1楼：panda沈惜君
掌柜：古代对一个商店店长的称呼，也有的对老板称之为掌柜的。称呼店主或经理的名词。
古代店主的俗称。执掌柜台的，称“掌柜”，一般也就是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，即古代时的大堂经理。
账房：账房管理银钱货物出入的。
店小二：是指古时候驿站、茶馆、酒肆、旅店等处负责侍应的人。
厨师没什么变化，还是叫厨师。
古时候有的酒店有自己的酒窖，酒保就是负责盛酒做帐的。
酒楼供饮宴用的店铺，又称酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店与食店分建，食店又称饭庄、食肆，清代大店基本没有区分，小店则酒、食不兼卖。
2楼：匿名用户
老板叫掌柜或掌柜的，服务员叫小二或伙计，厨师叫大师傅；
1、掌柜
古代店主的俗称。执掌柜台的，称“掌柜”，一般也就是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，即古代时的大堂经理。
2、小二
“店小二”称呼的由来
“店小二”是指古时候饭店、旅店里的服务员。
在元朝时期，生活在社会底层的普通老百姓一般是没有名字的，只有上了学才有学名，一旦做了官也就有了官名。
但是，普通百姓家能够上学或当官的只是极少数，绝大多数没有这个机会。因此，他们的名字多是用行辈或者父母年龄合算一个数目作为称呼。
当家老板是理所当然的“店老大”，这些服务员也就随之被人们称之为：“店小二”了。
3、大师傅（厨师的尊称）
人们对木匠、瓦匠称师傅，对石匠、铁匠也都称师傅，唯独将做饭的称为大师傅，将做菜的称为二师傅。
扩展资料
大师傅名称由来
说起大师傅的由来，还 有一**间故事。 古时有个皇上，一次来到修建宫殿的工 地上，就让各工匠说说自己的本领，谁的本事 大，就封谁为师傅。
众工匠都不服气，抢着表自己的功劳。皇上就干脆把他们都封为师傅。
工地上给工匠们做饭的是一对姐妹，姐姐见工匠们都有封号，便也凑过来讨封。
没想到，那些被封为师傅的工匠们说:"做饭算 什么行当?"姐姐很生气，就决定饿他们一次。众工匠干完活，都跑到饭棚去吃饭，却见灶房里没动烟火，就来责问姐妹俩。
姐姐 说：“做饭不算个行当，那你们就自己做吧!！”众工匠向皇上报告此事。
皇上问..那这做饭 的到底算不算个行当?"这些能工巧匠饿得 肚子咕咕叫，连忙答道:"做饭算行当，太算行当了! "
于是，皇上叫人把姐妹俩找来，准备封她们为师傅。姐姐摆摆手，指着工匠们对皇 上说:"他们都是师傅，却做不了饭,给我的封号，得比他们大! "皇上说:"那就封你为大师傅吧。
"姐姐乐了，指指帮助自己做饭的妹 妹，问:"她呢?"皇上顺口说:"你是大师傅， 那她就算二师傅吧。"妹妹一听，也很高兴。
就这样，做饭的就被称为大师傅，帮厨的就被称为二师傅了。
3楼：匿名用户
古代就称柜，看古代文学都直接这样称呼，当然，到了明清古白话文里，有叫柜身的，指柜台本身，又因古时前台本身就是经帐之处，所以按其功能也有柜房或帐房的(区别于大户人家或衙门的帐房)，当然也有叫前台的，多见于口语，例如：伙计，叫前台掌柜过来说话。如果朋友是要写东西用这个，最好还是真去找本相关的读下，因为古代不同地区不同时期对事物的叫法太多，而且说和写都不一样，用得不准很可能闹大笑话………
4楼：匿名用户
老板：掌柜（掌柜的）、店家
店员：酒保、小
二、伙计（比较通用，也是唯一留下了的称呼）、跑堂、堂倌等等
求古时酒楼里各职位的名称
5楼：匿名用户
老板叫掌柜。
算帐的叫账房。
店伙计=现代的服务员，叫小二。
厨师没什么变化，还是叫厨师。
古时候有的酒店有自己的酒窖，酒保就是负责盛酒做帐的。
本人以前学社会经济学的，这方面有过研究。够详细不？
6楼：匿名用户
跑堂是门口叫唤那个客官请进的，伙计是点送菜的，酒保只酒家的伙计
古代客栈里的所有职务的称呼
7楼：纸墨成殇
古代客栈里职位一般有以下几种，称呼如下：
1、老板叫掌柜的。
2、女的叫老板娘。
3、跑腿的叫伙计，小二。
4、洗碗的叫帮工。
5、算账的叫帐房。
6、厨师叫厨子。
7、喂马的叫杂役。
扩展资料“店小二”的由来：
在元朝时期，生活在社会底层的普通老百姓一般是没有名字的，只有上了学才有学名，一旦做了官也就有了官名。但是，普通百姓家能够上学或当官的只是极少数，绝大多数没有这个机会。
古代酒店或旅店里的服务员，很显然都是老百姓，所以，人们也要给他们取一个数目符号用来称呼。当家老板是理所当然的“店老大”，这些服务员也就随之被人们称之为“店小二”了。
8楼：匿名用户
古代的客栈里面一般有哪些职位？
答：从最低的洗碗工,杂工,小二(跑堂的),厨子,帐房(收银的),掌柜的,一般就这四种.小二做的活很杂,包括拉客进来,引客人进房,打水,吃饭时点菜,或者送饭菜进客人的房里,抹台,客人吃完后还要收拾桌子等.
