1楼：香香姐爱生活
摆盘也是菜品的一个卖点，厨师都有学的。还有就是有些油菜是灼水浇油的，只要灼好后摆一下就好了。
大餐厅里面的青菜是咋做的？
2楼：引n子
洗净的青菜入加了食盐食油的沸水中氽烫变绿即可捞出装盘，炒锅加少许油烧热下葱末、姜末、香菇粒、火腿粒稍炒再加蚝油、鸡精、食盐、水芡烧成薄芡汁浇在青菜上即可。
3楼：行进路上
炒青菜是我们最常吃的家常菜，但是很多时候我们会发现，炒出的青菜很容易颜色变黄，影响食欲。那么怎样炒青菜不变黄呢？其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，就像我们没有各种护肤品滋润的**，没有水盈盈的感觉。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子**挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。试试吧
4楼：小徐的一个梦
饭店做菜 为了 熟得快 基本上是过水的 然后炒治 一般来说饭店的火旺 菜熟得快 入味也快 家庭做 基本上是达不到饭店的味道的 在家里做的话 一般来说清炒的菜 最好放点蚝油 会增加菜的鲜味的
5楼：匿名用户
一般都是先焯水的，在焯水的时候加点盐，这样能保持青菜的颜色和口感，另起锅，都是传统的热锅凉油，把青菜下过煸炒几下，在放点盐，一点点水，白糖再加入味精，翻炒下就可以了
青菜饼的做法，青菜饼怎么做好吃，青菜饼的家常
1楼 匿名用户 建议做法一 青菜汁合入面中做成饼。蒸或烘等制成。 建议做法二 青菜成馅包入饼中，蒸或烘等制成。 饼的做法，青菜熬饼怎么做好吃，青菜熬饼的家常做法 2楼 林夕的微笑 材料主料 烙饼150g 生菜100g 蒿子秆100g 辅料 油适量 盐适量 葱少量 姜少量 蒜少量 酱油少量 胡椒粉少量...
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1楼 0泽国a网盘 《中餐厅2》中苏有朋找的九层塔是什么 九层塔，学名罗勒，是一种配菜香料，因其花序层叠如塔，就被称为 九层塔 ，属于唇形科罗勒属植物。在不同地区有不同的叫法，如潮汕人口中的 金不换 ，客家人所说的 满园香 。它是一种药食同源的植物，性温味辛，具有疏风行气 化湿消食 活血解毒的功效。...
进门就是餐厅客厅的户型怎么设计,一进门就是餐厅和客厅，那玄关和鞋柜如何设计？
1楼 匿名用户 你的入户门和阳台门是正对的，风水学上叫 穿心箭 ，玄关尺寸 宽1 1 2米，高度到顶，可以跟天花吊顶做成一体 吊顶可以是直吊，也可以做成弧形吊 要不要射灯，要根据天花造型而定，也可以放置或制作酒柜或者储物架挡穿堂风。 入户门对客厅，入户玄关风水， 入户玄关设计， 入户门对卧室门， 入...