1楼:燕赵风人
粮食水分包括游离水和结合水。不丧失粮食活性的是游离水,加热到80度以上,结合水会解除束缚,蒸发掉
种子在晒干和烘干分别失去的是什么水
2楼:匿名用户
种子在晒干和烘干失去的是种子内部所含的游离水。若晒干后继续烘烤,则回种子就不能萌发,因为失答去了种子内部的结合水。
游离水,又称自由水。它具有一般水的性质,0°C时结冰,容易蒸发,能作为溶剂,是粮食进行一切生化反应(包括物质的分解、运转和合成)的介质,粮食中出现游离水后,各种生化反应即可开始进行。
一般谷物水分达到14~15%之后,才开始出现游离水。由于游离水与谷物结合得很不牢固,因此,它在谷物内的含量也很不稳定,受环境温湿度影响而增减。
扩展资料
在动植物食品组织中存在的水分按其存在形式和特性的不同,基本上可以分为两种,即游离水和结合水。
食品中的水分没有和胶体物质(如蛋白质、淀粉等)结合者,其性质与普通水相同。
食品中还有一部分水是以氢键与食品中的胶体物质结合在一起的,称为结合水。这部分结合水的含量约相当于胶体成分的50%左右。
由于它被胶体物质所束缚,在一般的干燥和潮湿条件下,很少会发生变化。食品不适当地干燥,会使食品中结合水破坏,使干燥食品的复水性受到影响,而降低食品的质量。
3楼:匿名用户
种子贮存前,晒干是为了减少自由水含量,降低种子的代谢速率,以延长贮存时间,遇到适宜环境还可萌发。烘干的种子失去的是结合水,遇到适宜环境不能萌发。
4楼:浙大阿米巴
晒干是自由水
烘干是结合水
5楼:难以琢磨的世界
给你个这个这种报道,听说他们挺厉害玉米种子烘干
6楼:我也会很乖
晒干失去自由水
烘干的话自由水和结合水 全部都失去了
7楼:
晒干失去自由水,烘干自由水和结合水都没了