1楼：卢有福巫俏
中华美食有四大菜系,八大菜系,十大菜系,十二大菜系的说法四大菜系是川菜,鲁菜,粤菜,怀扬菜,
八大菜系是在四大菜系的基础上加上湘菜,徽菜,浙菜,闽菜,十大菜系是在八大菜系的基础上加上京菜,沪菜,十二大菜系是在十大菜系的基础上加上豫菜,陕菜.
至于中华美食有多少年的历史，有记载的中国历史就是中华美食的历史
2楼：浮杨氏简雨
中华美食有几千年的历史了。有八大菜系。
中国的八大菜系有哪些
3楼：向日葵起床了
川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是 中国八大菜系的名菜。
1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。
3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
5、广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
6、湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多
7、福建菜系流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
8、安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
4楼：褚素花鞠雁
八大菜系是：（又有四大菜系为主）
1:粤菜、2:闽菜、3:川菜、4:湘菜、5:苏菜、6:浙菜、7:鲁菜、8:皖菜
（1）川菜：讲究色、香、味、形器、常用味别、姜汁、鱼香、咸鲜、豆瓣、家常红油、麻椒、椒盐等二十多种多变调味。
（2）粤菜：以广州菜、潮州菜、东江菜组成，有五滋、的说法。
五滋：清、香、脆、酥、浓
六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜
（3）鲁菜：注重鲜、香、脆、嫩、拔法偏重，爆炒、烧、扒、蒸（4）苏菜：主要以淮扬、金陵、徐海等地方风味融合而成，
5楼：不是苦瓜是什么
人们常说的中国"八大菜系"。公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系。
从**开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。
因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的"八大菜系"。
菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。
中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。
6楼：成秀珍爱嫣
鲁菜（山东）、川菜（四川）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）四大菜系之外，还有浙菜（浙江）、闽菜（福建）、徽菜（安徽）、湘菜（湖南）、京菜（北京）、上海本帮菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。
7楼：匿名用户
中国名菜的八大菜系：鲁菜
川菜粤菜
苏菜闽菜
湘菜徽菜
鲁菜的口味特点
，是爆、咸、鲜、原的特点。
8楼：小可
中国八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜
八大菜系中的四大菜系：四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜
鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的八大菜系。
八大菜系排名：
1、川菜
四川菜系，各地风味比较统一。分为以川西成都乐山为中心的上河帮、川东重庆为中心的下河帮、川南自贡为核心的小河帮。
2、粤菜
即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。所以，也有不少人，特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。
不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。
粤菜以广府风味为代表。
3、苏菜
即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为苏菜，而在一般餐馆中，常常会被称为淮扬菜。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以淮扬菜系为主。
4、鲁菜
即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成，是宫廷最大菜系。
5、闽菜
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。
6、浙菜
即浙江菜系，以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。主要流行于浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。
7、湘菜
即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。
即徽州菜系，不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
9楼：匿名用户
京，鲁，川，粤，湘，颚，闽浙。这才是真正的八大菜系！其他的争议很大！
10楼：匿名用户
鲁菜，湘菜，川菜，徽菜，鲁菜，浙菜
中华美食一共有几大菜系，分别是什么？例如：川菜
11楼：
我国菜系bai有三种
划分方法：du
按省按划分四zhi大菜系
有2种说dao法 第一种：山东菜、
版四川菜权、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系
鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽
按文化流派划分
东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜
清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。**开始，中国各地的文化有了相当大的发展，**时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。
鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。经过竞争，排次发生变化，首先川菜上升到第二，苏菜退居第三。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：
鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
12楼：匿名用户
八大菜系：
鲁菜川菜
粤菜闽菜
苏菜浙菜
湘菜徽菜
13楼：匿名用户
菜系太多了，而且什么说法都有，八大菜系只是其中一部分而已
14楼：灵澈江南
川 鲁 粤 淮扬
闽 浙 湘 本帮
淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称本帮菜指的是上海本地风味的菜肴
此为八大菜系
15楼：匿名用户
很多种说法,都不同.
