1楼：爆米花
看你要怎么吃了 烙饼最好是烫面一半的 如果是包饺子最好是凉水的
适合用温水面团制作的面食：
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
和面 死面的 用温水还是凉水好 有什么区别
2楼：爆米花
看你要bai怎么吃了 烙饼最好是烫du面一半的zhi 如果是包
饺子dao最好是凉水的
适合内用温水面团制作的面食：容
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
适合用冷水面团制作的面食：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
3楼：匿名用户
看你要怎么吃了 烙饼最好是烫面一半的 如果是包饺子最好是凉水的 望采纳
“开水和面、温水和面、冷水和面”有什么不同的效果和区别？
4楼：无基者无罪
区别为：
1、效果不同
开水和面，面很软；温水和面，面不软不硬；冷水和面，面稍微硬一些。
2、制作出的食物不同
开水和面，适合蒸食；温水和面，适合煮食；冷水和面，适合煮食。
3、口感不同
开水和面，做出来的食物口感软且绵实；温水和面，做出来的食物口感刚刚好，方便咀嚼；冷水和面，口感比较爽滑。
开水和面：由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。面很软，适合蒸食。
温水和面：面不软不硬，适合煮食、做锅烙等。
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。
冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，面稍硬些，而且比较爽滑，最适合煮食。
5楼：匿名用户
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-99度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
6楼：人生如梦矣
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。
能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。
热水和成的面团也叫烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制作锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。
7楼：匿名用户
不知道您家是什么地方的,要是不在东北这样冷的地方,常温的水就可以.
和的面不松而且不会很硬.
冷水和的面比较硬,要是你家在冷的地方,常温的水就属于冷的了,你最好用温水了.
开水和的面是烫面,很软,很容易发,但是我觉得还是常温水和的面好吃.怎么样都好吃.,
呵呵~~
8楼：匿名用户
开水和面，面很软，适应蒸食；温水和面，面不软不硬，适合煮食、做锅烙等；冷水和面，面稍硬些，而且比较爽滑，最适合煮食了。我只知道这些，见笑~~
9楼：匿名用户
一般是温水和面,因为开水很容易把面烫熟了,冷水和面不够软,发不起来,口感也不好!
10楼：匿名用户
发面用开水和，面软，容易发
冷水和面，面硬，适合面条一类
温水适合做饺子一类
和面用冷水好还是热水好?
11楼：匿名用户
和面用温水最好。但不同的面食和个人的喜好，可能都有所偏重。
1、温水和面：和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性。
2、凉水和面：水太凉了，和出来的面会发硬。
3、热水和面水太热了，面就被就烫熟了。
4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。
5、用热水和面，是指类似于蒸饺这样需要熟面的面食，才需要用热水来和面。
6、饺子、馄饨面一定是要用凉水的，面团软硬适度，越揉越软，非常好包。如果用热水，面团会越揉越硬，不但饺子不好捏合，吃了也不好消化。
和面为什么要用温水?用凉水不行吗
12楼：善良的张秀霞
和面可以用温水也可用凉水还可以用开水，只是作用不同。
1、冷水和面
冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
2、开水和面
开水和面，又称烫面，水温度比较高，面粉有一部分提前被烫熟，制作容易熟，适宜做韭菜盒子，蒸饺，烧麦，锅贴，包子（烫面包子，不是发面，如果是发面包子，建议用温水，或冷水）等
3、温水和面
温水和的面团，富有可塑性，容易成型，熟制后不易走样，适合花色蒸饼，白菜饼，四西饼等
花样面食双色白菜卷的做法
用料主料：面粉400克
辅料：油适量、菠菜汁160克、酵母4克、温水160克
做法1、温水融化2g的酵母，把200g的面粉和成面团，饧发1小时。面团要和的柔软一些，根据面粉的吸水量不同调整用水量，我这个面粉吸水性比较好，200g面粉用了温水160g
