1楼：晴天刺客
区别如下：
活鱼的营养价值虽然很高，但是不如死亡在15--30分钟的好，因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白，在鲜鱼杀完以后就进行烹饪的会大量的流失，死了一会的刚好，这样的鱼味道更是鲜美，是因为氨基酸被保留所以营养价值更高，鱼死亡时间过久了，就会影响口感，因为蛋白质和氨基酸被腐化或者说流失，所以味道会差好多。
一条鱼从死到腐烂，一般要经历三个时期：
第一是僵直期，这时候鱼刚死，处于僵硬阶段。鱼嘴张开，鱼腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，鱼的体温甚至会增加几度。所以这期间的鱼的营养价值和活鱼几乎没有区别，尽管放心地买回家吃。
第二是自融期，这是鱼死后数小时的阶段。这期间的鱼开始由僵硬变软，鱼体内的氨基酸在酶的作用下发生变化，这时的鱼肉会更显鲜嫩。我们认为鱼好吃鲜美，通常也是因为鱼肉这一阶段的生化变化。
第三是腐败期，这时的鱼基本没什么营养价值了，但偏爱这种“腐味儿”的也是大有人在。
怎么判断烧出来的鱼是死鱼还是活鱼？
2楼：北极星荒岛
1、鱼的眼睛露出来就是活的，若眼睛有黄膜或眼睛是凹下去就是死鱼。
2、如果蒸出来鱼头脱离鱼身，这样的鱼一定是死鱼。
3、观察鱼外观的鱼皮、鱼肉，若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。
4、活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性。但如果鱼在下锅前就已经死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来肉质差，没有弹性，而且入口有渣。
3楼：匿名用户
如何判断餐厅的鱼菜是用活鱼还是死鱼做的
1、从鱼眼辨别：露眼睛就是活的，若眼睛有黄膜或眼睛是凹下去就是死鱼。
2、从鱼头辨别：如果蒸出来鱼头脱离鱼身的话这样的鱼一定是死的了。活的鱼蒸出来鱼身和鱼头是不会分开的。
3、观察鱼外观的鱼皮、鱼肉：若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。
4、尝味道：活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性，入口即化，即使只是简单的烧法味道都会不错。但如果鱼在下锅前就已经死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来木，没有弹性，而且入口有渣。
4楼：匿名用户
这个问题还就不好说了·
要看鱼是怎么做的·
比如炸过做红烧就是不是很新鲜的做出来也吃不出来·我就拿清蒸说 活的鱼蒸 肉是有店爆开的 眼睛也回破 眼珠子露出来 但死鱼是眼珠子可以用筷子挤出来
死的鱼清蒸 肉就死死的塌住保持元状 你可以买一头活的和一头死的试试···
5楼：匿名用户
活鱼还能吐几个泡```摆两下尾 死鱼只能干瞪眼``
活鱼的**很有弹性啦1
6楼：匿名用户
一般死了的
鱼烧出来的口感是有点棉不怎么化渣，死久了的就比较棉了，如果你吃到不化渣又棉的鱼了，你就可以理直气壮的对老板说，换条鱼来，这鱼是死的。如果的鲜鱼的话口感的喊好的。（不过的是，还要看你吃的是什么鱼，世面上常见的就的，鲤鱼，鲫鱼，白鲶，草鱼，）
7楼：匿名用户
烧出来的死鱼会有有一股强烈鱼腥位
活鱼和死鱼在营养上有什么不同 20
8楼：可可粉酱
1、营养不同：活鱼的营养价值虽然很高，但是不如死亡在15--30分钟的好，因为鱼身上有液态的氨基酸和蛋白，因为氨基酸被保留所以营养价值更高。
2、看鱼翅和鱼鳍：通过鱼翅和鱼鳍也可以鉴别出来。活鱼清蒸之后，鱼翅和鱼鳍大部分都是的，而且往往还能往上或是往前伸张着，但是死鱼的鱼翅和鱼鳍都是紧贴着鱼身的，而且都是收缩起来 ,不会张扬。
这点是不能改变的，所以也可以鉴别死鱼和活鱼。
3、僵直期：这时候鱼刚死，处于僵硬阶段。鱼嘴张开，鱼腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，鱼的体温甚至会增加几度。所以这期间的鱼的营养价值和活鱼几乎没有区别，尽管放心地买回家吃。
9楼：饕呀餮呀
不是冰冻的死鱼 是冻死的鱼
很多海鱼是冰鲜的，即活着速冻的
海里很多鱼本身就是出水即死的特性，及时冰冻也没什么营养损失营养少的多吃几口也够了
没有一条鱼不是蛋白质，什么鱼也都有营养 单纯哪个更有营养不能一概而论不放心那您还是吃活的野河鱼吧
10楼：匿名用户
海里的鱼有点咸，但有营养，比较天然
淡水鱼都是人工养殖的，特别是在市场里的鱼，为了不然鱼死，都放了东西的
11楼：武建有
非人工饲养就叫天然的....不分淡水海水，鱼当然新鲜的好。不过鱼死掉30分钟左右再做最好吃...
