醇味坊
hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。
9楼：罐头小厨
别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做
10楼：一人厨
教你双皮奶简单又嫩滑细腻的做法
11楼：匿名用户
香蕉奶茶.
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份
二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意：沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍
就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
暖姜奶茶
做法：1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命c的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200cc牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
暖姜奶茶
做法：1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。.
珍珠奶茶
原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。
2.工具：调理棒（或筷子汤匙）sk杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350ml~500ml热水冲泡，备用。
1/2.每350ml~500ml水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500**烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638ml）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆 或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。
2. 在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300ml~400ml，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！
12楼：双子mr秦
一起来学习一下好吃的双皮奶的做法吧！
13楼：匿名用户
打两个鸡蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均匀，过一下滤，盖上一层保鲜膜放锅里蒸8分钟，蒸好后撒上一些爱吃的干果即可。
14楼：匿名用户
双皮奶怎么做？碗中打入鸡蛋白糖，搅拌均匀加入牛奶，盖上保鲜膜上锅中至，然后到上火龙果芒果水果。
15楼：安徽新东方烹饪学校
你好，学习奶茶的花大概两个周也就搞定了，目前社会上的奶茶大部分还是依靠调配完成的，只要配料的那些东西找好，一般情况下调配一哈是没有问题的！
奶茶店的双皮奶是怎样做的?
16楼：匿名用户
双皮奶正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
奶茶和双皮奶怎样做?
17楼：醇味坊
hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。
18楼：罐头小厨
别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食暖男教你在家做
19楼：一人厨
教你双皮奶简单又嫩滑细腻的做法
20楼：安徽新东方烹饪学校
如果需要快速学习创业，建议来培训机构学得快。
奶茶店里面的双皮奶怎么做的丫？
21楼：陈大头
主料：牛奶500毫升
辅料：鸡蛋2个
调料：白糖
做法：将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停；
2.将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成；
3.用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮；
4.取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清；
6.将5中的奶汁过滤，去除浮沫；
7.将蒸碗中的奶皮撩起一角，再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上；
8.蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖再虚蒸2-3分钟即可。
22楼：凯凯你带回家
奶茶店的大多数是用粉调的
好的甜品店是用蛋清做的。
23楼：伈_疼伱
1牛奶入锅加热（记住不要煮沸了），
2加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成3在等待时，可将蛋清打散开
4待奶皮形成后，用筷子开一小口，倒出牛奶至蛋清的碗中（切记不要将牛奶倒光，这样奶皮不容易粘住碗底）
5加白糖 搅拌匀，过筛去泡沫
6顺划破的小口将牛奶蛋清混合液倒回碗中，奶皮会浮起7把碗加上保鲜膜，隔冷水小火蒸15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜
8加上果冻，龟苓膏，葡萄干，蜜红豆装饰
24楼：
做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶，这样才能保证第一
层奶皮凝结得结实。另外，在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留少量奶液，以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。
用料牛奶 180ml
（最好是全脂牛奶）
煮熟的红小豆 1汤匙（15g）
（或袋装蜜红小豆）
蛋清 1只（约30ml）
绵白糖 1汤匙（15g）
做法蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。
待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。
25楼：
他是用牛奶+琼脂做出来的，类似果冻
26楼：硪僦昰拽
就是牛奶+蛋清混和后清蒸，