1楼：
可以先蘸一抄层蛋液再裹粉。
主料：小鸡袭腿8只鸡蛋1个
辅料：油适量、盐适量、姜适量、八角2个、花椒3g、料酒适量、面包糖半碗
1、准备好材料。
2、小鸡腿洗净，在两面各划几刀，加入姜丝、花椒和料酒，腌制1个小时。（划几刀，便于入味）。
3、锅里放适量的水烧开，把小鸡腿倒入，煮至10-15分钟捞出沥干备用。
4、把鸡蛋打入碗中弄成蛋液，把小鸡腿放 入蛋液里裹均匀，最后裹上面包糖。
5、锅里倒入适量的油，等油热后开中水火。
6、炸至小鸡腿金黄色即可捞出。
7、成品。
2楼：匿名用户
我看外面买鸡腿的，都是先把鸡腿沾湿，然后放到面粉里面包裹，再沾湿，再放到面里，反复的这么做的是不是沾的太厚了，我看外面弄的时候，每一次沾的都很薄，你在试试看，沾的薄一点，然后在抖搂一下，甩掉一些浮粉
3楼：小驴牌饼干
我一般是用“面粉-蛋液-面粉”这样三层（鸡腿腌制好本身是湿的）
4楼：金银财宝
鸡腿裹粉要多遍裹，裹完一遍喷水再裹即可
想问问肯德鸡炸鸡腿外面裹的是什么？
5楼：焕焕
炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠；面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
脆皮炸鸡腿的做法
1、盐，酱油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次
2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上
3、先用面粉，再用鸡蛋液 ，最后挂上面包糠
4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金黄色捞出
5、鸡腿炸好了，特别的香脆
扩展资料
作用它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鉴别需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
6楼：匿名用户
用的面粉，其他的什么也不用放，重点在于手法，鳞片是裹面时裹出来的。
1、裹面前先放在水里侵湿，然后沥干否则裹面不均匀。
2、裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多。
3、鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行。
4、拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次。
5、裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金黄色就ok了。
拓展资料：
炸鸡加啤酒的饮食危害
看过韩剧《来自星星的你》的都明白，“炸鸡和啤酒”很火。女主角的一句“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”台词，让炸鸡与啤酒火爆网络。
同样，剧《来自星星的你》在大陆爆红，“吃炸鸡配啤酒”一幕，让餐厅相同**热卖，冷冻鸡翅受惠，使得受h7n9受创的家禽业挽回部分市场。
《来自星星的你》里面的炸鸡加啤酒不知让多少韩粉为之疯狂，更有情侣如此疯狂过后双双患胰腺炎住院。
炸鸡这一类的油炸食品不容易被消化，尤其对于有过胃病史的患者更是如此。所以在此基础上再搭配酒类就更会加剧它对胃的刺激，严重者会损伤胃粘膜，造成胃溃疡甚至肠炎。[3]
从营养素理论上，鸡和啤酒都是高热量食物。经常吃炸鸡和啤酒很容易造成热量超标，蓄积在体内导致过剩诱发肥胖。100 ml啤酒里有32 kcal的热量，一罐啤酒350 ml，热量达到110 kcal，而100 g炸鸡的热量更有300 kcal，1只炸鸡有200 g左右，如此计算下来相当于一餐正餐的热量。
[3]
同时，啤酒会阻碍嘌呤物质在体内的代谢，会诱发痛风的发病。对于痛风病人或者高尿酸血症的人来说，对身体的伤害就更大了。
7楼：拾万里之外
炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠。
炸鸡腿的做法如下：
一、材料
鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量、葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺
二、做法
1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4. 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金黄色即可。
8楼：珍惜丫缘
专用的炸粉，食品添加剂的店里有卖
9楼：南非**嘴
面包糠 做的 ………… 吧！
还有鳞片是需要裹粉的时候注意按压
然后。。。最重点的地方
要浸水，把裹完一次的鸡肉放入水里然后马上提起再裹一次粉，也要注意用力按压
这样炸出来的鸡翅膀或者鸡腿就有漂亮的鳞片了~~本人也是从网友那听来的，至于行不行就得试验下了，也希望楼主早点成功！！
10楼：筱·怡
最好是先腌制下味道，那样里面都很有味道
然后取一颗鸡蛋，蛋白除去，只要蛋黄液
先裹一层油炸粉，再沾下蛋液，最后就是面包屑了！！
这样既健康又好吃，我妈妈都这么做。
因为kfc的实在.....太不营养。
11楼：匿名用户
上面连这都不知道吗？
那叫上浆挂糊，说白了就是较干的全蛋糊！
我以人格担保那是全蛋糊，也就是整个蛋加大量的淀粉，绝对正确！
12楼：匿名用户
面粉加鸡蛋还有面包屑
加多点鸡蛋来开面粉就会变得脆口，面包屑可以让鸡炸出磷片
13楼：
呵呵，里面有食品添加剂，膨松剂之类的东西。
你到干调批发市场，去那种专业点的，有专门卖香料和食品添加剂的店，什么水煮鱼香料，麻辣烫调料，炸鸡粉，都有。
你去向他们请教，他们就告诉你了。
14楼：匿名用户
是干面包屑，一般超市有现成的卖，也可以自己做，就是把大块无味面包放微波炉打干，放凉揉碎就可以了。炸粉是调味面粉和面包屑放一起的，鸡腿入味煮半熟沾上鸡蛋液再裹上面包屑就可以了
15楼：多学一点儿
面包粉，买调料的商店有的买，跟小药片似的，40元左右一包，400多克。
16楼：匿名用户
面包糠大包的
你再买点吉士粉
17楼：匿名用户
别胡闹了。。。还面包屑。。。别的不知道，我就说kfc的炸鸡产品鳞片，首先我们最常吃到的就是kfc的香辣鸡腿堡或劲脆鸡腿堡，里面的肉就想lz说的又脆又嫩。
然后还有劲暴鸡米花，香辣鸡翅==都是一样。第一点，一定要是新鲜的鸡腿肉，之后经过腌制（配方不知道，可以自己尝试），最后是拌粉，就是将产品均匀的裹上面粉，面粉配方：一袋11.