12楼：匿名用户
天然的当然最好了
养的就口感和味道 就差一些
13楼：匿名用户
营养价值上呢！天然鱼的蛋白质含量可能要高些，养殖的鱼相对起来肥些！
死鱼和活鱼做熟后最明显的区别是什么
14楼：匿名用户
死鱼做出来的肉不新鲜，肉质发乌，活鱼味新鲜，肉白而嫩。
15楼：匿名用户
死鱼眼睛往内凹活鱼相反
如何辨别死鱼活鱼
16楼：沧海横流
在餐厅吃饭时，餐厅经常提前让你看一下你要的活鱼，但有时到后厨就会用死鱼调包。
鱼眼睛可以辨别，露眼睛就是活的，如果眼睛有黄膜及眼睛凹下去是死鱼的。
为什么鱼要现吃现杀？死鱼和活鱼的味道有什么不同？
17楼：匿名用户
活物质里都存在抄一种科学不袭能解释的能量场，bai而这种能量场正du是刺激味觉的最好激素，每种实zhi物的味觉不一样，正是
dao他所拥有的载体不一样。为什么现在都要鲜活，都要采用大自然的东西。这些个都是原始载体，和经过人工培育、杂交、优化的载体不一样。
是没有经过同化的，是最鲜美的，而死物，就破坏了这个载体的本体，你说能好吃吗，载体破坏了能量也随之流失。美味也越来越少，直至从一个载体转变成了另一种能量的载体，这个就是腐败的物质了。
18楼：匿名用户
活物质里都存在一种科学不能解释的能量场，而这种能量场正是刺激味觉的最好激素，每回种实物的味觉不答一样，正是他所拥有的载体不一样。为什么现在都要鲜活，都要采用大自然的东西。这些个都是原始载体，和经过人工培育、杂交、优化的载体不一样。
是没有经过同化的，是最鲜美的，而死物，就破坏了这个载体的本体，你说能好吃吗，载体破坏了能量也随之流失。美味也越来越少，直至从一个载体转变成了另一种能量的载体，这个就是腐败的物质了。
死鱼肉质不新鲜，松散，味道不清新。
19楼：钎月袭尘
死鱼肉质不新鲜，松散，味道不清新。
活鱼肉质紧绷，有嚼劲，而且味道清爽。
20楼：匿名用户
口感不同，一个味道鲜，一个味道不鲜
死鱼鱼鳃颜色和活鱼鱼鳃颜色有什么不同？为什么会有这样的变化？
21楼：匿名用户
一楼是傻了 什么叫死鱼的鳃是灰白的啊 即使没有学过物理 这也是常识好不好 活鱼的鳃是鲜红的 死鱼的鳃是暗红 暗黑 所以鱼离开水面就呼吸不了，没有氧气，鳃丝会贴在一起 ，呼吸不上来鱼就死了
22楼：匿名用户
死鱼腮是暗红，黑色，活鱼是鲜红色。因为血液不流动的缘故。
23楼：匿名用户
区别是,活鱼的鳃是鲜红的,死鱼的鳃是灰白的.因为鱼死啦,就没有血**到腮这里来
24楼：匿名用户
死鱼鳃是白的。活鱼是红的。死的越久越白，才死的也是红的。
25楼：匿名用户
老匡..你无聊否?那么容易的物理题还要提问哦?
鱼和渔有什么区别？
26楼：温文新
1、鱼，名词，一种水生生物……
渔，动词、名词，动词作捕鱼以及相关的动作，名词作为一种和鱼有关的活动，渔夫。
2、上古时代，“鱼”字既能作事物的名称，又能表示打鱼这一动作。后来，人们为了在字形上加以区别，给“鱼”字加上“水”旁，造了一个“渔”字，专门用来表示打鱼这个动作。随着社会的发展，“渔”字又被人们赋予比喻义。
在特定的语言环境里，“鱼”和“渔”各司其职，不能互用。
27楼：匿名用户
一，鱼和渔 的区别：
鱼和渔是两个读音相同，外形相似，但意思却相差甚远的字。
1，鱼，名词 ，指的是各种鱼类动物。
2，渔，动词、名词， 动词作捕鱼以及相关的动作， 名词作为一种和鱼有关的活动，渔夫。
二，鱼和渔的关系
1，“鱼”作为消费品是支持生命的消耗品，是人们维持生命的必需品，但是金山钱海银窝终有殆尽之时，如果这时消极消费还给消费者带来好吃懒做的遗风，高厦广屋终究会易入他人之手，摇钱树也会有山枯水尽腐朽飞天之时。
2，“渔”确是使人辛勤劳作，不断提高捕猎技巧，获得最大收益，可以堆得金山玉井终生受益。
3，“鱼”是最终消费品，如自然界里自由自在鱼。
4，“渔”是鱼的生产过程，不是单纯的捕捞技术。渔和鱼互相转化，有了鱼的滋养，才有机会去学会捕渔的本领。
5，自古以来都说鱼和渔不可兼得，实际生活中渔和鱼绝不可分割，鱼和渔兼得才是人们的生存发展之道。
28楼：长颈鹿
鱼是名词，指的是各种鱼类动物
渔是动词，指捕鱼的行为
29楼：匿名用户
鱼就是水里游的那种鱼，渔就是渔业的， 与渔业有关的。
30楼：刘晨婧
鱼是一种动物。渔是一个动词。捕鱼的意思
31楼：1和0的次元
鱼是代表动物的，渔是代表人的名词
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