1楼：
主料：大米300g、糯米100g、黄豆40g辅料：白芝麻适量、盐适量、姜适量、小葱适量1、将大米、
糯米和黄豆泡上一个晚上；
2、准备好姜末、小葱末和白芝麻；
3、将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；
4、在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；
5、烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；
6、在底部撒些芝麻；
7、再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
8、放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；
9、两面炸成金黄色后捞出摆盘。
2楼：石学鋒周
如何让面窝炸得松软 酥脆 不油
3楼：匿名用户
你好，有办法，别着急。和面时加点面欣酥a型，就能达到蓬松酥脆。
为什么炸出的面窝不脆
4楼：丑小鹅
面窝的制作材料：
大米4600克，芝麻50克，黄豆400克，葱花500克，精盐100克，芝麻油5000克，姜米100克。
面窝的特色：
色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。
教您面窝怎么做，如何做面窝
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用消水浸泡至水分渗透米内，沥出，磨成细浆盛盆。
2.剩余黄豆250克盛入钵内，下清水浸泡至渗透。磨成豆浆，盛人钵内。
3.把大米浆盛入盆内，放入精盐、葱花、姜米搅拌均匀，再对入适量黄豆浆(在开锅炸面窝时，边炸边加入豆浆，促使米浆发酵起泡)拌匀。
4.把芝麻油入锅置旺火上，待油烧至八成热，左手执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。依此法一一炸完。
面窝的制作要领：
1.米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；
2.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。
5楼：志存高远
食材大米250g干黄豆75g
油适量盐适量香葱适量生姜适量胡椒粉适量水适量步骤1准备好大米和黄豆
2洗净后用清水浸泡6小时以上
3泡好的大米和黄豆放料理机内加清水没过豆子和米约1公分高4打成米浆
5倒入容器中加盐
6加香葱和生姜碎
7加适量的胡椒粉8搅匀
9苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热
10苏泊尔锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右放入油
11炸面窝的专用勺子中间突周边凹
12将面窝勺子放油锅中一起继续加热一会
13取出加热过的勺子放适量米浆中间留一个洞14表面撒上适量芝麻
15放油锅中炸
16炸至面窝自然脱离勺子
17接着炸下一个面窝
18炸至两面金黄时捞出放厨房纸上吸干油分即可小贴士1、浸泡好的黄豆和大米放料理机中，水没过豆子和米1公分即可。
2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例刚好，米多了炸出的面窝不膨松，豆子多了易沾在勺子上脱不下来。
3、炸面窝时面窝勺一定要在油锅内加热再放米浆，否则面窝易沾勺子上脱不下来。
4、米浆中也可加入鸡精或味精等调料让面窝更有味道。
炸面窝怎么才能蓬松
6楼：林夕的微笑
食材明细
大米适量
黄豆适量
黑芝麻适量
姜适量葱适量
油.适量
盐适量原味口味
炒工艺一小时耗时
普通难度
炸面窝的做法步骤
1大米,黄豆洗净浸泡一夜,(天热最好放冰箱冷藏室).
2泡好的大米,黄豆倒去浸泡的水.
3加少量的水放入料理机中打成黄豆米浆.(姜片也放入－起搅拌)4打好的米浆加葱花盐拌均匀.
5拌成能流动的米浆.
6特有的面窝铁勺,黑芝麻备用.
7锅内放多一点油,连勺一起烧至7.8成热.
8先将芝麻撒入勺底,再舀一勺米浆顺勺边放入勺内,中间凸的地方空出.
9轻轻的放入油锅,炸至面窝自动脱离铁勺.
10炸至色泽金黄出锅.
11色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软.
武汉面窝怎么做 油炸面窝的做法
7楼：
用料复主料
大米300克
糯米100克
辅料黄豆制
40克调料
食盐1/2茶匙
bai姜
1小块细香葱
2根白芝麻du
1汤匙植物油
适量zhi
武汉面窝的做法
1.将大dao米、糯米和黄豆泡上一个晚上，准备好姜末、香葱末和白芝麻
2.将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆，在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用
3.锅中注入植物油，烧油锅，植物油热后将面窝工具放入油中润一下，在底部撒些白芝麻
4.再舀勺米浆放入其中，表面再撒些白芝麻，放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开，两面炸成金黄色后捞出摆盘
5.再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐
烹饪技巧
1、面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；
2、炸面窝是专门的工具，先放入油锅中润一下，撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞（我一个人，实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；
3、武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特别好吃。