不过可以按地区划分一下,北方(鲁\东北)/西南(川,湘)东南(闽\浙)中部(苏\扬\上海)南(粤)(潮洲)等等
16楼：匿名用户
〖八大菜系
〗 粤菜系 川菜系 湘菜系 闽菜系 鲁菜系 浙菜系 苏菜系 徽菜系 |内 满汉全席
〖其容它菜系〗
京菜 辽菜 滇菜 鄂菜 豫菜 潮菜 客家菜 淮扬菜 东北菜 海派菜 其它菜 | 火锅 海鲜 山珍
中国饮食习惯的概括
17楼：我欲去远方
南方和北方，除了食米食面、食鱼食肉的差异。在烹调习惯、口味风格方面亦有巨大不同。比方稀饭，北方就是小米粥、大米粥，最多放几颗枣。
但南方人，不仅粥里放菜，就连火腿、变蛋，一鼓脑往里放，甚至粽子都裹香肠、变蛋等。
另外南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分别炒，北方人偏爱一锅熬等等。
南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。
南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，当然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目。
北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。
扩展资料：
中国八大菜系
中国饮食文化源远流长，普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
菜肴在烹饪中有许多流派。清代的时候，中国饮食分为京式、苏式和广式。**开始，中国各地的文化有了相当大的发展，**时分为华北、江浙、华南和西南四种流派。
后来华北流派分出鲁菜，成为八大菜系之首，江浙菜系分为苏菜、浙菜和徽菜，华南流派分为粤菜、闽菜，西南流派分为川菜和湘菜。
鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。经过竞争，排次发生变化，首先川菜上升到第二，苏菜退居第三。
后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
18楼：亦木静汐
我国南方高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。南方人喜欢吃青菜；北方人无所谓。南方人喜欢吃馄饨，北方人喜欢吃饺子。
南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣椒祛湿，北方人吃辣椒驱寒。南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分别炒，北方人偏爱一锅熬。
北方崇尚简朴，南方追求华美，很大程度上也是地域特点造成的。
因为主食的不同，造成了整个饮食结构的巨大差异。南方和北方在烹调习惯、口味风格方面亦有很多不同。南方人一吃得随随便便，多半是不想活了。
北方人相反，只有不想活了，才去好好地吃一餐。所以在这样的形势下，南人与北人，各有各自的理念，各有各自的绝招。
中国饮食文化有多少年历史啊,中国饮食文化有多少年历史啊？ 10
1楼 匿名用户 明清之际，南宋开始流行炒菜，但是普通老百姓还是流行煮菜熬粥，汉朝人吃腌菜汤饭和韩国人饮食文化差不多，唐朝胡化与丝绸之路的影响肉类饼类吃的多，但是现代中国人的饮食文化还是从明清开始固定下来的。 中国有多少年饮食文化历史 20 2楼 匿名用户 中国的饮食文化要追到太古时期 6800年前，...
中国酒文化有多少年历史了,中国多少年历史？
1楼 匿名用户 中国酿酒的历史渊源久远，最初起始于商 周时期，距今已有三千余年的历史了。朱翼中的《酒经》称，夏朝初年，名为仪狄的一个 用桑叶包饭酿成酒以此献给大禹，大禹饭后感到味道甘美，感慨道 后代必有为了饮酒而亡国的。 于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宫中暗暗流传。另据《说文解字》记载 古青少康...
中国人民过春节有多少年的历史了,中国人民过春节有多少年的历史
1楼 匿名用户 中国人过春节已有4000多年的历史。公元前2000多年的一天，舜即天子位，带领着部下人员，祭拜天地。从此，人们就把这一天当作岁首。据说这就是农历新年的由来，后来 节。 中国人民过春节有多少年的历史 2楼 用户名用 春节是中国人最重要的传统节日，中国人什么时间开始过春节？中科院紫金山天...