2、菠菜焯水，过凉后切段，料理机搅打成菠菜汁
3、用菠菜汁融化酵母，也和200g面粉。方法和白面团一样，掌握好菠菜汁的量。都饧发1小时
4、发好的面团揉匀排气
5、白面团擀成片，菠菜面团搓成长条。两个面团要一样长度
6、白面团包好卷起菠菜面团，接口处捏严
7、简单滚圆
8、分成小段，大小可以随意
9、切口向上压扁
10、擀成圆饼
11、圆饼半圆涂上油，对折
12、半圆一半涂油在对折，成扇形
13、我调整了一下方向，在弧形面处均匀切三刀，分四瓣，但不要切断。如图
14、翻卷，切纹向上。记得以中间刀口为中心，两边向内翻
15、做好后，在静置半小时，入蒸锅蒸15分钟即可
16、好吃，营养又漂亮
13楼：暮光耕耘
一： 适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。
和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
二： 适合用温水面团制作的面食：面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。
由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。三：
适合用冷水面团制作的面食：冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
14楼：大脸驴长
饺子、面条一定要凉水因为这样才不会煮成糨糊，而且口感筋道。如果烙饼用凉水的话，那面本身就硬再一烤水分没了就咬不动了，馒头包子之类的需要发酵凉水的发酵效果没有温水好，所以一定要用温水。
15楼：匿名用户
看是什么面，如果是饺子皮一类的生面，用凉水也可以
但是馒头、包子那些的是发面，需要发酵的，发酵用的酵母就需要一定温度才能生长和发酵，所以要温水
16楼：匿名用户
还可以用开水呢
那叫烫面
主要看你做什么用了
不同的水和的面出来的用处不同
17楼：星砂
不什么不能用凉水
和面有很多种和法啊
18楼：匿名用户
可以呀 年那要看你用的是什么面了，但大多数都是用凉水。
19楼：我叫啊蛋啊
我用的凉水还可以啊``
和面时用开水和冷水有区别吗？
20楼：之何勿思
有区别抄，不同的水温和出了来的面
袭劲道不bai
一样。一、冷水和du面zhi
1、用冷水和出的面团也叫冷水面dao，这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性，从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大。
2、由于冷水面比较呆板，所以人们又喜欢称之为“死面”。它的最大特点是做出的食品色泽较白，吃起来有筋性，不易破碎，通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物。
3、和冷水面的时候，为了提高面团的筋度，很多情况下都要选用高筋面粉，还要加入鸡蛋或蛋清增加蛋白质含量，有时还要加入适量食盐促进面筋形成。
二、温水和
和发面的时候最好是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。
三、热水和面
热水和面通常用于需要烫面的食物，用的是70度以上的热水，甚至有时会使用开水，比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物，都是使用烫面的。
洗澡时一般用什么洗小弟弟好,洗澡时是用温水洗小弟弟好，还是凉水
1楼 匿名用户 你好，这个用肥皂就行，肥皂是碱性的，可以适当的杀菌，还除灰，用完还可以用沐浴露清洗，可以去除部分异味， 不过最好是用清水，温水，，不能太冷也不要太热， 最主要的是平时的卫生，勤快 ， 2楼 无赖王 温水就行 别太冷或者太热就好 3楼 南通百帮大叔 建议用肥皂洗，然后立即用大量清水冲洗...
炸糍粑和面用热水用凉水,和面用冷水还是热水（炸煎堆）
1楼 杨佩玖 糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，不是拿面和出来的 除非你是拿糯米粉做，那就是要用热水和面，不是冷水 糍粑糍粑的做法 主料糯米粉 辅料热水 糍粑的做法步骤 1 汤圆粉和糯米粉是一个意思啦 2 糯米粉加热水和成光滑面团，搓成汤圆，里面可以是各种自己喜欢的馅儿，红豆馅儿啦 椰蓉馅儿啦...
红糖要用沸水，还是温水冲比较好,红糖水是用温水沏还是开水？
1楼 古方红糖 红糖最好是早上9 11点服用用85 以上的水冲然后冷却到可以接受的温度饮用。《本草纲目》记载 红糖性温 味甘 入脾。 上午9 00点 11 00点，是脾经值班时段。 此时是脾脏最活跃的时间。这个时间饮用红糖水效果最好。 红糖水是用温水沏还是开水？ 2楼 微乐与你同在 红糖水是用bai...