1楼:匿名用户
因为氧与氮气的关系产生五氧化二磷,只是由于氮的化学性质儿产生大量白烟后的,随之,发生的状况!
2楼:匿名用户
(1)防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬; (2)防止 糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚; (3)不经 炭化而直接灰化,碳粒易被包住,灰化不完全。
3楼:匿名用户
不先炭化至无烟会出问题
食品总灰分的测定 灰化前为什么要先炭化
4楼:分目
防止骤然升温,使样品体积剧烈膨胀而飞溅到坩埚外面,造成样品损失。
5楼:匿名用户
试样经上述预处理后,在放入高温炉灼烧前要先进行炭化处理。(1)防止在灼烧时,因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬;(2)防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚;(3)不经炭化而直接灰化,碳粒易被包住,灰化不完全。
6楼:匿名用户
因为马弗炉里不好炭化,要在放入之前炭化好
在称量试样之前,为什么容器应先烘干或灼烧至恒重并要求
7楼:取好个名字
一.填空题:
1.测定食品灰分含量要求将样品放入高温炉中灼烧,因此必须将样品样品灼烧至 灰分显白色或浅灰色 并达到恒重为止.
2.测定灰分含量使用的灰化容器,主要有 瓷坩埚 铂坩埚, 石英坩埚 .
3.测定灰分含量的一般操作步骤分为 瓷坩埚的准备;样品预处理(如粉碎或浓缩);炭化;灰化.
4.水溶性灰分是指可容性的钾钙钠等的含量 、水不溶性灰分是指泥沙、铁、铝 ;酸不溶性灰分是指 污染泥沙,食品组织中存在的微量硅的含量.
二、选择题:
1.对食品灰分叙述正确的是( 4 )
(1)灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同.
(2)灰分是指样品经高温灼烧后的残留物.
(3)灰分是指食品中含有的无机成分.
(4)灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物.
2.耐碱性好的灰化容器是( 4 )
(1)瓷坩埚 (2)蒸发皿 (3)石英坩埚 (4)铂坩埚
3.正确判断灰化完全的方法是( 3 )
(1)一定要灰化至白色或浅灰色.
(2)一定要高温炉温度达到500-600°C时计算时间5小时.
(3)应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色.
(4)加入助灰剂使其达到白灰色为止.
4.富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是( 1 )
(1)防止炭化时发生燃烧 (2)防止炭化不完全
(3)防止脂肪包裹碳粒 (4)防止脂肪挥发
5.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是( 1 ).
(1)使炭化过程更易进行、更完全.(2)使炭化过程中易于搅拌.
(3)使炭化时燃烧完全. (4)使炭化时容易观察.
6.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是( 4 ).
(1)稀释 (2)加助化剂 (3)干燥 (4)浓缩
7.干燥器内常放入的干燥是( 1 ).
(1)硅胶 (2)助化剂 (3)碱石灰 (4)无水na2so4
8.炭化高糖食品时,加入的消泡剂是( 1 ).
(1)辛醇 (2)双氧化 (3)硝酸镁 (4)硫酸
三.实验操作题:
1.怀疑大豆干制品中掺有大量滑石粉时,可采用灰分测定方法时行确定,试写出测定的原理、操作及判断方法.
答:原理:食品中的灰分是指食品经高温灼烧后所留下的无机物质,主要为氧化物或盐类,若灰分与含量过高时,往往表示食品受到污染,影响质量.
2.在食品灰分测定操作中应注意哪些问题.
答:1防止样品溢出坩埚,炭化时应注意控制温度,也可加入少量的消泡剂;
2坩埚铗应预热,防止温度骤变而使坩埚破裂;
3灼烧后要冷却200°C以下才能放进干燥器中;
4取坩埚的时候应小心,防止灰分的损失;
四、综合题
现要测定某种奶粉的灰分含量,称取样品3.9760g,置于干燥恒重为45.3585g的瓷坩埚中,小心炭化完毕,再于600°C的高温炉中灰化5小时后,置于干燥器内冷却称重为45.
3841g;重新置于600°C高温炉中灰化1小时,完毕后取出置于干燥器冷却后称重为45.3826g;再置于600°C高温炉中灰化1小时,完毕后取出置于干燥器冷却后称重为45.3825g.
问被测定的奶粉灰分含量为多少?
灰分%=灰重/样品重*100%
灰分%=(45.3825-45.3585)/3.9760*100%=0.60%