1楼：翠翠
认准食品生产合格证书，不要啥都吃
2楼：匿名用户
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。
内蒙古特产牛肉干和奶豆是怎么做的
3楼：何焱宇杰龙
做法一原料：
新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克
牛肉干1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；
3.捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。
做法二牛肉干
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱。
然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处。
做法三（麻辣牛肉干）
配料：瘦黄牛肉 500克 生姜 15克。
菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克。
五香粉 5克 白糖 15克。
花椒面 5克 辣椒面 5克。
醪糟汁 25克 精盐 15克。
味精 1克
制作程序：
1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。
将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的**，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。
然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。
这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉，肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔尽；三是牛肉片切得太厚；四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时，必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多，主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实，往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形。
做法四（风干牛肉干）
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。
副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制；
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些；
3.将肉条取下切成
四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油；
4.等到熟透，即可装盘上桌。
做法五（五香牛肉干）
主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理
辅料：熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖
1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水；
2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒；
3. **煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会；
4. 炖牛肉的时候可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒；
5. 放料理机里打碎；
6. 打碎好的香料里加点五香粉；
7. 再加点蚝油和熟芝麻，备用；
8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分；
9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒；
10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟；
11. 盛出，备用；
12. 锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色；
13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态；
14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上；
15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀；
16. 出锅。
棒棒牛风干牛肉干内蒙古特产我吃的是散装牛肉干特好吃我一年的买几回？
4楼：勤奋的陆
风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
赤峰云峰塞外香牛肉干食品****怎么样？
5楼：爱企查
赤峰云峰塞外抄香牛肉干食bai
品****是2015-06-08在内蒙古自治du区赤峰市松山区注册成立的有
zhi限责任dao公司(自然人独资)，注册地址位于赤峰市松山区穆家营子镇官仓沟村。
赤峰云峰塞外香牛肉干食品****的统一社会信用**/注册号是911504043413840731，企业法人张云峰，目前企业处于开业状态。
赤峰云峰塞外香牛肉干食品****的经营范围是：许可经营项目：无 一般经营项目：
食品生产、销售、包装；冷鲜肉、卷烟、农副产品、土特产品销售。在内蒙古自治区，相近经营范围的公司总注册资本为4039090万元，主要资本集中在 5000万以上 规模的企业中，共80家。本省范围内，当前企业的注册资本属于良好。
赤峰云峰塞外香牛肉干食品****对外投资0家公司，具有1处分支机构。
山西太原人喜欢内蒙古手撕牛肉干和内蒙古特产吗？
6楼：萧冰雪王子
喜欢！内蒙古奶酪。内蒙古手撕牛肉干没吃过！
7楼：匿名用户
山西bai人饮食习惯和内蒙古相du差不大，对于肉类zhi产品的膻味都能容
dao忍，大部分应回该不会讨厌；
但你这个问答题太笼统了，具体情况要看人的，有点人压根不喜欢吃牛肉。
或者你买的牛肉做的不好，也会导致不喜欢。
如果你送人的话，我推荐送些装饰性的，外表美观东西。比如蒙古刀，牛角饰品之类的。这些东西接受度比较广。
8楼：楼白沙
山西本省特产就有牛肉，如平遥牛肉。内蒙特产在太原不多见，说不上喜欢或不喜欢
9楼：匿名用户
还行吧，内蒙古手撕风干牛肉很多人吃的惯，口味比较好。不过一定要买正宗的，在北京、上海、广州、太原我都买过。最好买原味的，口感比较好。
我想开一个内蒙古特产牛肉干厂 大家帮忙想个名字
10楼：匿名用户
特牛。蒙古牛。草原牛。牛博士。香飘万里牛。
11楼：千里留香了
一品牛肉干厂，飞哥特牛肉干厂，真相牛肉干厂。。。。
牛肉干好吃吗？
12楼：匿名用户
有家四川特色牛肉干我会不时的买一些，商标是蜀意蜀，最好吃的牛肉干，没有之一，很多地方都买的到...
13楼：圈圈的美美滴
之前在内蒙古吃过一个牌子的牛肉
干，阿希泰风干牛肉干，味道很不错，后来回回到老答家，想吃又买不到，偶然一次从**网上看到了 有个叫 《桃之夭夭零食铺》的小店在卖，是**的企业店铺，我想应该是**，就拍了，收到快递发现，真的是跟我之前吃的一样的，而且日期很新鲜，是最近的日期，味道还是最开始吃的味道，再后来就经常回购了，店铺老板很不错，**也很公道，每次买，老板都会给带小吃还有她自己画的漫画~~我猜是个小姑娘~~哈哈（不过，说实话，画的不怎么样~~）但是牛肉干真心不错，听说最早是给百草味做代工的，现在好像换了，原味、孜然、香辣、真空包装 都很不错的。还有奶酪、牛板筋、也都不错，店里也不是刷单，看销量就知道，都是真实的交易，看那种动不动就好几万的销量，自己也不敢拍呀，也是真心推荐给大家，想吃内蒙古美食的朋友，可以自己在**上搜一搜。