1楼：匿名用户
如果是被漂洗过的干货，那就剥开看仁，饱满的多为新的。如果没有被漂洗过外壳色泽深者为新货。最后可以偿核桃仁的味道，油性大的为新，干涩的为旧货。
怎样识别山核桃新货陈货?
2楼：风纪社
一些不法经营bai
者为了掩盖陈du货的油耗味zhi，会重新炒制，dao并添加更多的香内料，这样炒容出来的山核桃，很浓的香精味往往会把山核桃本身的自然清香味给破坏了。虽然外表看起来不像陈货，但骨子里已经变质了。
其次看色泽，一般加工好的新货外表都带有比较均匀的自然色泽，反之是陈货的话，颜色一般都比较暗淡，给人很不舒服的色感。通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深，说明桃核越陈。
所有的炒货都同样有一个弱点，就是时间不能放太长，就像花生一样，你时间放长了，它就不香了，山核桃同样如此。如果你闻起来没有香味，或咬开吃没有香味而肉的颜色又是金黄的，说明它是在冷库里过了一年的。
刚买了山核桃。 不知道怎么辨别是新鲜的， 还是陈货。
3楼：匿名用户
陈货不香，看外观是看不出来的。要开来的肉能看出来光泽度好的比较好。外观收不同加工工艺影响各种都有可能的。
山核桃不要放过次年3月份，每年在白露后上市，因为临安市**规定一般年份都是白露开始收打山核桃，早上市的山核桃更多可能是陈货。
不要纠结壳的颜色，看不出来的，要品尝才知道。
我的**id是rain007,信得过的话少买点尝尝看。
4楼：匿名用户
新的不管是外壳还是肉比旧货颜色嫩
5楼：匿名用户
新鲜的会饱满一些，陈年的会干瘪一些。估计现在也没有什么新鲜的，都是陈年或者更陈年。
6楼：爱鹰之箭
核桃是不能过年的，放一年核桃仁就会出油涩的就不能吃了，核桃摘的过早核桃仁就不饱满。砸开后饱满不发黑就是好的
怎样分辨核桃是新的还是陈的呢？
7楼：起个名好难
1、首先是看核桃的外壳。
品质优良的核桃外壳都比较薄，看着也比较干净，肉质都是洁白的；
品质一般的核桃外壳比较厚，果肉比较干瘪，偶尔还会出现蛀虫的情况，劣质的核桃外壳强硬，里面的肉都是干瘪的，会有一种哈喇子味道。
2、其次是看核桃肉的颜色。
一般新鲜的核桃的肉颜色都是淡黄色或者浅琥珀色的；如果核桃肉的颜色越深，就说明核桃的存放时间越久了，所以大家在挑选核桃的时候可以随机选取几个，让摊主打开看看，如果其中有肉色很深的，那么这其中肯定是掺杂一些陈年核桃的，大家在购买的时候就要注意了。
扩展资料
核桃的营养价值
1、减少患抑郁症几率
核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（adhd）、癌症和老年痴呆症等的几率。
2、减少患乳腺癌的风险
每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。
3、降低患糖尿病的风险
每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。
坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。
4、减除压力
核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好地帮助我们的身体应对外界压力。
8楼：绿源柔情
分辨新陈小核桃一共有三个步骤，分别是一看、二闻、三品尝。
一看：新小核桃外表带有自然色泽，陈小核桃壳质发黑，仔细看会发现陈小核桃天然的裂缝里也发黑。
二闻：辨别新陈小核桃最好的绝超就是闻，新小核桃打开有股炒货本身所特有的清香味。陈核桃通常是没有香味的，吃起来有点潮、不脆，偶尔还能闻到很强的油蚝味。
（陈货散发的香味只是香精的味道，特别是如果你闻到“油耗味”，肯定就是陈货了。千万不要购买。）
特别提醒：有些商家为了掩盖这些味道，加工时会加重调料。因此，购买时核桃如果味道特别重，那么可要小心了。
另外，紫皮核桃的水分比较多，会被掰断掺在山核桃里，但其形状上和山核桃有区别。所以在购买时、要注意观察，尝尝看，还可用铲子拨弄听声音是否清脆。
三品尝：新小核桃咬开，肉质呈现淡黄色或浅琥珀色，因为是坚果，小核桃还散发着天然的亮色，吃起来又香有脆；如果尝到的核桃肉质颜色暗淡，甚至发黑，小核桃肉干巴巴的，这就是陈货了。（通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈）
9楼：小黑欧巴欧巴
秋季到来，又是一年吃核桃的最好时节，好的新出的核桃不仅能补脑提神，更有养身健体的功能，而陈核桃（即前一年剩余的核桃）因为保存了很长时间，所以难免在内部沉积，使得口感变差、营养降低。那么，怎样才能分辨新陈核桃呢？快来跟安信**小编学习一下。
分辨新陈小核桃一共有三个步骤，分别是一看、二闻、三品尝。
一看：新小核桃外表带有自然色泽，陈小核桃壳质发黑，如果你看得仔细，你会发现陈小核桃天然的裂缝里也发黑。