有时店子小了掌柜会兼了帐房的工作.可能还有一些最古老的职业在,但不一定吧.呵呵.
中国古代的客栈，成员怎么称呼？
答：跑堂的 伙计 酒保 杂役
老板， 掌柜。 女的叫 老板娘。
跑腿的叫 店小二，酒保。
厨师的叫 厨子。
洗碗的，帮工的，喂马的叫 杂役。
算帐的叫 帐房先生。
9楼：匿名用户
1 老板叫掌柜的。
2 女的叫老板娘。
3 跑腿的叫伙计，小二
4 洗碗的叫帮工。
5 算帐的叫帐房。
6 厨师叫厨子。
7 喂马的叫杂役。
8 挂在墙上的牌子叫栈牌。
9 关门休息叫打烊。
10 吃饭住店叫打尖住店。
古代客栈的房间分为天号 ：地号 人号 通铺 柴房 马圈
10楼：匿名用户
掌柜、跑堂、打杂、账房、厨子。
可以参照《武林外传》哟~~
11楼：匿名用户
掌柜 小二 账房先生 厨子
古代的酒楼里都有些什么职位？
12楼：天蝎_小艾
看看武林外传就知道的差不多了
掌柜的跑堂的，大概就是小二
掌勺的杂役账房
13楼：
楼上回答得很好啊。可能还有弹琴卖唱的吧。说书的也可能有！
古代饭店的服务员怎么称呼例如厨师,服务员,前台,柜台管钱的？
14楼：爱疯杰澈
古代饭店的服务员称呼厨师为庖，服务员为店小二，前台、柜台管钱叫掌柜。
古人对饭店的称谓有：
1、酒店；饭铺；饭馆。
《水浒传》第四三回：“李逵走到巳牌时分，看看肚里又饥又渴，四下里都是山径小路，不见有一个酒店、饭店。”
《二十年目睹之怪现状》第二四回：“因为我所有的就是这一笔银子，我若不领出来，客店、饭店里欠下的钱没得还。”
艾青 《街》诗：“豆腐店改为饭店、杂货铺变成旅馆。”
2、客栈；旅馆。
《儒林外史》第十七回：“那日没有便船，只得到饭店权宿。”
冰心《我们太太的客厅》：“行李一搁在饭店里，便到处的找你。”
巴金 《中国人》：“我们中国作家代表团在巴黎新安江饭店和当地侨胞会见。”
3、客舍。
周代，为了便于71个诸侯国向王家纳贡和朝见，在交通要道处，修筑了供客人投宿的“客舍”。这些驿站或客舍是中国历史上最古老的住宿设施。主要是为了满足****公务、商务和外交、军事人员的基本生存需要食宿而设立的。
4、邸店。
两汉中期，对外**的日益发展，长安城内建造起 180 多所“群郗”，供外国使者和商人食宿。南北朝时期出现了“邸店”，供客商食宿、存货和交易。
宋朝出现了众多的“同文馆”、“大同馆、“来宾馆”，等旅馆。这些住宿设施不但提供客房，还提供酒菜饭食，晚上还有热水洗身，可以说这些民间的客店和旅馆。
15楼：赵老朱老
厨师叫庖
柜台叫掌柜
服务员叫店小二（从北宋一直称呼到民初）
洗碗叫帮工
喂马等叫杂役
望采纳！
古代酒楼里招待人的人叫什么
16楼：山水有相符
古代酒楼一般客官会叫店伙计，店小二，他们自己称为跑堂的，在酒楼中一个大跑堂的相当于半个掌柜的。
17楼：
叫店小二，客人叫客官
18楼：荷塘里爱莲说我
酒肆，酒伺，店小二。
古代的酒楼又叫什么？比如怡红院，还有别的叫法吗？
19楼：匿名用户
怡红院是店名了，不是酒楼的总称。怡红院是——青楼，就是由歌女的酒楼常用的名字。
20楼：匿名用户
怡红院。。。那是妓院的常用名吧？酒楼是酒楼，比如经常试用的有“太白居”“醉仙楼”