1楼：路见不怎么平
热水融化冻肉的过bai程中，
du最初，肉的表面快zhi速融化，dao而冻肉内部的温度并没有降内低，融化的肉形
容成了一个保温层，这样冻肉内部的冰更不容易融化。融化的速度当然就慢了。经常会发现经过热水融化的肉切得时候表面的肉已经松软，而内部还是冻得硬邦邦的，就是这个道理。
冷水融化冻肉的过程中，冻肉内部的温度会逐渐传导到水中，不会在肉的表面形成保温层，当然融化的要快一些了。即使没有全部融化，切肉的时候也会发现，肉的表面有多硬，内部就有多硬。其实饭店的厨师都是在冻肉似融化非融化的时候切肉丝，这样更好切。
不妨您可以试试。
2楼：匿名用户
从冷冻库中抄取出的冻肉用热水浸
泡bai解冻,其实这样做是不科du学的,正确的方法是用冷水浸泡zhi,或将冻肉放在15度至20度的dao地方,使其自然解冻.这是因为肉类在速冻过程中,其组合汁液中所含的蛋白质和有机酸也完全动成冰,肉缓慢解冻,
3楼：匿名用户
冷水不会导致生肉化学变化
冰箱冷冻里面有白霜怎么回事,冰箱冷冻室内壁出现白色的'霜'是什么物态变化
1楼 匿名用户 一 霜层过厚会导致传热性能下降，使得制冷效果下降，使得冷冻室温度下不来，导致压缩机不停机。可以除霜。 二 系统中制冷剂不足或冷凝压力低，可充入制冷剂。 三 压缩机排气量小，可能压缩机时间较长，运动件磨损，配合间隙增大，排气量降低。 使用冰箱注意事项 冰箱为何结霜 冰箱结霜与空气中的水...