1楼：中国农业出版社
（1）水分变化 油菜籽在贮藏堆里往往容易发生水分重新分布的现象，比其他种子更为明显，经过高温季节的贮藏，散袋装的上、中、下三层的水分都逐渐趋向平衡。
（2）酸价和含油量的变化 油分被脂肪酶分解产生游离脂肪酸，使种子酸价增高，尤其高温、高湿条件下这一变化过程更快，使含油量随贮藏期延长而逐渐下降。
（3）生活力变化 水分较高的油菜籽进仓后，如通风不良，生活力很容易丧失，尤其是在散装堆放较高的情况下更是如此。
奶油在加工贮藏期间的风味有什么变化？
2楼：中国农业出版社
正常奶油应该具有乳脂肪的特有香味或乳酸菌发酵的芳香味，但有时会出现下列异味：
（1）鱼腥味 这是奶油贮藏时很容易出现的异味，其原因是卵磷脂水解，生成三甲胺造成的。如果脂肪发生氧化，这种现象更易发生，这时应提前结束贮存。生产中应加强杀菌和卫生措施。
（2）脂肪氧化与酸败味 脂肪氧化味是空气中氧气和不饱和脂肪酸反应造成的。而酸败味是脂肪在解酯酶的作用下生成低分子游离脂肪酸造成的。奶油在贮藏中往往首先出现氧化味，接着便会产生脂肪水解味。
这时应该提高杀菌温度，既杀死有害微生物，又要破坏解脂酶。在贮藏中应该防止奶油长霉，霉菌不仅能使奶油产生土腥味，也能产生酸败味。
（3）干酪味 奶油呈干酪味是由于生产卫生条件差、霉菌污染或原料稀奶油被细菌污染导致蛋白质分解造成的。生产时应加强稀奶油杀菌和设备及生产环境的消毒工作。
（4）肥皂味 是稀奶油中和过度，或者是中和操作过快，或局部皂化引起的。应减少碱的用量或改进操作。
（5）金属味 由于奶油接触铜、铁设备而产生的金属味。应该防止奶油接触生锈的铁器或铜制阀门等。
油菜籽的主要贮藏技术有哪些？
3楼：中国农业出版社
油菜籽安卜枝尺全保管的关键是：水分必须控制在8%以下。水分超过10%，在高温季节就会结块，水分在12%以上则能霉变成饼。
油菜籽收获时，有条件的地方可采取烘干的办法，也可用磷化铝熏蒸密封贮藏或自然缺氧贮藏处理高水分油菜籽。
自然缺氧贮藏法：油菜籽水分达20%，保管时间不应超过15天；水分25%时，不应超过10天；水分30%左右时，以不超过7天较为安全。
磷化铝熏蒸密型高封贮藏法：利用一切能够起密封作用的材料和容器，如塑料薄膜、水缸、水泥池等。密封时，先将油菜籽装在容器内或堆放在场地上，搭丛用薄膜覆盖，周围用纸封糊或用烂泥压封，不漏气。
采用磷化铝熏蒸则在投药后再行密封。
4楼：中国农业出版社
油菜籽安全保管的关键是：水分必须控制在8%以下。水分超过10%，在高温季节就会结块，水分在弯如12%以上则能霉变成饼。
油菜籽收获时，有条件的地方可采取烘干的办法，也可用磷化铝熏蒸密封贮藏或自然缺氧贮藏处理高水分油菜籽。
自然缺氧贮藏法：油菜籽水分达20%，保管时间不应超过15天；水分25%时，不应超过10天；水分30%左右时，以不超过7天较为安全。
磷化铝熏蒸密封贮藏法：利用一切能够起密封作用的材料和容器，如塑料薄膜、水缸、余乎水泥池等。密封时，先将油菜籽装在容器内或堆放在场地上，用薄膜覆盖，周围用纸封糊或用烂泥压封，不漏气。
采用磷化铝熏蒸则在投药后再行密封。竖闹悉
贮藏油菜籽应注意哪些问题？
5楼：中国农业出版社
（1）清除泥沙杂质 油菜种子的发热与含杂质高有一定的关系，在入库前瞎搏应版进行严格的风净筛权
选。（2）严格控制入库水分 一般水分控制在9%～10%以内，可安全贮存。
（3）低温贮藏 夏季一般不超过28～30℃，春秋季不超过13～15℃，冬季不超过6～昌逗8℃。如果种温与仓温相差超过3～5℃，则应通风降温。
（4）合理堆放 菜籽散装的高度应随耐神卖种子含水分的多少而增减，含水量高，堆应相应降低，必须安装通风笼。如果是袋装贮藏，尽可能堆成井字形、工字形等风凉堆。
