1楼：慈晓兰邴萧
粉料我知道，甜酱就不知道了
孜然1500克，
辣椒面250克，鸡粉250克，
王守义麻辣鲜200克，花生米250（
干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮
葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉，加150克
咖喱粉直接在超市买
沙茶粉加咖喱粉和白芝麻
黄色的就是以咖喱粉为主
红色的就是以
辣椒面和
沙茶粉为主
具体放多少
依据你自己的需要添加就行
2楼：匿名用户
炸串用的辣酱：
1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
炸串用的麻辣酱
1. 将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，
2. 加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，出锅后撒上一些孜然，至麻辣酱凉透，装入桶中，
3. 倒入200克香油，即可使用。
炸串用的甜酱：
1. 材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)
2. 作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.
若要酱很细很好粘上去，除了用搅碎机弄的碎，还要加上生粉调整粘度。
3楼：百度用户
应该是一种香辣的，一种番茄的吧，
路边摊油炸刷料配方
4楼：捡心事的兔子
准备材料bai
：酱油，以浅色为宜、du蒜、、白zhi糖、花椒dao、油制作步骤：
1、、蒜内切末
2、适量放入容容器内
3、加入白糖一汤勺
4、热油将花椒炸出香味
5、趁热（勿焦）浇上
6、酱油也趁热浇上
7、刷料就做好了
5楼：大连双木
路边摊油炸刷料配方，在家就能自己做，自己做的吃着放心
6楼：徽
孜然粉、复辣椒粉、花椒粉、肉味制粉。
1、油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。
2、油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点
7楼：位绍镇承恩
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、肉味粉。
8楼：尚佳鲁振国
路边摊的油炸小吃，其刷料的配方大多用到孜然粉，花椒粉，辣椒粉与白芝内麻等食材。下面
容就以油炸火腿肠的做法详细说明，注意看加粗部分的文字。
油炸火腿肠的食材用料
火腿肠5根，辣椒面，孜然粉，蒜末，白芝麻，食用油。
9楼：闳雁鲜俊雅
不同的摊位会有不同的配方。
很多是自己买的烧烤油炸专用酱料，兑上水撒点盐就可以用了
一般的配料少不了：葱，姜，蒜，白醋，番茄酱，辣椒，孜然，胡椒。可以自行搭配和调换比例。
路边摊上的油炸串串的那个料的配方怎么做
10楼：卸下伪装忘勒伤
主料：孜然粒50克
辅料：油8克；孜然粉4克；白胡椒粉1克；鸡精1克；黑胡椒粒1克；蚝油4克；生抽6克；黄豆酱6克；番茄酱9克；香叶1克；盐2克
1、首先用料理机将孜然粒打碎，做成粉状。
2、首先在锅里多倒些油，放入香叶炸香，进行调味使用。
3、然后将之前做好的孜然末倒入，要使用小火或中火翻炒一分钟，以免糊掉。
4、再倒入一些番茄酱调味。
5、加入少量黄豆酱。
6、加入几滴生抽。
7、加入一勺蚝油，使酱料更鲜美。
8.、再额外加入些黑胡椒粒。
9、白胡椒粉。
10、小半勺盐。
11、最后，再放入些孜然粉。当所有调料都下锅，**，边加热边搅拌，搅拌均匀一分钟再关火。
12、最后加入一点鸡精。
13、炸串的酱料就完成了。
11楼：
准备所需调料：五香味1勺、烤肉酱、糖、芝麻、孜然粉、辣椒粉、淀粉、桃酥1块、花生末、咖喱粉、炸粉、香菜
1、将适量的五香粉，孜然粉，芝麻，辣椒粉，烤肉酱混合。油烧热后倒入搅匀成味酱。
2、锅里倒入宽油，油烧热下入串炸熟。
3、炸好的串串捞出抹上调味酱，撒干料即可食用。
4、炸好的串串，开始享用吧。