二闻：辨别新陈小核桃最好的绝超就是闻，新小核桃打开有股炒货本身所特有的清香味，陈的核桃是能辨认出来的。陈核桃通常是没有香味的，吃起来有点潮、不脆，偶尔还能闻到很强的油蚝味。
（陈货散发的香味只是香精的味道，特别是如果你闻到“油耗味”，肯定就是陈货了。千万不要购买。）
特别提醒：有些商家为了掩盖这些味道，加工时会加重调料。因此，购买时核桃如果味道特别重，那么可要小心了。
另外，紫皮核桃的水分比较多，会被掰断掺在山核桃里，但其形状上和山核桃有区别。所以在购买时、要注意观察，尝尝看，还可用铲子拨弄听声音是否清脆。
三品尝：新小核桃咬开，肉质呈现淡黄色或浅琥珀色，因为是坚果，小核桃还散发着天然的亮色，吃起来又香有脆；但是如果你尝到的核桃肉质颜色暗淡，甚至发黑，小核桃肉干巴巴的，这就是陈货了。（通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈）
10楼：秋天的雨季
核桃我经常吃，虽然不是我拨的壳，但我还是略懂的。。。
首先，看它外面的壳！
1、太黑了，不行！这是因为是在成熟期后好几天采摘的原因（不过，如果你想吃软塌塌的话，就另当别论了。）。
2、太浅了，不行！跟上面相反，是在成熟期之前摘的，但你若把它放在柚子皮上储存在冰箱里的话还是很好吃的。
3、它的壳最好是半包着的，剥起来挺方便的。
最后啦。
看里面的肉。核桃新鲜的话是脆脆硬硬的，里面如果是看的很潮的话就不是新鲜的啦。。。
（秘笈：上下颜色相差度越大的话，越脆哝、）
怎样鉴别核桃是否是陈货？
11楼：tony罗腾
敲一下看下有没有怪音。如果有可能就是不好
12楼：匿名用户
这个主要是把核桃砸开以后看看那个果肉是不是变黑了出油了，如果是金黄色的而且没有出油那么就是心的，烦请您的采纳！！
13楼：匿名用户
味道和模样都可以鉴别！
如何鉴别新核桃和陈核桃
14楼：依然未央
分辨新陈小核桃一共有三个步骤，分别是一看、二闻、三品尝。
一看：新小核桃外表带有自然色泽，陈小核桃壳质发黑，仔细看会发现陈小核桃天然的裂缝里也发黑。
二闻：辨别新陈小核桃最好的绝超就是闻，新小核桃打开有股炒货本身所特有的清香味。陈核桃通常是没有香味的，吃起来有点潮、不脆，偶尔还能闻到很强的油蚝味。
（陈货散发的香味只是香精的味道，特别是如果你闻到“油耗味”，肯定就是陈货了。千万不要购买。）
特别提醒：有些商家为了掩盖这些味道，加工时会加重调料。因此，购买时核桃如果味道特别重，那么可要小心了。
另外，紫皮核桃的水分比较多，会被掰断掺在山核桃里，但其形状上和山核桃有区别。所以在购买时、要注意观察，尝尝看，还可用铲子拨弄听声音是否清脆。
三品尝：新小核桃咬开，肉质呈现淡黄色或浅琥珀色，因为是坚果，小核桃还散发着天然的亮色，吃起来又香有脆；如果尝到的核桃肉质颜色暗淡，甚至发黑，小核桃肉干巴巴的，这就是陈货了。（通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈）
山核桃什么时候成熟的？ 新的什么时候上市的 ？
15楼：秀我
临安山核桃一般在8月底开始落果，大量成熟是在白露之后。山核桃的采收只能推迟，不能提前。山核桃从采收到上市，需经过脱蒲、水选、晒干、分级、二次水选、加工等流程，9月20日后大量上市。
每到山核桃上市前，临安的“网商”们纷纷忙着为正要到来的旺季做“冲刺”。他们的炒货生意已形成临安电子商务自己的模式。农户自发在**等第三方专业电子商务平台开设**，进行农产品销售的模式，即c2c模式，又以昌化地区最为典型。
山核桃的主要集散地之一，临安越来越多的山核桃种植户开始了网上销售山核桃的新模式。
扩展资料
分辨山核桃的好坏：
挑选品质好的新货山核桃，只要做到“看、闻、尝”三字就可以了。
1、看优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽，山核桃仁呈暗红色，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外壳偏黑，肉质颜色也偏深。这都是能看出来的。
2、闻辨别新、陈山核桃最好的绝招就是闻，新鲜的山核桃打开包装后会有很浓的山核桃原香味;而陈货散发的只是香精的味道。
3、尝优质的山核桃壳薄、肉质饱满，一咬开就散发出浓郁的山核桃香味，吃起来又香又脆，质量差的山核桃就感觉不到这种原香味了，而且肉质颜色暗淡，甚至发黑，变质的山核桃吃起来还会有涩感，有“油蒿味”。
参考资料：凤凰网-临安2016年山核桃上市啦！要尝鲜的市民朋友看过来
16楼：烟雨0迷离
一般临安山核桃那边都白露的时候集体采摘的，不过之前的一个星期可以捡一些成熟掉下来或者被风吹下来的核桃。一般在采摘一个星期内新核桃就可以进入市场
新疆的核桃有陈货吗？为什么很多人提出这样的疑问呢？？
17楼：匿名用户
有陈货啊而且你打开里面会有小虫子，新核桃果肉看起来颜色浅，而且吃起来也好吃，比较有口感
18楼：彧聖
这个谁都不清楚吧，每个行业都有自己的规则，有陈货应该很正常
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