1楼:匿名用户
凯里亮欢寨的吴笃琴女士,1986年凯里的第一家酸汤鱼店,现在30年了。
凯里酸汤鱼的来历
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相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤......”这个传说说明酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。
凯里酸汤鱼的介绍
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凯里酸bai汤鱼是以凯里市地域du为名的一道美zhi味佳肴,是贵州“dao黔系”菜回肴的代表作之一。凯答里市位于贵州省黔东南苗族侗族自治州,是以苗族侗族为主要人口的少数民族聚居城市,少数民族人口为66.55万人,占全市总人口的76.
67%,其中苗族人口56.16万人,占全市总人口的67.76%。
1凯里地区少数民族古早为渔猎民族,又因深居苗岭大山之中,缺少制盐产业且环境潮湿,因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统。凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
凯里酸汤鱼哪几家好吃?
4楼:苦乐人生
永丰东路的 【吴二妹酸汤鱼] 还有罗汉山的那家『莎藓牛老壳』很专好属
吃,味道很好,老板也很热情。
酸汤鱼(fish in sour soup)是贵州菜(黔菜系)中非常著名的火锅菜品。酸汤鱼的主要食材为鲤鱼、酸菜,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。