1楼：华夏泉行
海毛菜熬凉粉，即海凉粉，需要以下材料：
主料：海毛菜100g。
辅料：醋半勺， 生抽一勺，香油半勺 ，大蒜一个，小辣椒1-2个， 熟油海椒半勺，姜葱适量。
海凉粉的做法步骤：
1. 海毛菜洗净侵泡20分钟后按1:50的比例加入水，加一勺醋，入高压锅压一小时。
2. 取出用纱布过滤后，倒入喜欢的容器放凉，放冰箱一小时。
3. 切块后加入辅助调料即可。
用豌豆粉怎么做凉粉，比例方法求详细？
2楼：天渊乐园
1、首先根据家中人口的数量取出一定的。
2、往豌豆粉中加入适量的水
3、在锅中加入五倍于豌豆粉的水,点火。
4、水烧开后,把搅匀的豌豆粉缓慢的加。
5、不停搅拌,直至熬成透明色。
6、熬成透明色后,把煮好的豌豆粉盛入。
7、最后可以根据个人的洗好,调制好作。
豌豆凉粉的制作很特别，其吃法也与众不同。 豌豆凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子，然后用温水浸泡24小时。
凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。
制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入 白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉拌的时候并不，用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
煎粉和 凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。
3楼：熊猫宝贝
凉粉的好处太多了，凉粉具有解热消暑，润肠通便，**
**，美容养颜、促进新陈代谢，提高人体免疫力，是老少皆宜的大众食品，凉粉工艺制作简单，原料经济实惠好买，深得人们喜爱。
市场上凉粉的原料有很多种，有豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉，土豆淀粉、海藻凉粉等。
其实想做出筋度好，不断条，口感爽滑有弹性有嚼劲的凉粉其实真的很简单。
1.南北的凉粉原料不同，做出来的凉粉弹性口感筋道和颜色透明度也不同。如广东凉粉、广西凉粉、贵州凉粉、福建凉粉、川北凉粉、还有青岛特产海藻凉粉等。
2.想自己磨豌豆粉和红薯粉费时费力，豌豆绿豆等需要浸泡18-24小时，还要研磨，过滤，沉淀，最后才能成淀粉，大费周折。当然国内很多凉粉名店都是自己磨泡豌豆制作淀粉的，有的还是当地的非物质文化遗产，这样做的的目的就是为了保留凉粉独特的口感风味的，值得提倡。
如贵州的鸭溪凉粉胡豆凉粉等。
3.小生意最简单的方法直接在市场买来凉粉原料就可以了，就地取材，看你想做豌豆白凉粉还是其他黑凉粉或海藻类凉粉了。
4.买来的原料是无论豌豆和绿豆凉粉还有红薯淀粉等，调成淀粉糊后都需要提前用滤布过滤的，这样可以去除淀粉中大颗粒和杂质，保证后期做出的凉粉质地色泽光明透亮。
5.多次试验结果表明：淀粉和水的最佳比例一般为1:
7,想凉粉口感软一点可以调到比例1：8，硬实点可以调到1:6，刚开始做的朋友掌握不了火候，可以按1:
5的比例，这样能减少失败率。干淀粉不能直接加到锅中，凉粉不但产量低，口感还不好吃。
6.准备好面盆，淀粉和水先用1:1的比例调成淀粉糊，余下的清水下锅大火烧开，将盆中淀粉糊匀速加入，边加边用筷子或木棍搅拌，顺时针方向一直画圈，不能来回乱搅拌，实践证明这样更能加快淀粉的糊化程度，结成凉粉网络更牢固，保证凉粉后期的筋度和弹性，口感更细腻。
7.淀粉糊全倒入锅中后，还要不停搅拌，先中火后小火，看淀粉没有白色了，淀粉糊起稠咕咕冒大泡表示熟透了然后关火。一般加热5-10分钟即可，时间长了，糊底粘锅有焦糊味，影响凉粉调汁入口的口感。
8.提前面盆底部刷食用油，为了后期冷却后好倒扣出盆，锅里的热淀粉糊装盆表面刮平，冷却3-5小时即可，可采用室温凉水盆中自然冷却法，在夏天也可以放空调屋或冰柜中冷却也可以。自然放凉比放冰箱中冷藏降温更能保持凉粉q弹细腻的口感，盆倒扣取出凉粉待用。
9.凉粉好吃如否，调粉小料最关键：辣椒油要加辣椒芝麻花生自己小火慢熬制才更香，白糖、味精或鸡精、生抽酱油、香油、胡椒粉、醋、十三香等适量、盐味精用凉开水化开、蒜姜切碎捣成泥用凉开水调成姜汁、黄瓜切成丝丝或块块，凉粉用刀切也可以用凉粉刮刮成细条型。
浇上料汁后，这样一碗晶莹剔透，色香味形俱佳，看着就有食欲的美食凉粉就大工告成了，麻辣香味扑鼻，入口筋道爽滑，三下五除二吃完，让人大呼过瘾，高喊一声，老板娘，再来一碗。
对于一个吃货来说，岂不是人生的一大快事。
4楼：du小灵通
你好，很简单，豌豆淀粉加点筋力源q，然后加水调糊，倒入沸水中，继续熬煮搅拌几分钟即可倒入模具。
谁知道凉粉怎么做啊?
