1楼：肥仔米大本营
一提起动物肝脏，人们想到的可能是被誉为世界三大美食的鹅肝，还有日常生活中常常食用的鸡肝、鸭肝、猪肝。肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，但是肝脏也是动物体内的主要解毒器官，含有大量的胆固醇。如何吃肝才科学合理呢？
鹅肝、鸡肝、鸭肝、猪肝这几种动物肝脏营养成分如何？带着这几个疑问，笔者采访了广东省人 民医院营养科副主任医师马文君。马文君介绍说，肝脏是动物体内储存养料的重要器官，含有丰富的营养物质，比如：
肝中铁质丰富，是补血食品中常见的食物，动物肝脏中维生素a的含量还远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护夜间视力，防治眼睛干涩、疲劳，同时，动物肝脏中还含有维生素b2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。 是不是某种动物肝脏的营养尤其丰富呢？马主任说，其实市场上常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中，就蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g,；就脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素a的含量、维生素b1及维生素b2也很丰富。
食用动物肝脏要适量 猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全，还能供给机体充足的营养，是维持健康的一个很好的食物**。但有些市民也认为，肝脏是动物体内的主要解毒器官，含有较高的胆固醇，因此惧怕食用动物肝脏。 马文君说，对人体来说，每天摄入的胆固醇最好不超过300mg，在日常经常食用的几种动物肝脏中，每100g肝脏，其胆固醇的含量分别为：
猪肝含有胆固醇266mg，牛肝含有胆固醇297mg，鸡肝含有胆固醇356mg，鸭肝含有胆固醇341mg，鹅肝的胆固醇含量是285mg。 如果过量食用动物肝脏，可能会造成胆固醇和维生素a在食用者体内的堆积，当老年人合并有心血管疾病，本身胆固醇高，动物肝脏对这类人群来说就不适宜食用了。**每周食用不超过100g(二两)的动物肝脏，在满足机体对维生素a需要的同时，并不会对血胆固醇造成很大影响。
动物肝脏一定要新鲜时食用，在食用前要认真反复冲洗，再于水中浸泡一段时间，然后进行烹调。也可将肝脏切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。马主任强调，动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素a性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。
同时，马主任还指出，动物肝脏是很好的补血食品，尤其是一些患有缺铁性贫血的妇女、儿童，食用适量的动物肝脏能达到一定的补血效果，然而爱饮靓汤的广东人用动物肝脏煮汤时更喜欢只饮汤不吃渣。马主任强调，需要补铁的人群，用肝脏煮靓汤，不仅要喝汤，更要吃作为汤渣的动物肝脏，因为更多的营养物质还是在汤渣里面。
2楼：油豆腐炒蒜苗
猪.....牛...
维生素b2的动物肝脏有哪些
3楼：隍上
哪些食物含维生素b2较多
（1）动物中以动物肝脏含维生素b2最多
动物内脏含维生素b2很丰富，尤其是肝脏含量最高。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素b2。
（2）菌类：蘑菇、海带、紫菜
如每100克北京口蘑含维生素b2为2.53毫克，香菇为1.13毫克，冬菇含1.
59毫克，元蘑中含量最高，可达7.09毫克。 海带和紫菜中的维生素b2分别为每100克0.
36毫克和2.07毫克。
（3）植物性食物：黄豆、花生和绿叶中含维生素b2较多。
每100克黄豆含维生素b2为0.25毫克，青豆为0.24毫克，芸豆为0.
25毫克，蚕豆(去皮)为0.52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素b2为0.
