1楼：匿名用户
1、凤爪有点儿烂，应该是火候和工艺处理问题，火候长、未急冷，容易出现，一般煮12分钟，冰水冷却30分钟。
2、生花应该是油带入容器了，容器或鸡爪没洗干净，或加工过程中带入，一定要用凉开水。为避免这种情况一般需要加白酒，这样就不会出现了。
2楼：匿名用户
煮得太透了~未能及时冷却。凤爪上的油要在泡之前洗干净！
请问自制泡椒凤爪的水变黏稠了还能吃么？ 是胶质还是变质了？
3楼：安小姐的夏天
最好是不要吃了，可能是制作方法不对或者是存放时间过长。
自制泡椒凤爪做法：
主料：鸡爪子 (若干)
辅料：泡椒 (适量) 花椒 (适量) 大料 (一粒) 姜片 (适量)，根据个人口味而定
1、准备好鸡爪子
2、将指甲剪掉，鸡爪子清洗干净
3、准备上述所说的所有配料
4、鸡爪子从中间切断
5、开水中放入料酒，盐（多放一点好进味），花椒和大料，煮5-6分钟
6、用筷子能够戳穿鸡爪子为宜，就可以关火了，煮时间长的话鸡肉容易烂，吃起来不劲道
7、用水龙头最小的水流冲洗煮好的鸡爪子，30分钟到1小时之间，这样去污去角质，我冲了大概40多分钟的样子
8、姜片，泡椒和花椒先用200毫升的开水泡一下
9、然后再放入鸡爪子，泡椒水，白醋，盐和味精，泡4个小时左右，中间要用筷子搅拌一下，这样好均匀入味
4楼：匿名用户
最好别吃了，都放了一个星期了！
腌制品泡的时间太长会产生一些有害物品，啥亚销酸盐之类的东东！
重新再煮一盆吧！
5楼：匿名用户
如果就一天或者两天的 可以吃的 因为鸡爪里有鸡油 加热就会变成汤 冷却后就会变成粘稠状 就是东北人说的熬冻子
6楼：百度用户
凤爪煮的时间再短一点，去油可能没去净，冲水的时间再长些，不能放在室温要进冰箱。你这个凤爪还是丢了算了，搞个食物中毒不上算嘛
五星级餐厅的山椒凤爪做法想要先给我一百分！！事成之后再给一百分嘿嘿 774327367
请问这样的自制泡椒凤爪还能吃吗？是什么原因导致的？
7楼：杯里的茶射
最好是不要吃了，可能是制作方法不对或者是存放时间过长。
自制泡椒凤爪做法：
主料：鸡爪子 (若干)
辅料：泡椒 (适量) 花椒 (适量) 大料 (一粒) 姜片 (适量)，根据个人口味而定
1、准备好鸡爪子
2、将指甲剪掉，鸡爪子清洗干净
3、准备上述所说的所有配料
4、鸡爪子从中间切断
5、开水中放入料酒，盐（多放一点好进味），花椒和大料，煮5-6分钟
6、用筷子能够戳穿鸡爪子为宜，就可以关火了，煮时间长的话鸡肉容易烂，吃起来不劲道
7、用水龙头最小的水流冲洗煮好的鸡爪子，30分钟到1小时之间，这样去污去角质，我冲了大概40多分钟的样子
8、姜片，泡椒和花椒先用200毫升的开水泡一下
9、然后再放入鸡爪子，泡椒水，白醋，盐和味精，泡4个小时左右，中间要用筷子搅拌一下，这样好均匀入味
8楼：匿名用户
太恶心了，都这样了吃得下口吗，不怕中毒嘛，
9楼：匿名用户
变质了，下次加点白酒
自己泡的泡椒鸡爪上浮起一层白色的膜一样的东西是怎么回事
10楼：左手半夏右手花
泡椒凤爪在制作时浮了一层白膜，是因为加热凤爪后没有用水冲掉表面的胶质和油分，所以才会使泡椒凤爪浮了一层白膜。泡椒凤爪是白色的，是因为在使用泡椒泡制时，泡椒的腌制颜色不会很深，所以泡椒凤爪才会是白色的。
做法：用料
主料：凤爪500克、泡椒1份
辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量
1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆
3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净
4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥
5、同时，把火力调到最小，将凤爪慢慢地浸熟
6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开
7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
9、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚即可食用
10、成品
11楼：匿名用户
那是正常的，是一种微生物，在泡的时候会出现，就像泡酸菜出现的那种一样
12楼：弦音糖果
你鸡爪煮过了，应该没有的啊！我之前泡过，怎么好像没有呢？
13楼：喻琴
那是鸡脚上油渍 你在泡制鸡脚是时候用凉白开浸泡一下就不会有油渍了
14楼：郁闷的深蓝
因为你煮熟后,会有油脂,泡了以后油脂冷却,就会浮到水的表面上.是可以吃的,只是口感没那么好而已.
15楼：匿名用户
一般不会啊，你是不是加了其他东西的啊
泡椒凤爪为什么会过段时间水就变黏糊了?
