1楼:绿蓑江上
那是油内杂质造成的。鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料,经过腌渍、裹屑专、油炸和属速冻的鸡肉快餐食品。经过多次反复炸,鸡肉中的血沫和调料、裹炸粉融入油中形成杂质会不断得起泡沫。
此时的油就不能炸东西用了。要换新油。
油在正常状态下是个常态链,反复加热后,常态链结构就会改变,生成苯并芘这样的环形状结构的有害物质。苯并芘是一种常见高活性间接致癌物。所以要尽量避免食用反复炸过的油。
2楼:黄河
这是由于食品里面的水分逐渐的混合到热油里面了,只要适当降低炉温,用文火熬几分钟,待油中水分蒸发后,油泡沫自然就消退了。
3楼:匿名用户
油该换了
呵呵,开玩笑的
油起沫证明里面含有水分,还有杂质。
我是刚开始做油炸小吃的,炸鸡柳之类的肉食品,每次用新油炸食物不到两天油就会起泡沫,请高手指点谢谢
4楼:匿名用户
我也是做油炸生意的,炸肉类的,油当然要好的,俩天会起泡 ,那就用一天换一次,当油还不会老的时候就换掉,想办法处理给炸油条的 ,煎东西的他们用油量大,这样顾客看你的油好多来几次,你也没有多大损失。
5楼:匿名用户
你用的油不对的。行外之人。
或者如楼上所说,每天换一次,那样的话你还可以用花生油,味道更好。
6楼:豪饮浪人
找我我做这行多年,475316936 .楼下的热心网友可以聊聊吗
炸鸡柳时出现了白色物质是什么?
7楼:匿名用户
是鸡肉中的蛋白质,在油炸过程中,由于高温加热,鸡肉中的蛋白质会随着肉中水分排出,然后凝固,肉中打水太多,再加上冷冻时间长久,就会有这种现象
买的天堂自动伞收了后，杆回不了位是咋回事，谢谢
1楼 风落松孤 上面一节的定位钢球卡住了，加点油润滑，用拇指甲压几次钢球，再用力拍杆尾端的伞柄。 天堂自动伞不能收了 2楼 匿名用户 换一把雨伞。或是修鞋铺里看看师傅能不能帮你修。 天堂伞自动伞如果用手收是不是就坏了啊 3楼 srfxcv小强 不会坏的，本来就是用手来收的，除非是假的，不好就容易坏。...