（5）加强管理 勤检查。
6楼：中国农业出版社
（1）清除泥沙杂质油copy菜种子的发热与含杂bai质高有一定的关系，唯帆陪du在入库前应zhi进行严格的风dao净筛选。
（2）严格控制入库水分一般水分控制在9%～10%以内，可安全贮存。
（3）低温贮藏夏季一般不超过轿汪28～30℃，春秋季不超过13～15℃，冬季指蠢不超过6～8℃。如果种温与仓温相差超过3～5℃，则应通风降温。
（4）合理堆放菜籽散装的高度应随种子含水分的多少而增减，含水量高，堆应相应降低，必须安装通风笼。如果是袋装贮藏，尽可能堆成井字形、工字形等风凉堆。
（5）加强管理勤检查。
贮藏期间常发生的问题有哪些？如何防止？
7楼：中国农业出版社
商品参在贮藏中容易发生的问题主要是逐渐产生物理或化学变化，使产品本身颜色、质地、形态、气味等出现各种变异现象。凡是影响药性，降低疗效的变化，都称为变质现象。人参在贮存中常见到的变异现象有如下几种：
（1）虫蛀指人参生虫、被虫蛀蚀的现象。如生晒参、红参等在贮存期间极易发生虫蛀，尤以生晒参最为严重，往往被蛀成孔洞，严重者被蛀空而变成粉末，重量减轻，性质发生变化，产品因虫体及其排泄物的污染，使人参成分受到影响握斗，有时还会因害虫的活动以及虫尸脱皮，排泄物等发酵而引起发热变质，失去利用价值。（2）发霉指成品受潮后，在人参表面或内部寄生了霉菌。
发霉的人参产品，色泽变暗，气味异常，对药性有不同程度的影响。俗语说“霉药不治病”，阐明了发霉对药物的损坏。（3）变色指药物色泽起变化。
在贮藏中，由于不良的自然条件的影响，使产品失去原来的光泽。变色与发霉往往同时发生。（4）腐烂尤以鲜参表现为烈，在高温多湿的条件下，成品参亦易吸潮发热腐烂。
（5）融化糖参及参糖等在高温多湿季节，易吸潮返糖，产品表面渗出稠液，降低商品质量。
防止贮藏期间生虫、发霉的方法：
首先要选择通风干燥的仓库，库内地面潮湿的，应加强通风，并在地面上铺放生石灰、炉灰、木炭等，或用无水氯化钙吸潮剂进行吸潮，使成品保持在干燥的环境之中。
其次，要保持库内外清洁。在入库前应把库内尘土、废物等清除掉。平时对货垛及库内外，应经常打扫，消灭害虫和霉菌繁殖场所。
此外，要合理安排出库。应以“先进先出”为原则，使易虫、霉的早出库。陈货和易生虫霉的品种，要有明显标志，单独贮藏，注意保管。
每年5～10月间，气温较高，空气湿度较大，是害虫和霉菌活动的旺盛时期，要加强管理和采取有效措施进行防治。
防止生虫发霉的几种方法：（1）密封法密封后，使其与外界条件隔绝，少受或不受自然因素的影响，就有可能保持原有品质，避免发生虫蛀、霉变等损失。密封时，必须在气温较低、相对湿度不大时进行，一般在霉季前进行为宜。
同时封闭的人参含水量必须正常，且无虫无霉。否则，在密封中容易发热或发霉变质，反而起不到应有的效果。
密封的形式很多，可根据包装形状、数量、环境条件等加以选择。一般有按件密封、货架（柜橱等）密封、按垛密封、库内小室密封、整库密封等多种。用材可因地制宜采用，如按件密封可用缸、坛、罐、箱、桶等盛装后密封，也可用干沙、稻糠进行埋藏密封。
按垛密封，可用苇席、麻包或防潮纸等进行密封。（2）冷藏法各种人参产品，可用冷藏库或冰箱冷藏，温度保持在5℃左右即可。这种方法防虫蛀效果较好，有条件的都可采用。
但一般冷藏库的库温较低，而湿度较大，冷藏中虽不易生虫，而湿度大时往往容易受潮，特别是没有防潮设备或包装简陋的，易受潮发软，严重的也会发霉。因此，在冷藏前用防潮物加固包装，就更稳妥。
