1楼：匿名用户
9月份上市的时令蔬菜：
1、青菜
2、冬瓜
3、丝瓜
4、茭白
营养价值
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易茭白(图3)为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助**四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2. 补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3. 茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
5、萝卜
营养分析
萝卜萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
适宜人群
一般人群均可食用。
弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。
烹饪指导
萝卜1. 萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3. 萝卜除可生食，炒食外，还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
4. 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
食疗作用
萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经；
具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；
主治食积胀满、痰嗽失音、**、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
巧食萝卜：每晚睡觉前吃30g萝卜，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。
6、芋艿
芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素b1、维生素b2、皂角甙等多种成分。芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。
最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
功用主治
消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤
7、毛豆
8、豇豆
9、扁豆
10、辣椒
11、空心菜
12、茄子
九月份适合吃什么蔬菜
2楼：啊往事知多少
九月份适合吃什么菜？时令蔬菜大推荐
1、芥菜
芥菜正是秋季的时蔬，芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用。芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，故有明目、宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤适合老年人及便秘者食用。
用芥菜腌成的榨菜或咸菜，由于盐分过高，不可大量进食，可作为配菜拌炒或煮汤。新鲜的芥菜通常苦味较重，常用来煲咸猪骨汤，有清热败火的食疗效果；而要拌炒成菜食用，应选爽脆清甜无渣的水东芥菜为最佳。
2、莲藕
中医认为莲藕味甘、性平，有消炎化瘀、清热解燥、止咳化痰之功，防治秋燥效果独到。同时，莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，维生素c与纤维素的含量更多，堪称度秋美味。根据“燥则润之”的原则，秋天应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，而藕就是当之无愧的滋补佳品之一。
时下正是莲藕上市之时，可以煲一锅莲藕排骨汤补阴益髓、健身壮骨。将莲藕洗净去节，切成块状；将猪排骨洗净，与莲藕一起放置瓦煲，加入几个红枣，先用大火，后用文火煲2个半小时，然后捞起莲藕、猪排骨切块状，拌酱油供佐餐用。汤水调入适量食盐即可。
3、小白菜
小白菜味苦微寒，适合秋季养胃通肠。它富含维生素c和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和b族维生素等。小白菜中所含的维生素c，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。
此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
4、空心菜
空心菜，以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各种维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素c等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂**的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美**，堪称美容佳品。
空心菜具清热的效果，可能影响中药补方的效益，所以不建议与服用中药的时间太接近；不过如果是上火，饮食不洁，需清热解毒，不妨煮一把空心菜食用。
5、地瓜叶
据悉，红薯叶被不少人称之为“蔬菜皇后”，红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用，而且常食红薯叶有一定可延缓衰老的食疗作用。它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持**细腻，延缓衰老。
蒸制红薯叶的方法：取新鲜红薯叶500克，油菜300克，洗净沥水后切细，用面粉250克左右，撒在切细的红薯叶和油菜上拌匀，加盐，再拌匀后，在水已开的蒸锅上蒸10分钟即可。出锅后根据个人口味添加调料，如酱油、醋、香油、辣椒油等，食之会令人回味无穷。
6、毛豆
毛豆，能从春天吃到夏天，又能从夏天吃到秋天；最好吃的，还是秋天的毛豆。秋天的毛豆，米大粒饱，颗颗都数得上手。虽然毛豆的脂肪含量较高，但多以改善脂肪代谢的不饱和脂肪酸为主，所以对于**的mm来说，毛豆不是负担。
相反，毛豆中富含食物纤维，可以改善便秘问题，帮助mm减下因便秘而引起的大肚子。
将毛豆洗净，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~10分钟，煮好后趁热撒盐搅匀，即可食用。
7、南瓜
秋天气候干燥，增加食用含有丰富维a、维生素e的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素e。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素a，维生素a和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。
因此一旦缺乏胡萝卜素会导致夜盲甚至全盲的严重后果，这点在小朋友身上更为明显。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，摄取β-胡萝卜素过量时，β-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、眼睛周围，或身体表皮皱褶较多的地方，**会转变成柠檬黄般的颜色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以，食用南瓜，每天不要超过一顿主食的量即可。
8、萝卜
大多数人认为萝卜是冬季蔬菜，但实际上，根据季节的不同也栽培有不同的萝卜，比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜，人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养。萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常**，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收。
除此之外，萝卜还含有大量维生素c，尤其是萝卜皮中的维生素c含量是萝卜心的两倍。
萝卜属性凉之物，有清热解毒、润肠通便、健胃消食、整肠止泻的作用，因此，过食和贪吃的人若同时吃些用萝卜制作的菜肴，便能抵消和减弱过食带来的种种弊病。比如，很多人喜吃涮羊肉，若食之过多，食后两三天就生内热，表现为口唇生疮，倘若同时或接着几天吃些用萝卜制作的菜肴，就可以避免内热，缓解口疮。
9、茄子
茄子是秋季上市应季的蔬菜之一，品种较多，按形状分，常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
10、茭白
不管单季茭还是双季茭，9、10月都是集中上市时节。茭白的热量、碳水化合物、不溶性纤维维生素e等含量较高。嫩茭白的有机氮素以氨基酸形态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，容易被人体吸收。
由于茭白含水分高，膳食纤维丰富，食后容易有饱腹感，mm**吃茭白最好了。
清代才子袁枚曾在《随园食单》杂素菜单中写下茭白的做法：“茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。
煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。”美食家认为，家常菜最要紧的是要“保其菜的真味”，茭白的质地柔软，下锅好熟，清炒、炒肉、炒蛋、红烧皆可，切片、切丝、切块都不影响它鲜嫩的风味，最适合做家常菜，厨房菜鸟均能胜任，最亲民的秋季美食，茭白当之无愧。
11、扁豆
扁豆的营养成分相当丰富，扁豆衣的b族维生素含量丰富，每100克扁豆的膳食纤维含量为4.4克，比我们常说的富含膳食纤维的芹菜多3倍。膳食纤维有机体清道夫的作用，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。
扁豆含有皂甙和血球凝集素，如果不熟透吃，容易中毒。轻者出现恶心，呕吐等胃肠症状，重者可有呕血、四肢麻木等症状。所以，扁豆一定要充分炒、煮熟。
常见的用开水焯一下的做法也不行，因为焯不能让食物全部熟透，有害的成分没有灭活。其他豆类食品也有这个问题。所以，豆浆在煮开之后，还需要用文火再煮5分钟。
而许多人喜欢吃的凉拌豇豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用。
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