08～0.16毫克、如果每天吃400～500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素b2。
（4）粮食：小米和黄玉米
每100克含维生素b2分别为0.12毫克和0.14毫克，可以作为维生素b2的补充**。另外，酵母中维生素b2含量很高，每100克达3.6毫克。
动物肝脏、鱼类 到底是含维生素b2还是b1？ b1b2的区别是什么？求大神帮助
4楼：复仇的小鸟
有b1 也有b2 ，但是b2的含量要多一些。维生素b1又称硫胺 其作用与用途：维生素类药。
维持正常糖代谢及神经、消化系统功能。用于防治缺乏维生素b1所致的脚气病，也用于神经炎、消化不良等的辅助**。 不良反应：
注射时偶见过敏反应，个别甚至可以发生过敏性休克，故除急需补充的情况外很少采用注射。增大口服剂量时，并不增加吸收量。 维生素b2也称核黄素、维生素乙2。
其作用与用途：参与体内生物氧化，用于防治口角炎、舌炎、**炎、结膜炎、脂溢性皮炎等维生素b2缺乏症。
动物的肝脏中含有哪些维生素
5楼：weinuo0维诺
动物肝脏中含量最丰富的是va，堪称食品中的“维生素a之王”，其次也含有较多的vb1 vb2 vb11 vb5 vb7 vb3 vb6 vb12 胆碱，vd ve vk 含量较少
6楼：匿名用户
常见的几种动物肝脏营养价值差别并不大，每100克肝脏中，就蛋白质来说，牛肝大约含有20g，猪肝约含有19g，鸡肝约含有鸡肝约含有17g，鸭肝、鹅肝约含有15g,；就脂肪来说，牛肝的含量大约是4g，猪肝的含量大约是5g，鸡肝的含量大约是5g，鸭肝的含量大约是8g,鹅肝的含量大约是3g,肝中维生素a的含量、维生素b1及维生素b2也很丰富。
动物肝脏在烹调时千万切忌为了追求鲜嫩而“落锅即起”，烹饪的时间应尽量长一点，以确保食用安全，肝中含有的维生素a性质比较稳定，不必担心过分冲洗和长时间烹调而使其遭到破坏。
吃动物肝脏补什么？
7楼：一弦一柱
吃动物肝脏补铁、维生636f707962616964757a686964616f31333431346338素a。
肝脏是动物代谢、储存营养物质的主要器官，其富含蛋白质、维生素（如维生素a、维生素d、b族维生素）、微量元素（如铁、锌）等多种营养物质，尤其是铁和维生素a的含量更加引人关注。如能适量食用，可以有助于改善铁、维生素a等营养欠佳的状况。
一、铁动物肝脏中含有非常丰富的铁，如每100克猪肝含铁22.6毫克，为猪瘦肉的7.5倍多。这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。因此，民间有“猪肝补血”的说法。
二、维生素a
动物肝脏中维生素a的含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素a很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病，所以，民间也有“猪肝明目”的传说。
8楼：匿名用户
动物肝脏
来营养成分极其丰源富，其他食物很难代替bai。 动物肝脏中du含有丰富
zhi的蛋白质，每百克猪dao肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。 动物肝脏堪称是食品中的“维生素a之王”，人们常吃的动物肝脏，其维生素a含量从高到低依次为：
羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。 作为补血佳品，动物肝脏中铁的食量极高以每百克可食部分计算，鸭肝含铁最高，为23.1毫克，猪肝含铁22.
6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。
铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。动物肝中的铁不仅数量多，而且比较容易吸收。 此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，使人面颊红润、精神振作。
动物肝脏中还含有丰富的维生素和无机盐，如：维生素b2、叶酸、烟酸、锌、硒等。
9楼：遇到蓝月亮泼
吃肝补铁，
动物肝脏内富含优质蛋白质。而且肝脏中蛋白质的含量甚至超过瘦猪肉中蛋白质的含量。
10楼：甫祺泰嘉
动物肝脏确实营养丰富，不但堪称食品中的“维生素a之王”，而且铁的含量极高，又容
内易吸收，因容此常吃动物肝脏，可为机体提供足够的造血原材料，使人面颊红润、精神振奋。它含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和胆固醇等营养物质，对促进儿童的生长发育，维持**的身体健康都有一定的益处。此外，食用肝脏还具有防治某些疾病的作用，如角膜干燥症、夜盲症、角膜炎等因缺乏维生素a导致的眼病。
11楼：谙拓返帐挝魏
肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面起着去氧化、储存专肝糖、分泌属性蛋白质的合成等作用。肝脏也制造消化系统中之胆汁。在医学用字上，常以拉丁语字首hepato-或hepatic来描述肝脏或肝脏的[希腊hēpar（παρ）]。
肝脏是人体内脏里最大的器官，位于人体中的腹部位置，在右侧横隔膜之下，位于胆囊之前端且于右边肾脏的前方，胃的上方。肝脏是人体消化系统中最大的消化腺，**肝脏平均重达1.5公斤（约在1-2.
5公斤之间；另一说1-1.6公斤），为一红棕色的v字形器官。肝脏是尿素合成的主要器官，又是新陈代谢的重要器官。
12楼：山东影视栏目
动物的肝脏，绿色蔬菜，多吃这些可以呵护肝脏
海洋中有什么可吃的动物,海洋生物中哪些可以食用
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