1楼：匿名用户
没看懂你说什么，不过如果你的意思是：牛奶是加微生物好，还是不加微生物好的话，我的回答是这样。
最好是进行原液发酵后提取，这样的奶口感好，益生菌对人体无害，还能有益于人体消化功能。如果是用成分混合，即商业无菌，那么会让奶的品质降很多，江西有种牛奶就是混合的，第一次买了之后，再在超市看见它，连鄙视都不削了。
饮料的检测，怎么区分是做商业无菌还是做微生物指标
2楼：匿名用户
不可以,因为无论怎么做,都会或多或少的含有微生物,所以一定要检查. 检查项目：大肠杆菌的含量,细菌菌量总数等
清水罐头做了商业无菌，不做微生物检验可以吗?
3楼：樱花
不可以，因为无论怎么做，都会或多或少的含有微生物，所以一定要检查。
检查项目：大肠杆菌的含量，细菌菌量总数等
4楼：匿名用户
商业无菌是微生物检验的一种，如果商业无菌合格，其他微生物检验可以不做了。
商业无菌的标准是什么
5楼：末你要
食品卫生微生物学检验《罐头食品商业无菌的检验》 标准号gb-t4789.26-2003表示：
在根版据产品ph范围进行相应的温权度保温后，对保温中已经胀袋或胖听的产品可直接判读为不符合商业无菌要求；如果生产需要判断胖听的原因，则必须进行微生物鉴别培养。
但对于保温后正常的产品，需在无菌状态下进行留样后，对感官与ph进行检查（ph变化一般以0.5为标准），通常下都要进行镜检，看是否存在细菌增殖现象，如果有细菌增殖，则必须将留样品进行细菌培养了。如果镜检也良好，则可直接判断商业无菌。
6楼：匿名用户
商业无菌：罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度内下能在其中繁殖的非致病性容微生物。这种状态叫做商业无菌.
商业无菌的检查一般是在根据产品ph范围进行相应的温度保温后，对保温中已经胀袋或胖听的产品可直接判读为不符合商业无菌要求；如果生产需要判断胖听的原因，则必须进行微生物鉴别培养！但对于保温后正常的产品，需在无菌状态下进行留样后，对感官与ph进行检查（ph变化一般以0.5为标准），通常下都要进行镜检，看是否存在细菌增殖现象，如果有细菌增殖，则必须将留样品进行细菌培养了。
如果镜检也良好，则可直接判断商业无菌！
7楼：匿名用户
请供参考：
食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 标准号：gb-t4789.26-2003
样品做了微生物结果是没有产菌这能判定商业无菌没有菌吗?
8楼：lucky_墨反
当然不能，染菌概率一般设为灭菌之后的千分之一。
而后，培养一段时间，检测是否有活菌
什么是商业无菌
9楼：匿名用户
商业无菌来
商业无菌的是在一般贮存源
条件下，产品中bai
不存在能够生长的du微生物。
概述zhi
商业dao无菌：罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。
备注这种状态叫做商业无菌.
从微生物角度分析高温奶变质的原因
10楼：匿名用户
根据热处理方式的不同，液态乳分为巴氏杀菌乳、超巴氏杀菌乳和超高温瞬时灭菌（uht）乳。经过不同热处理方式得到的液态乳产品均为乳白色或微黄色，有牛奶特有的香味，液体均匀一致，无凝块，无沉淀，无可见异物。不论巴氏杀菌还是超高温灭菌，均可杀死所有可能存在的致病菌，但都不能保证百分之百杀灭所有微生物，其中超高温灭菌能达到商业无菌，且要求配合无菌灌装，因此超高温瞬时灭菌乳可以在常温条件下贮存和运输。
而巴氏杀菌和超巴氏杀菌的热处理强度相对较低，相应的巴氏杀菌产品需在冷链条件下运输，还需要在冷藏条件下贮存，否则温度过高或波动过大均会导致存留在产品中的微生物大量繁殖，使产品变质。此外，不论是巴氏杀菌产品还是超高温灭菌产品，一旦开袋或开瓶后最好一次性饮用完，喝不完的要封口密闭后于冰箱中保存，并尽快饮用完毕，否则环境中的微生物会污染产品且大量繁殖，导致产品变质。
液态乳变质的三大原因
导致液态乳变质的原因主要有三点：一是原料乳初始菌数高，导致热处理后存留菌数较多，在后期储藏过程中微生物繁殖致使产品变坏。二是热处理强度不够，不能达到要求的微生物致死率，微生物代谢产生的酶也不能有效灭活，从而影响产品品质。
三是贮藏条件不当。如巴氏杀菌产品需自始至终在低温条件下贮存，温度控制不当，产品中残留的微生物利用牛乳中的营养物质会迅速大量繁殖，使酸度提高，巴氏杀菌乳变质主要是由于蜡样芽孢杆菌引起的低酸度下的凝结所致。另外，要防止产品的二次污染，开袋产品需密闭后冷藏，否则外来微生物会加速产品变质。
11楼：没有目标的流水
生物的变质copy:是牛奶中细菌和有害菌的滋生,是牛奶酸败、变味、对和身体有伤害！ 化学的变质:
蛋白质变性!在加热过程中,蛋白质因为高温受热而发生了美拉德反应也叫做褐变,工业上称之为"糊管"发生蛋白质变性的牛奶味糊,无害!
12楼：匿名用户
一般抄酸奶对存储条件要求较高袭，尤其在夏季，酸bai奶必须低温冷藏，而du其外zhi包装上的保质期也是dao指在低温条件下的保存时间。而如今市面上一些小商店**的酸奶无法达到低温冷藏的标准，容易使酸奶提前变质。
在高温状态下，酸奶中的乳酸菌会大大增加，其他杂菌也会大量滋生，因此这种条件下保存的酸奶即使没有超出保质期，其营养成分也可能会遭到破坏，这样的酸奶不仅无法起到营养作用，反而可能影响健康。
夏季购买酸奶应该选择在超市中冷藏的产品，并且看清生产日期，购买时间与生产日期越接近越好。酸奶买回家后应放在冰箱内进行保存，以免变质。而常温下存放的酸奶即使没有变质也尽量不要食用，以免在夏季高温环境下酸奶内细菌大量繁殖，对人体造成伤害。
番茄酱罐头微生物检验是用菌落总数还是商业无菌来检验。
13楼：匿名用户
你说的商业无
bai菌是罐装食品加工的
du一个灭
zhi菌过程，要想检验该商dao
业灭菌是否有效，是专否达标，才是你
属说的微生物检验。菌落总数可以很好地反映该商业灭菌的流程是否符合规定。所以说在罐装食品行业中，一般采取商业灭菌的生产流程，出厂检验的样本则采取菌落总数计数的方法。
清水罐头做了商业无菌，不做微生物检验可以吗
14楼：匿名用户
出厂之前都要按照行业标准抽样检查，并进行记录，记录也要按照规定保存，有的1年有的3年，所以要查清楚行业规定
15楼：匿名用户
不可以，犯法，想不做就要做好被人刁难的准备