1楼：匿名用户
【 树头菜 】
开的花树头菜（刺苞菜）是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，一般多在春季采摘食用。多在树头、树梢，而施肥浇灌均是在根部。
嫩叶、嫩芽在枝头树梢吐露芬芳，绽放开花，飘逸在空中，洁净清鲜。
中文学名
树头菜科山柑科
种树头菜
界植物界
属鱼木属
分布区域
缅甸、老挝、柬埔寨、锡金、印度、越南以及广西、云南、广东等地
在每克树头菜嫩茎叶鲜样中含粗蛋白74.5 mg,总氨基酸27.2 mg,人体必需氨基酸11.2
mg,远远高于普通蔬菜。且所测定的11种矿质元素的含量普遍高于普通蔬菜的平均值,尤其是p、k、ca、mg、fe的含量是普通蔬菜的数
倍。充分说明树头菜是营养价值很丰富的一种野生蔬菜,极具开发利用价值
树头菜可炒食或凉拌，烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味苦凉回甜，有清热解毒的保健作用，深受食者欢迎，成为人们餐桌的宠儿。[2]
树头菜烹饪前应沸水煮3-5分钟，去除苦味，口感更佳。
头菜因其季节性非常强，唯当春之季方出产，过了季就老而不可食，因此用树头菜做酱菜，腌渍存储，是比较常见的一种食用方法。
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