5楼：罐头小厨
安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由
6楼：匿名用户
今天教给大家酸辣凉粉的做法，超级爽口的一道菜
7楼：小厨神美食
不好意思，我们又把凉粉吃贵了！
8楼：正宗陕西凉皮
天热了，吃凉粉喽！凉粉制作教程
9楼：匿名用户
家常版凉粉这样做好吃美味
10楼：我家有菜
凉粉怎么做才好吃？首先在碗中倒入豌豆淀粉，然后在碗中放凉，切块，然后调好料汁，淋上凉粉即可。
11楼：小管家美食
凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食，不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃，做法也是非常的简单
12楼：匿名用户
lz正宗的凉粉是豌豆粉做的
13楼：称秀英龚锦
1）准备绿豆bai
的淀粉，在大卖du场和超市里有卖。准备zhi1个1/2杯dao的量杯2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里
版，再用同一个量
14楼：兴蕾淡辰
凉粉制作方法主料：
淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）做法：
1、将1公斤内淀粉加10公斤水放入锅中，边容搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。
另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。
米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
朋友这个要技术...........
凉粉怎么制作？
15楼：小管家美食
凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食，不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃，做法也是非常的简单
16楼：罐头小厨
安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由
17楼：小厨神美食
不好意思，我们又把凉粉吃贵了！
18楼：正宗陕西凉皮
天热了，吃凉粉喽！凉粉制作教程
19楼：匿名用户
学会这个凉粉，你也可以出摊了
20楼：梅子美食厨房
翡翠凉粉怎么做？把黄瓜去皮倒入料理机中，加入50克清水榨成汁，过滤后加入豌豆粉，黄瓜汁，拌均匀把水烧开，搅拌均然后，倒入容器中，把调好的料汁一起搅拌。
21楼：我家有菜
凉粉怎么做才好吃？首先在碗中倒入豌豆淀粉，然后在碗中放凉，切块，然后调好料汁，淋上凉粉即可。
22楼：匿名用户
原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。
作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。
接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。
淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料，尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的。
23楼：匿名用户
粉皮、凉粉的制作方法
一、原料及用具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；直径215毫米的烫箩数只，
冷水缸1个，加料勺1个。
二、粉皮的制作方法为：
1、将50公斤含水份47％的淀粉加水120公斤，明矾200克（调成深液），
然后将上述两种溶液充分混和调成浆水，至无粒块为宜。
2、往烫箩内舀入调制好的浆水75克，然后把烫箩放入锅中沸水面上，
随即用手旋转烫箩，使烫箩中浆水全面摊开，此时停住 ，使散开的浆水的
部分回到烫箩中心聚一下。
3、这样一旋一停，浆水一摊一聚，经五旋四停，箩底粉皮受热凝定，
并且厚薄均匀，再盖锅焖一下，透熟后取出，放在冷水缸内旋浮冷却，
取出后依次叠层，即为成品。
家庭自制粉皮：原料不必是豆类淀粉，用具只要有一直径比锅口小的
钢精盆或搪瓷盆即可。
其原料配比及制作工序为：每5公斤淀粉加15克明矾。先将淀粉用凉水
拌和成稠糊，逐渐加水，调成稀浆，同时加入明矾水，起增加成品的弹性、
韧劲及防腐的作用。旋子（可用铝盆或搪瓷盆代替）中盛入少量浆水，
然后坐在开水锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀，
遇热凝结成薄片。将熟透的粉皮取出，投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，
控干水分，供食用。合乎规格的粉皮，应大小一致，厚薄均匀，不生、不烂、
完全不碎。凉粉的制作方法如下：制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水
10公斤、明矾20克。拌匀后，再加入22.5公斤沸水，边冲边撑拌，
使之均匀受热，冲熟后立即倒入麻腐箱内，拉平表面，冷却后取出，
按规格用刀分割成块，既为成品凉粉。操作时应注意箱套平滑，
以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱套内加些凉水，以保持成品完好。
乎规格的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉得成品100块，每块重150－175克，
大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤淀粉制得成品100块，
每块重250－300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。
24楼：匿名用户
食用价值
荞麦食味清香，
在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。
荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。
荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。
荞凉粉-秘方
原料：荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。
调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。
制作方法：
拌。将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。
用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞凉扮上即成。
风味特色：
辣香爽口，生津解暑，清凉降火。
技术要领：
荞粉与水的比例 必须准确，明矾水不能过多