也可在温度较低、湿度较大的地窖内贮藏。如地窖内湿度大，可用生石灰吸潮，但要经常检查，如生石灰失去吸潮作用，应立即更换新的。此外，在一般库房内如能经常保持15℃以下，相对湿度不超过70%，亦不易生虫。
贮藏期生虫发霉的处理方法。遇到段蠢磨生虫发霉情况，应本着“治早、治好、治了”的原则进行彻底的治理，尽量减少商品的损失。治理方法主要有：
药剂熏蒸法，指利用药剂杀灭害虫的一种方法。目前各地采用的药剂主要有氯化苦、磷化铝和硫磺等几种熏剂。
①氯化苦熏蒸法氯化苦（三氯硝基甲烷）是一种无色液体，受光的作用变成黄绿色。它具有特殊的刺激气味，易档轮使人眼黏膜感到强烈刺激而流泪。利用氯化苦气化后放出的毒气熏杀害虫，对虫卵、蛹、幼虫或成虫都有很大杀伤力。
但对金属有较强的腐蚀性，并影响种子发芽，在使用时应予以注意。
熏蒸法，可采用整库密封、库内小室密封、帐篷或熏蒸箱等进行熏蒸。一般每立方米可用氯化苦35克，泥土地面库房，因部分药会散失到土壤里去，用量应稍多些。温度高低，也能影响氯化苦杀伤力。
温度高时，可少用些；气温低时要多用一些。气温在20℃以下时，氯化苦不易气化而熏蒸作用很差，对害虫杀伤力很低。因此，要在20℃以上条件下应用。
氯化苦渗透深度，纵横为1米左右。在熏蒸之前，对包装过大过紧的，应适当地进行松包，散装厚度不宜超过1.5米。
施药后，须密闭72小时以上，才能渗入药体，达到杀虫效果。
操作时，应严格注意安全，以免发生中毒事故。启封后，须通风3～4天，进入无刺眼感觉时，才能入库进行工作。经过熏蒸处理的药物，待体内无残存氯化苦气味时，方能使用。
②磷化铝熏蒸法片剂磷化铝，是氨基甲酸胺与磷化铝混合压制而成。每片重量约3克，能产生磷化氢1克左右，在使用时，由于有氨基甲酸胺的作用，就不会引起燃烧，且因其气体有异常味，容易发觉。所以比较安全，是一种安全的熏蒸剂。
但在使用过程中，仍应严格掌握药剂的性能，认真执行使用规则，否则也会产生急性中毒事故，应当引起高度注意。
使用磷化铝片剂熏蒸，能杀灭各种害虫。其特点是：操作简便，渗透力强，杀虫效力高，毒气散发快。
不仅可以整库大面积熏蒸，而且也可以小室小面积或露天货垛用塑料、帐蓬盖严熏蒸。在熏蒸过程中还能控制湿度大的货物不致霉变。
磷化铝分解挥发的快慢与温度有密切关系。一般温度高，湿度大，分解挥发快，杀虫效果也大。每熏蒸一次可防治害虫两个月左右。
每立方米库房用药量约5～6克。使用时，应注意不能将磷化铝片集中放于货垛的某一处，而要分散存放，以防发生燃烧。剩余的片剂，要严密封固，专人负责保管。
影响油菜籽含油量的因素都有哪些
8楼：巩义大宇机械厂
陈年的菜籽含油量会下降，榨油时水分也很关键
9楼：中国农业出版社
（1）气候条件油菜种子里的油分**于叶片、茎皮和角果皮光合作用制造和积累的营养物质（碳水化合物），再经过转化而成，所以在角果发育期，天气晴朗、光照充足，叶片、茎皮和角果皮等绿色部分可以充分利用阳光进行光合作用，制造较多的营养物质并转化成油分，种子含油量就高，相反，种子含油量就低。
（2）栽培条件在角果发育期中，如果氮肥过多，种子里蛋白质含量就会增加，油分就相对减少，所以后期氮肥不能施得过多。缺磷、缺钾、缺硼，油菜植株不能正常生长发育，光合作用能力减弱，制造和积累的营养物质就少，甚至已经制造的碳水合物也会滞留于叶中，不能向种子运输，种子含油量就低。因此，要增施磷肥、钾肥和注意硼肥的补给。
此外，在开花结角期，遭受病虫为害，叶片受到损伤，或者土壤过干、过湿，植株提早衰老，都会使油菜的光合作用能力减弱，种子含油量降低。
（3）土壤条件中性和微酸（ph5～6）土壤中的油菜，其种子含油量较高，在强酸性（ph4）土壤上的次之，在碱性（ph7～8）土壤上的最低。