16楼：透明的哀伤
一：泡椒凤爪水会黏糊的
原因可能有几下几种：
1：凤爪上的油没有去干净，导致过多的油脂溶入到汤水之中2：凤爪冲洗的时间不够长
3：凤爪煮的时间过长
4：煮熟后的凤爪应该放在冰箱里，而非常温保存二：泡椒凤爪注意需注意：
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
17楼：海之声汉中路店
那是因为凤爪已经变质了，不要吃了。
汉中路159号
18楼：匿名用户
为什么我做的泡椒鸡爪过几天就会坏掉
我做的泡椒凤爪不脆怎么回事
19楼：假如爱有天意齐
火侯很讲究的，电饭锅煮的显然不是很好，那样煮出来的太熟了。只要鸡爪煮到拉开骨头看不见血迹就可以倒出来冲水了，如果是冰水更好，然后建议你泡的时候加点八角花椒和山奈和香叶味道会更好些。记得泡的时候要加点白醋，还有泡半天时间太短了。
根本没入味嘛。
20楼：林夕的微笑
泡椒凤爪
主料：鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个[1]大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量
制作步骤： 1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
21楼：凡沫雅
主料：鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个[1]大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克料酒一汤勺 泡椒水适量。
开水适量火侯很讲究的，电饭锅煮的显然不是很好，那样煮出来的太熟了。只要鸡爪煮到拉开骨头看不见血迹就可以倒出来冲水了，如果是冰水更好，然后建议泡的时候加点八角花椒和山奈和香叶味道会更好些。记得泡的时候要加点白醋，还有泡半天时间太短了。
根本没入味嘛。
22楼：匿名用户
首先，开水下锅，其次要煮的透一点，最主要的要用凉水将煮好的鸡爪泡透，最好用冰水，然后可以放在冰箱里。
我写了几个鸡爪的制作方法，希望对你有用。
http://wenku.baidu.***/view/ad4de4ec4afe04a1b071de04.html
23楼：匿名用户
不要煮太久了，减少一下煮的时间，换8-10分钟试试
24楼：匿名用户
是不是泡太久了啊，我一般就泡一会儿，还有，是不是煮得太熟了，煮破皮了就软软的。
自制的泡椒凤爪太咸了怎么回事
25楼：三窗庙
自制凤爪刚开始都不会特别咸，因为做凤爪的鸡爪不能煮的太烂，要脆脆回的才好，这答样依赖就材料就难以入味了，所以你的太咸了估计是两个原因
煮的太久了，而且盐加的有点多
放上材料之后放的时间有点长，越久就越入味越咸所以建议开始不要放太多盐，而且不能放太长时间再吃
26楼：匿名用户
朋友抄，没泡菜水好办，去超市买瓶装的泡山
bai椒，300克的买两
du瓶就好了。我第一次就这样做zhi的，效果还不错dao。准备1千克凤爪。
把凤爪煮到七层熟！在容器中放入泡山椒，加适量的凉开水，放入适量的盐，把煮好的凤爪放进去泡入味就好了！ps:
放点糖和醋可以解咸的
27楼：曙光女神的叹气
加入少量的糖
加入一些醋
用凉白开简单清洗一遍 从新调味
以上三种方式
28楼：聚福园美食城
你加的泡椒水太多了，想去掉咸味，加点白糖和橙子片。
29楼：舒适管家
应该是腌渍的时间不足，要将添加盐，泡椒及泡椒水及其他香辛料一起和鸡爪一起浸泡过夜，风味会比较好。
有友泡椒凤爪真假怎么分辨,如何辨别有友泡椒凤爪的真伪
1楼 你是我的依赖 这不是真的，真的生产日期是机器打上去的，不可能用手擦得掉的 2楼 田旋荆璟 同问 刚刚吃了一包180g的 感觉比之前吃的腥了好多 所以上网搜索都找不到答案。 是不是有些有友会有点腥 还是我买到假的了？ 现在头有点晕 先前也在沃尔玛买到一包特别咸的 颜色也有点黄 都不知道怎么看真假...
有友牌的泡椒凤爪吃多了会怎样,有友牌的泡椒凤爪能吃吗?是真的吗?安全吗？
1楼 乐乐批发 我和你一样的，很喜欢有友的口味，可是不晓得吃多了到底有什么影响，网上也查了什么都没查到。反正就是吃了又想吃吃了又想吃，就像上瘾样，他们说的是不是加了鸦片壳啊。。。。。。。 2楼 匿名用户 这些东西做出来很不卫生的，你看它那么白，谁知道泡过什么。反正就贪图口味，真正吃到的一点营养都没有...
大家还喜欢吃有友的泡椒凤爪吗,我很喜欢吃泡椒凤爪，特别是有友牌的，但是现在还能吃吗？还想问下有友的凤爪卫生安全吗
1楼 碎雨连绵哦 会吃泡椒凤爪，但是是不是有友的，不知道，， 我很喜欢吃泡椒凤爪，特别是有友牌的，但是现在还能吃吗？还想问下有友的凤爪卫生安全吗 2楼 匿名用户 指甲 带皮都是没多大问题。比较严重的是有的泡椒凤爪加工厂非法使用双氧水 过氧化氢 漂白，更为严重的违法使用火碱 氢氧化钠 涨发！现在发制凤...