请问做蛋糕泡打粉如何放在家怎么做蛋糕是否要放泡打粉

2021-03-06 06:47:52 字数 2956 阅读 3728

1楼:

主料:蛋黄45g、蛋清90g、低筋面粉65g

辅料:玉米油28g、白砂糖76g、温水48g、泡打粉2g、白醋1/4茶匙

1、准备原材料。

2、蛋黄与蛋白分开。

3、蛋黄中加入白砂糖,用搅拌器轻划着搅拌。不要搅拌发白的程度,否则就会失去鸡蛋的香醇。

4、玉米油中加温水(超过50度)粗略搅拌之后倒入步骤3的材料中,搅拌至砂糖融化。

5、一次倒入低筋面粉和泡打粉,竖着握住搅拌器,迅速大幅度地搅拌。

6、搅拌至粉末消失。搅拌过度蛋黄味道会变淡,也会粘稠,要粗略地搅拌。

7、蛋清里加入白醋和一茶匙的白砂糖,电动搅拌器调至高速,搅拌头大幅度转动打发3分钟。注意:搅拌器一旦停下来就会蛋白分离,所以搅拌开始后要一气呵成。

8、打发3分钟至泡沫不消状态,倒入剩下砂糖的一半,再打发45——60秒。

9、倒入剩下的砂糖,继续打发45——60秒。最后30秒时,左手逆时针旋转搅拌盆,搅拌器前后移动打发至全体蓬松状态。

10、打发完毕。

11、将第10步骤中的蛋白1/4倒入面粉糊中,用搅拌器搅拌均匀。

12、倒回第10步骤的盆里。

13、用刮刀从搅拌盆的中心入刀。

14、斜下方向刮刀盆底。

15、顺势将刮刀提起5厘米左右再甩回盆里,连续操作,快速搅拌。

16、将拌好的面粉糊倒入模具中,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。

17、放入烤箱中下层,110度40分钟转140度20分钟。

18、蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上。

19、待凉却后脱模。

20、成品。

2楼:巫马夜玉诗浩

不用放泡打粉,原料:

电饭锅筷子

盘子糖牛奶盐

油鸡蛋面粉步骤:

1准备好3--4个鸡蛋,少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行),糖,油

,盐。2把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。

用三根筷子打蛋清,(家里有打蛋器的话,就更方便多了)

蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫,为了让蛋糕更甜,加入半勺子盐一勺子糖。

然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺子糖。

然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止,然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、六勺子的牛奶、然后轻轻搅拌几下。

把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌。(是搅拌不是打圈。)

搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀、然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来,倒入少许油。(为了预防蛋糕粘锅)

把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来。(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。)

然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,闷20分钟左右,然后接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再闷一会即可。

3楼:烘焙小达人

放在**是没讲究的,随便放,用量的话,所有配方里都会讲清楚的,而且一般打发全蛋或者蛋白做的蛋糕,是不需要加泡打粉的。蛋糕也不是靠发酵的。烘焙是严谨的事,还是参照配方来做,不要自由发挥啊!

还有泡打粉假货也多,别买分装的,去起司屋看看吧

在家怎么做蛋糕是否要放泡打粉

4楼:那个闪电

做蛋糕不需要放泡打粉,蛋糕制作方法如下:

主料:鸡蛋5个、低筋面粉100g

辅料:油适量、白糖适量、牛奶适量

步骤:1、准备无水无油的干净容器,鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中。

2、打蛋器打蛋白,起大泡的时候加入三分之一的糖,继续打到比较细腻时再加入三分之一的糖,继续打,打到能缓慢流动时再加三分之一。一直打到干性发泡。

3、打好后的蛋白霜大概就是这个样子了 。

4、蛋黄打散,加少许油和牛奶搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉拌成面糊,不要搅拌,上下翻动就好了,要不容易起筋。

6、加入1/3打好的蛋白霜,搅拌均匀。

7、把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里、继续搅拌均匀。

8、倒进烤盘中,向下摔几次,目的是摔出里边的大气泡。

9、烤箱140度40分钟,具体的要看自家烤箱的脾气。

10、倒扣,等待冷却下来。

11、这样就可以切开来吃了。

5楼:糖糖寳寳

不用放泡打粉,原料: 电饭锅 筷子 盘子 糖 牛奶 盐 油 鸡蛋 面粉

步骤:1准备好3--4个鸡蛋,少量面粉,一包牛奶(盒装牛奶也行), 糖, 油 ,盐。

2把鸡蛋敲碎,把蛋黄跟蛋清分离。

用三根筷子打蛋清,(家里有打蛋器的话,就更方便多了)

蛋清打了差不多几分钟后,会出现泡沫,为了让蛋糕更甜,加入半勺子盐一勺子糖。

然后继续打,差不多打了20分钟左右,直到蛋清慢慢变得粘稠状,再放一勺子糖。

然后再继续打,差不多过了十来分钟,直到蛋清已经完全成奶油状,粘到筷子上不会掉下来为止,然后在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、六勺子的牛奶、然后轻轻搅拌几下。

把刚才打好的蛋清倒入一半左右,轻轻搅拌。(是搅拌不是打圈。)

搅拌均匀后,再倒入另外一半蛋清搅匀、然后电饭锅通电,预热下,等电饭锅内水分吸干,有点热后,拿出来,倒入少许油。(为了预防蛋糕粘锅)

把搅匀好的蛋糕液倒入锅内,轻轻震几下,把气泡震出来。(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑。)

然后按下电饭锅的煮饭键,几分钟后会自动跳到保温档,然后用毛巾捂住通风处,闷20分钟左右,然后接着再按下煮饭键,煮到自动跳到保温档再闷一会即可。

6楼:北区

把泡打粉放在面粉中,先打蛋打好,放入面粉,进烤箱。

7楼:想瘦小妞

酸奶蛋糕这样做也太简单,低碳水高蛋白,关键还很好吃

8楼:以情许你

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上面过程很详细的

9楼:牡丹女王

好像是用蛋清,我也不清楚,可以试试