1楼：光与光
这个要看具体的做法了 是水煮呢 还是椒盐 清蒸 铁板 关
还与泥鳅的死活有关系
泥鳅是不是潮汕话所说的“硬鱼”啊
2楼：超级百事通
楼主你好.
"硬鱼"就是我们经常说的"豆腐鱼".
其实就是龙头鱼 harpadon nehereus hamilton
【俗名】水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、殿鱼等。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。
可参考这个: http://baike.baidu.***/view/139719.html?wtp=tt
3楼：匿名用户
不是，你说的这个潮汕人叫“硬鱼”的是海里的鱼种，是一种全身无鳞片，银白色的鱼，长了一嘴锋利的细尖牙齿，看起来很凶猛，骨头是软的，肉质也是软的，鱼拿手里软趴趴的。潮汕人最喜欢用于做汤吃。肉质细腻爽口。
是潮汕地区很受欢迎喜爱的鱼种来的。
而泥鳅是淡水鱼来的，用潮汕话讲是叫“土纽”完全是两物种了。
4楼：匿名用户
不是的；硬鱼应该叫做撑船鱼，或者叫做九肚鱼
5楼：匿名用户
银鱼（就小小的像虾米一样白色的鱼）吧。。。反正上海话是。。- -
泥鳅是鱼吗？为什么？
6楼：若为自由故
硬骨鱼纲osteichthyes，是世界上现存鱼类中最多的一类，有2万种以上，大部分生活在海水域，部分生活在淡水中。其主要特征是：①骨骼不同程度地硬化为硬骨。
②体表被硬鳞、圆鳞或栉鳞，少数种类退化无鳞。**的粘液腺发达，③鳃间隔部分或全部退化，鳃丝直接长在鳃弧上，鳃裂四对，一般鳃不直接开口于体外，有骨质的鳃盖遮护，从鳃裂流出的水，经鳃盖后缘排走，多数有鳔。④鱼尾常呈正型尾，亦有原尾或歪尾。
⑤大多数体外受精，卵生，少数在发育中有**。尾多为正型尾。
泥鳅属脊索动物门,硬骨鱼纲,鲤形目,鳅科,,是日本、朝鲜河东南亚诸国常见的小型淡水鱼类。中国除青臧高压外各地均有分布，而以长江和珠江中下游产量高。
泥鳅是一种身体细长的鱼，浑身上下一般粗细。它的全身滑溜溜的，富有粘液。泥鳅身上没有大片的硬鳞，只有一层几乎看不到的细小鳞片。
它的尾巴上长着圆形的鳍。这样的体形非常适合在水中泥底钻来钻去。泥鳅虽然是鱼，但离开水照样能生活。
因为它除了像一般鱼一样有鳃，可在水中自由呼吸以外，还有更好的呼吸器官——**和肠子。泥鳅的肠子通常前半段用来消化食物，后半段用来呼吸。观察泥鳅在水中的活动情况可以**天气的变化。
当你看到泥鳅上下翻腾不时跃出水面，很可能就要下雨啦
7楼：匿名用户
泥鳅是一种淡水性小鱼。在分类上隶属于鱼类，鲤形目,鲤亚目,鳅科,泥鳅属。又名鳅、鳗尾泥鳅、真泥鳅。
学名misgurnus anguillicaudatus。英文名oriental weatherfish。
至于为什么呢，首先在分类学上它就是鱼类的一种，其次在生态、特征上，鱼类的特征
1.居住在水中
2.有脊椎
3.用腮呼吸
4.卵生
5.体温随环境变化
6.一般有鳞片
这些泥鳅都符合。
8楼：匿名用户
带鱼更没有鳞。
一楼说的不准，肺鱼，可用“肺”呼吸。
另外不少鱼类，如柳条鱼、双髻鲨等，是卵胎生。
两栖类的幼体，一般结构上与鱼类极相似。
但还是他说的最好。
9楼：雁荡山
感觉有鳞片哪，我喜欢吃泥鳅极了
10楼：绿世界
仿佛有部电影剧是倪萍演的名字就是：泥鳅也是鱼。
11楼：泥璇隐佳妍
“泥鳅属于鱼，它属于鱼纲鲤形目鳅科，其又叫鳅鱼，有鳍无鳞，主要用鳃呼吸，泥鳅常栖息于静水的底层，出没于湖泊、池塘、沟渠和水田等底部富有植物碎屑的淤泥表层，对环境适应力很强。”