1楼：匿名用户
就是牛的脊椎骨带肉炖熟
2楼：听说你就爱吃瓜
牛的脊椎骨带肉炖熟
1.牛蝎子切块凉水淘洗 去除多余血水。
2.锅里加凉水加几个姜片去腥，把牛蝎子放凉水里开大火煮开，有浮沫后，中火再煮两三分钟。
3.关火，牛蝎子捞出来，凉水冲净浮沫。
4.电压力锅内胆，放入牛蝎子，姜片，八角，还有玉米段，加水没过食材就行（这样汤鲜美，够喝，爱喝汤的多加点水）此时可以先少放点盐，避免太咸了。
电压锅启动肉或者蹄筋模式。没有电压锅的，可以用普通锅，就是大火烧开转小火，大约四十分吧。
为什么有些牛蝎子带肉有些不带肉
3楼：匿名用户
加工时肯定有些带肉多些，有的少些，做成分装也就大概差不多而已，基本不太会故意给谁多或者少的！
4楼：杨婷婷杨雅茹
牛蝎子又叫牛脊骨，在平常吃的时候基本上都会有肉在上面的，偶尔有一点点没肉也不会有什么是吧！
5楼：匿名用户
羊蝎子（yáng xiē制 zi）（lamb spine hot pot），是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
常用来做清汤火锅，味道鲜美。
6楼：匿名用户
能告诉我什么是牛蝎子吗？
7楼：清水样的女孩
可能是因为有的长的胖，有的长的瘦吧！然后店家就是买多少钱的牛鞋子
8楼：匿名用户
因为这些牛蝎子的种类都是不一样的，有些是负责饮食服用的，有些是一些药用的
9楼：匿名用户
有的肉被老板踢下去了，而有的则没有
10楼：灬逆刃
因为带肉的肉多不带兜的热炒，但是肉温柔乡。
牛蝎子是什么
11楼：老六你最棒
跟羊蝎子一样。就是里脊肉，一长条的看着像蝎子所以叫羊蝎子，后来根据羊蝎子的名儿起的牛蝎子
牛蝎子就是牛尾吗
12楼：面朝大海路途
不是牛蝎子是牛的脊椎骨
1.牛蝎子切块凉水淘洗 去除多余血水。2.
锅里加凉水加专几个姜片去腥，属把牛蝎子放凉水里开大火煮开，有浮沫后，中火再煮两三分钟。3.关火，牛蝎子捞出来，凉水冲净浮沫。
4.电压力锅内胆，放入牛蝎子，姜片，八角，还有玉米段，加水没过食材就行（这样汤鲜美，够喝，爱喝汤的多加点水）此时可以先少放点盐，避免太咸了。电压锅启动肉或者蹄筋模式。
没有电压锅的，可以用普通锅，就是大火烧开转小火，大约四十分吧。
牛蝎子有什么营养
13楼：苦苦的挣扎
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。把整根的牛蝎子照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。
这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把牛蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。
家庭做羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，白汤的味道更鲜美。
首先，要准备十斤牛的脊骨，二斤腿骨，将脊骨按着骨头节剁成块，再把腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把血污去掉。将用水烫完的腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入肉里面，说明牛蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
清炖牛蝎子（可做火锅底汤）怎么做
14楼：何去何迪
用料牛蝎子 1000g
生姜 一块
八角 两个
花椒 几粒（可不放）
盐 约三勺（看汤量放盐）
可有可无：
“牛蝎子”是牛的哪个部位？
15楼：千山鸟飞绝
是牛带肉的脊椎骨。
中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，它只是牛背部的脊椎骨，因为它们外形与鞋子相类似而得名。购买的新鲜牛蝎子，不论是用来煲汤还是用来做火锅，味道都特别鲜美，营养价值特别高，食用以后滋补功效明显。
16楼：听说你就爱吃瓜
牛的脊椎骨带肉炖熟
1.牛蝎子切块凉水淘洗 去除多余血水。
2.锅里加凉水加几个姜片去腥，把牛蝎子放凉水里开大火煮开，有浮沫后，中火再煮两三分钟。
3.关火，牛蝎子捞出来，凉水冲净浮沫。
4.电压力锅内胆，放入牛蝎子，姜片，八角，还有玉米段，加水没过食材就行（这样汤鲜美，够喝，爱喝汤的多加点水）此时可以先少放点盐，避免太咸了。
电压锅启动肉或者蹄筋模式。没有电压锅的，可以用普通锅，就是大火烧开转小火，大约四十分吧。
17楼：冬天又飘飘
“牛蝎子”是牛的哪个部位？应该是牛蹄上来一点点。
牛蝎子怎么做好吃？
18楼：蝶怜恋花
酱牛蝎子好吃。
准备材料：牛蝎子两斤，卤料一小袋姜，五片葱，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量
1、牛蝎子洗干净。
2、锅里倒适量水，放入两片姜片，适量的料酒，大火煮开焯水。
3、煮出血水。
4、焯水后捞出清水洗净。
5、放入锅内，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，适量盐。
6、加入卤料、姜片、葱结、冰糖。
7、加适量水，上锅煮。
8、煮一个小时，焖一个小时，最后大火收个汁就行了。
19楼：戰为瘸子六
清炖牛蝎子（可做火锅底汤）非常好吃 步骤如下：
1、牛蝎子切块凉水淘洗 去除多余血水，锅里加凉水加几个姜片去腥，把牛蝎子放凉水里开大火，煮开，有浮沫后，中火再煮两三分钟关火，牛蝎子捞出来，凉水冲净浮沫。
2、压力锅内胆，放入牛蝎子，姜片，八角，还有玉米段，加水没过食材就行（这样汤鲜美，够喝，爱喝汤的多加点水）此时可以先少放点盐，避免太咸了。
4、如果做火锅锅底的话，出锅后把玉米捞出来，直接加水，爱吃麻辣的加麻辣料，直接煮开涮菜就可以了，牛蝎子越炖越烂越入味好吃。
20楼：李秀平
我觉得最好吃的方法就是烫火锅。把整根的牛蝎子照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时。把牛蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。
还得再焖上5小时。
牛蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。
首先，要准备十斤牛的脊骨，二斤腿骨，将脊骨按着骨头节剁成块，再把腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把血污去掉。将用水烫完的腿骨摆在锅底，再将牛脊骨摆放在牛腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入肉里面，说明牛蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
制作心得：
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
2.在炖牛蝎子的锅里放牛腿骨，可以使味道更加鲜香。
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