1楼：蒋惠风
这就要从读音来判断了。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
《新华字典》中“澄”读cheng时，它的解释是“水清”，“澄清”就是读cheng，读deng时，它的解释是“让液体的杂质沉下去。”
因此，deng描述的现象符合澄粉的制作过程，所以“澄粉”应读deng.第四声
2楼：匿名用户
deng描述的现象符合澄粉的制作过程，所以“澄粉”应读deng.第四声
澄面应该怎么读
3楼：匿名用户
应该是读deng这个音（第四声）。按新华词典的词**释，澄（deng）是一种工艺，是将液体里的干物质沉淀后取出。澄面虽然不是这样制作的，但是取的这个意思。
澄粉的“澄”字读音是读deng还是cheng
4楼：嗯
拼音 dèng fěn
汉语拼音：chéng,dèng
汉字注音：chéng,dèng
澄的部首：氵
部外笔画：12
笔画总数：15
五笔86版：iwgu
五笔98版：iwgu
仓颉号码：enot
汉字结构：左右结构
汉字五行：水
四角号码：32118
郑码查询：vxju
gb2312码：b3ce
big5编码：bce1
uci-code：cjk 统一汉字 u+6f84首尾分解：氵登
部件分解：氵癶豆
造字法：形声；从氵、登声
异体字：
汉字笔顺：丶丶一フ丶ノノ丶一丨フ一丶ノ一
笔顺编号：441543341251431
笔顺读写：捺捺横折捺撇撇捺横竖折横捺撇横
澄基本解释
澄 [chéng]
水静而清：～莹。～酒（淡酒）。～汰。～澈。～湛。～廓。～清。～碧。～净。～静。～明。
澄 [dèng]
让液体里的杂质沉下去：～清。～沙。～泥浆。
澄常用词组
澄碧【 chéng bì】
[green and bright] 清澈而碧绿海水澄碧
澄彻,澄澈
澄净 【chéng jìng】
[clean and clear] 澄澈明净空气澄净
澄静【 chéng jìng】
[clear and calm] 清澈而又不泛波澜澄静的湖水
澄空【 chéng kōng】
[clear sky;cloudless sky] 晴朗无云的天空澄明【 chéng míng】
[clear and bright] 清澈明洁河水澄明
5楼：诚信为本
你好。[澄粉] “澄”应是“橙”字。[橙] chéng 1.
常绿乔木或灌木，果实称“橙子”，多汁，品种很多，可食。皮可入药：～皮。
～汁。甜～。2.
红和黄合成的颜色：～黄。
澄读什么
6楼：果娘子
澄的读音:[chéng] [dèng]
部首:氵
五笔:iwgu
释义:[chéng]：水静而清。 [dèng]：让液体里的杂质沉下去。
7楼：科学普及交流
[chéng]：水静而清。
[dèng]：让液体里的杂质沉下去。
澄面有什么作用
8楼：邢智俟朝旭
澄面（澄粉），又称小麦澄面，也就是小麦淀粉。
是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。
1.除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；
2.淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3.淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
9楼：
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
10楼：匿名用户
1. 澄面除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用；
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
11楼：匿名用户
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状，如广东虾饺。也可勾芡用，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。
12楼：
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。（其特征：
色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。 一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。目前仅限于广东。
此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。
广 东 虾 饺
二十年代由广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼所创，后经不断发展而成为广东久盛不衰的名牌点心，大、小酒家、茶楼均有**。此品用熟淀面（又称澄粉）作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉作馅，包成饺形，蒸制而成。其形似弯梳，故又称弯梳饺。
虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。
此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。起初，用料和造型都较粗糙。但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。
后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。
原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法：①将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
②生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
13楼：少箫隗晶辉
澄面是除去了面筋（主要含蛋白质）的面粉，
又称小麦澄面，
是用面粉加工洗去面筋，
然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，
滤干水分,
再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.
其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。
适宜制作虾饺皮、晶饼皮、粉果等
作用:味甘性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。
澄粉是什么?与淀粉有什么区别
14楼：匿名用户
澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，也称小麦淀粉。
与淀粉的区别如下：
1、包含种类不同
淀粉还包含绿豆淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的总称。澄粉则是淀粉的一种。
2、勾芡效果不同
澄粉勾芡后容易沉淀，一般不适宜勾芡使用。而淀粉中的绿豆淀粉、马铃薯淀粉在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体，效果比澄粉要好。
3、提取的原材料不同
淀粉为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。澄粉主要从小麦总提取淀粉，色白，但光泽较差。
15楼：一人一花绽放
澄粉、淀粉、生粉的区别在于：原材料不同、作用不同、性能不同。
一、原材料不同
1、澄粉：指小麦淀粉，实际上就是无筋的小麦面粉，材质为小麦。
2、淀粉：就是从植物根茎块种，提炼出来的一种粉末，材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等。
3、生粉：生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉。
一、作用不同
1、澄粉：用于制作虾饺皮、水晶饺等。
2、淀粉：在糕点以及派的馅料中用的比较广泛。
3、生粉：多为勾芡用。生粉也可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
一、性能不同
1、澄粉：无筋性。
2、淀粉：吸水性强、黏性好。
3、生粉：质地细腻、吸水性则相对要差一些。
16楼：猪刷
一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖可以照上面澄粉解释亲自做澄粉
生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有：
绿豆淀粉---最佳的勾芡淀粉，但很少使用，产量不多。它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
土豆淀粉---家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，以荷兰风车牌最佳，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
玉米淀粉---**量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
小麦淀粉---也叫澄粉、澄面。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式点心用，如水晶冰皮月饼、水晶虾饺、粤式肠粉等
甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
木薯淀粉---也叫泰国生粉。台湾地区从东南亚进口渐渐增多，所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉，现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了。
其他还有菱、藕、荸荠等淀粉。
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而用米磨成的粉叫米粉，典型的有：
糯米粉---用糯米水磨的粉，比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。
粘米粉---用普通梗米磨的粉，台湾叫在来粉。黏性不如糯米粉，适合作蒸的中式点心，如松糕、发糕、定心糕等。。
澄清河水的读音,澄清的澄的读音
1楼 云山雾海 读音 ch ng q ng h shu 澄清的澄的读音 2楼 匿名用户 ch ng q ng 清亮 湖水碧绿，清澈明亮。 如 看吧，由澄清的河水慢慢往上看吧 老舍 《济南的冬天》 使浑浊变为清明，比喻肃清混乱局面 天下。 弄清楚 认识 问题等 事实 造句 因为他认为自己是无辜的，所以...
澄清的读音是什么,澄清读音是什么
1楼 希臘星空 你好读音有两个 澄清 ch ngq ng 1 清亮 清澈 池水碧绿澄清 2 显示事实真相 消除混乱或模糊之处 金猴奋起千钧棒 玉宇澄清万里埃 毛泽东《七律 和郭沫若同志》 澄清 d ngq ng 杂质沉淀下来 液体变清 这小河沙石太多 需澄清后方可用来灌溉禾苗 2楼 匿名用户 澄清的...
澄清是什么意思，"澄清"的汉语解释
1楼 1979沉默的羔羊 澄清 ch ng q ng 澄清是一个汉语词汇，多音词，读音为ch ng q ng d ng q ng。指杂质沉淀，液体变清 形容水清而透明。见《后汉书 党锢传 范滂》 滂登车揽辔，慨然有澄清天下之志。 2楼 匿名用户 澄清，有两个读音 一是ch ngq ng 1 清亮 清...