1楼：命中注定来打你
黑色小点是干面粉或面包渣掉在油里导致的。外面卖的油条、炸糕等下锅是湿的，所以没黑渣。所以食材不要有干面粉、面包渣、自身掉渣之外，火不要太大，炸出来的东西才会又脆又金黄。
为什么我炸的薯片是黑色的啊？ 怎么炸才能不是黑色的呢？ 有知道的告诉一下 试验成功了 肯定有好处噢
2楼：笑着笑着╮最后还是哭了
嗯那需要专业哦！先用小火油锅！过一遍！然后中火油锅在过一遍！在九成温度在过下就可以了！我是专业！因为我是厨师！呵呵
3楼：匿名用户
首先薯片要切得薄，焯水，过凉水，晾干，筛入少量面粉，就可以炸啦。
为什么有的炸薯片炸出来颜色黑,是和土豆有关系吗？
4楼：月之光樱
是不是氧化了，用清水泡下，沥干再炸试试。
5楼：神灵物合一
与土豆有关系。切好的土豆片要过水，否则就会被氧化变黑。
6楼：雪后飞狐
这个跟土豆是没有关系的，是炸的时间比较长的原因起的。
7楼：小木屋
和土豆关系不大，主要是和油有关，最好选金龙鱼大豆油来炸。
8楼：匿名用户
土豆切好放置时间长了会发黑，还有炸薯片的油反复用或油质量不好都会使炸出来的薯片出发黑不鲜亮。
用什么方法可以把土豆片炸脆，而且放一段时间还是酥脆的？？？
9楼：支点的家
土豆片一定要擦干净水分，不然很难炸脆，油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，最后出锅时油温稍高些，这样薯片即脆存放的时间又长，具体做法如下：
准备材料
土豆：1个、食用油：适量、黑胡椒碎：3克、盐：1克。
1、土豆用清水清洗干净，然后去皮。
2、均匀的切成薄片。
3、放入水中淘洗一下，把淀粉洗出来，然后换一次水，加适量的白醋浸泡半小时左右。
4、泡好的薯片捞出，用干的抹布擦干水分。
5、油温4成热即可入锅炸，小火慢慢炸，才更酥脆。最后出锅时油温稍高些，这样炸出来的薯片更脆。
6、炸好的薯片撒上盐和黑胡椒碎即可享用。
10楼：淡青芬武戌
要炸两遍，炸一遍后，等油冷下来，再把土豆片放入炸一次。不信试试吧。
11楼：首桂兰慕溪
首先土豆片必须
切薄一点~！
把油温热到80°
比较高一点的油温，下锅至金黄色。捞出即可
12楼：百度用户
炸土豆片一定要保证很薄才行，而且要把水利干了才下锅炸，这样才会脆，如果有水就下锅就会是软的。 希望能帮到你！
13楼：逆天军团丶涟鳼
首先把土豆切片，不要太薄…烧开水、把土豆片放进锅里三十秒捞出来，然后放外面晒干，晒干后拿进来炸…油烧至八十度，土豆片扔下去就熟了，也特别脆…谢谢采纳。
薯片受潮变得不那么酥脆了,有什么办法让它再酥脆吗?
14楼：可爱的赵悦么
受潮的薯片可以放在冰箱的冷藏室里面，不要与生肉等放在一起。等待一下就会恢复回酥脆了答。
1.为了保持饼干的酥脆，饼干拆封以后应该装进饼干罐里面，或者是用密封夹密封好。这样饼干才能够保持酥脆。
2.拆封好的饼干，可以放入几块方糖在饼干袋里面。然后将饼干袋扎紧口，这样即可保持饼干的酥脆了，方糖等待饼干吃完以后还可以继续食用。
3.饼干已经潮湿了，可以取出饼干铺放在桌面上。用电吹风对着饼干吹2分钟左右，等待饼干冷却以后就会恢复酥脆了。
4.如果家里面有烤箱，可以把受潮了的饼干装在烤盘里面烤2分钟也可以让饼干重新变得酥脆。
15楼：匿名用户
您好！薯片受bai
潮的原因是du因为吸
收了空气zhi里的水分，只dao要把水分逼出即版可。可以使用以权下两个方法恢复酥脆：
如果受潮薯片的量不是很多，可以把薯片倒到盘子里，放微波炉叮30秒，即可恢复酥脆。
如果受潮薯片的量较多，可以放到油锅里再炸以下，过一下油即可。或者分批放到盘子里，放到微波炉去叮，如方法1。
希望可以帮到您！
16楼：匿名用户
今天终于实验了一下，成功啦！哈哈，用磁盘，平铺薯片或者受潮的膨化食品专，点击微波炉的“爆米属花”功能，三十秒钟停止，拿出来尝尝，差不多了就行，因为盘子热，过一会就能把水分腾出来。注意时间不能太短，太短还有点潮，也不能时间太长，时间太长就火大了有点糊味儿。
我平铺盘子“呀，土豆”用了四十五秒，正好！我估计薯片用不了四十五秒