小米含有什么成份

1楼：微甜世界

小米主要营养成分：蛋白质，脂肪，可溶性淀粉，胡萝卜素。不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。

一、小米的营养价值

1、小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素b1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。

2、小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素e，为大米的4.8倍。

3、含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

4、小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

二、小米的食用效果

1、防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

2、减少细菌

小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、**“出油”、头皮屑增多等症状。

3、防流产能滋阴

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性**发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

4、能维持生长和生殖力正常

能防止男性****出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、**皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

5、能维持性功能

有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

6、保持胎儿的正常发育

可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

7、祛斑美容

减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

三、适宜与禁忌

1、一般人均可食用；

2、小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

3、气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

2楼：中国农业出版社

谷子去皮后称为小米，其粗蛋白质含量为11.42%，高于小麦、大米、水稻和玉米。小米中含有的人体必需氨基酸含量较为合理，分别比大米、面粉、玉米高41%、65%、51.

5%。小米的粗脂肪含量为4.28%，高于大米和小麦粉，与玉米接近，其不饱和脂肪酸占总脂肪酸的85%，有益防治人的动脉硬化。

小米的维生素a、维生素b1含量每100克分别为0.19毫克和0.63毫克，均超过其他主要谷类作物，且维生素e含量也很丰富。

小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米、小麦粉和玉米，此外，有机硒的含量很丰富，使小米具有补血、壮体、防止克山病和大骨节病等作用。小米的食用粗纤维是大米的5倍，可促进人体消化和肠胃健康。小米的上述营养品质使得其成为孕妇、儿童和病人的良好营养食品，已被世界所公认。