1楼：匿名用户
什么是挂杯呢？酒与水不同，分布在酒杯壁周边的
酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的种类含量不同，酒的表面张力也有所不同。当然这也可用来检验酒中是否掺了太多水，不过都可以简而概之为好酒挂杯就能多而持久。
好品酒的人还有个习惯：把未启封的酒轻轻摇晃后倒置过来看酒花，即在酒的表面所形成的一层泡沫。这又是看什么呢？
《调鼎集》中曾有总结道：“烧酒，碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之。
“它的意思是说，如果酒花细而且高，那就是好酒，自然**也高。
其实酒的好坏并不能完全通过酒花来判断，准确的说，看酒花只能大致判断酒精度的高低。当然在**以前，民间的烧酒作坊都还没有一个对酒精度的概念，看酒花就完全成了那时候决定酒价的一个客观标准。
但不可否认，挂杯和酒花都运用了一个原理——张力，因而愈是历经岁月锤炼，醇厚幽醴的酒，它的张力好，酒花就细而高，挂杯是多而持久。
2楼：二是二美的美
挂杯的酒粘稠说明存的时间长
水分挥发的大
酒味更醇厚
浓缩的都是精华
3楼：用户名搜索中
不是因为杯子没洗干净么...
白酒为什么会挂杯呢？挂杯是好酒吗?
4楼：太白酒
白酒挂杯现象实际是酒体里面的一些呈味物质以及水的张力在地球引力的作用下所产生的一种现象，白酒酒花的大小也只是目测其酒度高低的简单方法之一，这些现象不能用来判断酒质的好坏，每个香型的白酒都有它的代表酒，如:酱香型（茅台）、清香型（汾酒）、浓香（泸州）、凤型（西凤酒）、特型（四特酒）等等，每个香型的白酒都有它的评判标准，酒质的好坏除用气相色谱仪分析酒体内数据含量多少用来和它的代表酒做对比外，最主要还是靠评酒委员的品尝来鉴定品质的好坏。俗话说“话不投机半句多”，白酒只是人的一种嗜好品而已，哪种酒对你脾气哪种酒对于你来说就是好酒。
只要喝不到有害物质以及重金属超标的白酒那才是你的运气！再强调一点:酒没有好坏之分，只有贵贱之别！
最后祝酒友们:喝好酒，把酒喝好！！！（答复～国强没问题）
5楼：学习文化知识
白酒挂杯，不能正确表述白酒质量的好与坏。
挂杯，说明这个酒水粘度大一点，粘度大小与白酒贮存时间、香味物质多少有关。
但是小烧酒贮存时间长也追不上工艺、技术科学合理的正规白酒企业生产的白酒。
香味物质多，不如香味协调的白酒。
所以挂杯决定白酒质量不科学。
6楼：神·奇·宝·贝
挂杯是因为酒中微量元素丰富。挂杯好的是度数高的粮食酒，挂杯不行的是食用酒精勾兑的白酒。
白酒挂杯是什么，能辨别白酒好坏吗？
7楼：百度用户
白酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为白酒挂杯。
挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些。但是挂杯不是一切，caber***sauvignon挂杯中等，merlot和pinotnoir要细一些，但是密集匀称，gamay较轻细。
品白酒时，挂杯现象更重要，因为有很多白酒属于甜型的。比如贵腐型的甜白酒挂杯酒比较粗重，这是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。
白酒为什么能有挂杯现象
8楼：匀后续嘶
白酒挂杯，说明白酒粘度问题，白酒中大分子物质多，粘度大。贮存时间长白酒中酒精分子与水分子缔合反应，生成大分子物质，粘度增加喝酒我现在都是直接认准品牌，谷养康纯粮酒，只做无添加的纯粮酒品牌，**不高，好喝不上头，天猫有售。
9楼：鲖城人
挂杯的成因
最早关注挂杯现象的学者，是19世纪
的英国物理学家詹姆斯-汤姆森(james thomson)，他在1855年发表**《在葡萄酒和其它酒类表面观察到的一些奇特运动》，初步认为挂杯是一种由液体表面张力作用引起的“热毛细对流”。具体到葡萄酒，由于酒精的挥发速度高于水分，当酒精挥发后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的作用下，酒液就被拉扯成一道道酒泪，并在自身重量的作用下徐徐下滑。另外，由于葡萄酒还含有残糖和甘油，这些黏性物质也会影响到酒泪的密度及下滑速度。
残糖和甘油的含量越高，酒泪的分布越密集，下滑的速度越缓慢。
10楼：匿名用户
酒精度数越高的酒，其挂杯现象越明显（由于酒精和水的挥发速度的差别引起的现象），和酒质高低并没有必然关系。
11楼：匿名用户
挂杯，是水的张力问题。玻璃杯本身，水的张力小，不会挂杯。
好酒，酯类含量高，会在杯上形成一层“油”膜，加大了水的张力，形成水珠--挂杯。
12楼：匿名用户
黔宗酒一直有挂杯现象
13楼：源沣酒业
好酒的象征，说明是纯粮。
14楼：匿名用户
挂杯和酒的密度有关系吧，我喝谷养康粮食酒的时候发现挂杯的现象了，现在喝酒只选择这个产品了， 在京东购买
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