1楼：匿名用户
外酥里嫩的油炸糕
主料面粉(适量)水(适量)白糖(适量)
调料油(适量)
厨具炒锅
1 将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好
2 待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状
3 锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸
4 待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了
小窍门：
1、白糖里最好调入适量面粉，这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。
2、炸的时候，油不能太热，都则一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟
油炸糕的家庭制作
主料：黄米
辅料：豇豆、绿豆
调料：白糖、色拉油、胡麻油
做法：1、将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用。
2、在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟。
3、蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）。
4、将花豇豆、绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可，然后把花豇豆和绿豆搅拌在一起。糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用。
5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
油炸糕怎么样炸好吃不开裂还不跑馅，都用起啥原料
2楼：匿名用户
你好，网友，油炸糖糕配方：糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：
先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。
油炸糕怎么炸不爆裂
3楼：真心无限期
油炸糖糕配方：糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：
先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。
油炸糕怎么做才能不蹦裂
4楼：林夕的微笑
油炸糕的做法1.糯米面倒入容器中 2.加入滚开的水揉成团，有些干不要紧 3.
取少量一些，放入开水中煮熟 4.再重新放回容器中 5.揉成面团就比较容易了 6.
将面团和豆沙各分成10份 7.取一份面团擀圆用手圈起 8.包入豆沙馅 9.
按平 10.准备油锅，油热后，下油炸至金黄色即可 烹饪技巧 1、油炸食品建议少吃 2、炸的时候，要注意不停的按压，不然面团会有轻微的炸开 3、一般炸至金黄色就可以了
5楼：贞元尘渊
好像吃过，但什么样子忘了，有图吗
我炸的油炸糕经常鼓包，并且裂开一口子，怎么回事？
6楼：匿名用户
发的面会不会太硬了，还是活面时里面时没放油引起的，
7楼：匿名用户
发的过了，里面放料少点
糯米水磨面油炸糕怎做不裂口
8楼：陪在拥有
糯米面油炸糕的和面方法。
1、取200克糯米面，加入50克开水搅拌，有些干不要紧。
2、取出少量（五分之一），放入开水中煮熟。
3、煮熟后再重新放回容器中，揉成面团就比较容易了。
4、将柔好的面团和豆沙200克各分成10份。
5、将豆沙馅包入面团，按平成饼状。
6、油锅烧至8层热，入锅炸至金黄色捞出即可。
怎样使炸油炸糕时不会突然爆裂
9楼：匿名用户
用面粉和糯米面1:1的比例和面，面里边加点糖。好吃，凉了不发硬。另外，放炸糕的时候油温不要太热。
炸油炸糕裂开怎么回事
10楼：du小灵通
你好，你的和面方法不对，同时还要加点泡多源q，油炸糕才能蓬松饱满，不易裂口。
怎样做油炸糕不露馅
11楼：瓜尔佳碧落
1.糯米面用开水烫好，不要太软。等凉一些了，和好。
2.做成小面饼，中间放上馅，包好，压成小饼。不要压太薄，不然馅容易漏。
3.上锅蒸，我做的小，10分钟就差不多了。拿出，晾凉。
4.起油锅，炸至两面金黄。沥油，装盘，迅速撒白糖。
（可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。
注意：“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，油炸糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。
另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的油炸糕会干瘪无光，有如“死”饼。）
怎么炸糯米团不裂,怎样使团子糯米团子不开裂
1楼 匿名用户 1 记住要中火，火大很容易炸裂开 2 糯米粉与澄粉的比例为 1斤 3两 澄粉少了不脆 多了容易裂 2楼 彬杉林木 在揉面时放打2个生鸡蛋下去，怎么炸都不会裂 3楼 匿名用户 油温不要太高，加点苏打，就不会裂了，你试试。 4楼 居心斋 油温不要太高，将米团放入冒泡泡就行，放入后不要搅动...