34kg普通面粉，一包198g辣调料（具体配方不明），充分拌匀，之后进行裹粉。这是重点，就是先将产品过一遍粉（kfc里都是一大盆面，产品放到里面，插入挑起拌粉），确保反正面均匀粘粉，之后过一遍水，完全浸没裹完一遍粉的产品，之后抖篮（将浸水完毕的产品放进一个铁质篮子，抖动，是其上下翻滚10次），之后再裹一遍粉，最后伸平产品，按压，放到架子上，烹炸
18楼：
你好，是面粉
国外的**上都公布秘方了，呵呵
19楼：匿名用户
应该是面包屑和蛋液吧，加油哦，祝你成功！！
20楼：匿名用户
50分也想学这个,你不知道在你存在的世界上这个配方值多少钱吗?真 它 妈 撒 比
21楼：匿名用户
拍粉（生粉）拖蛋（全蛋糊）滚面包渣，入八成油。
22楼：匿名用户
那是专门炸鸡 用的 包裹粉
还有 面包屑
23楼：唔系天使
绝对是面包屑 。面粉加鸡蛋再加面包屑 。不加面粉加鸡蛋的话就一定要加炸粉之后再加面包屑。
24楼：谭晓
炸鸡粉嘛，超市都有卖的，我用过外形神似
25楼：匿名用户
外面裹的面包糠加鸡蛋，调出来的
炸鸡腿最好用什么面粉?
26楼：匿名用户
炸鸡腿最好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以最好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合。
炸鸡腿做法如下：
1.鸡腿洗干净，沥干水炸鸡腿的做法。
2.在鸡腿肉厚的地方切几刀，切到骨头方便入味。
3.根据个人喜好开始调味，黑胡椒、盐、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，让每个鸡腿都均匀的粘上调料，保鲜膜包好腌制一小时以上。
4.鸡蛋打散加点芝麻，加一点点盐。
5.淀粉加低筋面粉各半，搅均。
6.腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚，粘满蛋液。
7.沾好蛋液的鸡腿在放入粉里滚一滚，一定要裹均匀。
8.再重复一次，继续沾蛋液，继续裹。
9.锅里放油中火烧热，然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出，稍微放凉一会在重复炸一次，这次油温要稍微高一点，一分钟左右就可以了，时间温度自己掌握好，不要过火，完成后可以撒些孜然或者辣椒粉。
参考资料炸鸡腿.下厨房[引用时间2017-12-25]
27楼：匿名用户
个主要是配料成分的比例 根据我的经验 用45%生粉30%的水 25%面粉 的比例最好
做法 先把面粉和生粉参合到一起 把鸡翅倒入进行裹粉程序(要用力 尽量把粉裹紧) 然后放到水里过一下(在水里放一下马上取出来) 接着进行第二遍裹粉 让粉都沾到 湿的鸡翅上 裹紧后就可以炸了
我说的就是炸鸡翅或鸡腿 我在麦当劳做过 里面的捏鸡翅或鸡腿就是用生粉 裹一下 放水里过一下 然后再裹一下
炸的时候放在230多度的油温的油里炸6分钟
28楼：我是那小谁
炸鸡腿用面包粉。
补充炸鸡腿的做法
材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
29楼：爱吃肉的怪叔叔
炸鸡腿时，裹面粉还是淀粉？只需多放一点“它”，吃起来皮脆肉嫩
30楼：白昼明媚
用的是低筋面粉。炸鸡具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、十三香 适量、低筋面粉 适量、食用油 适量、生菜 适量、盐 适量、果酒 适量、面包糠 适量、番茄酱 适量、棕榈油 适量。
1、首先把准备好的鸡胸肉洗净，切好。
2、使用菜刀用刀背敲打鸡肉3分钟。
3、然后放入准备好的盐，果酒，十三香，用手抓匀，静置半小时。
4、30分钟后把鸡肉沾上低筋面粉。
5、然后裹上蛋液。
6、鸡肉再裹上面包糠。
7、锅内放油加热。
8、放入鸡开始炸，炸到金黄捞出。
9、 盘中放上生抽，摆上鸡肉，这样炸鸡就已经完成了。
鸡柳棒外面裹的是什么,谁知道炸大鸡柳棒外面的裹面怎么裹厚啊 沾的面浆一般就很薄 怎么能把面的厚度裹到一厘米左右厚啊 求指点
1楼 匿名用户 哈哈哈 你就听他们瞎说吧，根本就不是那些面包糠之类的东东，我以前卖过鸡柳，上面裹得东西叫裹粉，5块钱一斤啊，有人用的是味好美的裹粉，但是那只能当调料用点，你吃过肯德基吧？它那个鸡柳鸡米花外面的一层鳞状物就是裹粉，一般你买不到，这都是秘方！除非你去加盟吧！！！！！ 谁知道炸大鸡柳棒外面...
桌面上的文件突然打不开了请教该怎么办
1楼 no用户名 桌面上的word文件打不开的解决步骤为 一 首先在资源管理器中选择 工具 文件夹选项，然后在文件选项的页面中点击上方查看选项卡，然后在此页面将隐藏文件和文件夹选项的属性设置为显示。 三 若是还找不到文件，则返回桌面按快捷键win r就打开运行界面。 2楼 陈桂林注册 这样情况我有碰...