1楼：小楠男士
识别真正的红糖要用嘴尝一尝另最长的时候。没有苦万儿就是好的。
手工红糖是如何分辨真假
2楼：玖巜
【**】
鉴别红糖质量主要是观察颜色。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的三号糖，里边色素、杂质、焦糖较多，加上不经过洗糖工序，所以糖的质量差。以为颜色深的红糖可以补血的说法是没有科学根据的。
鉴别红糖质量主要是观察颜色。红糖的颜色越深质量越差，因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后，剩下的三号糖，里边色素、杂质、焦糖较多，加上不经过洗糖工序，所以糖的质量差。以为颜色深的红糖可以补血的说法是没有科学根据的。
红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素、胶质等非糖成分。广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖
因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。
组织状态鉴别 感官鉴别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，而后配成20％的糖水溶液进行观察。
良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
次质红糖——结块或受潮溶化
劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
气味鉴别 良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。
次质红糖——气味正常但清香味淡。
劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
滋味鉴别 检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝。
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
次质红糖——滋味比较正常。
劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味
如何鉴别真正红糖
3楼：爱臭美的微笑喵
扫盲小课堂，辨别真假红糖
4楼：橙
红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素、胶质等非糖成分。
广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种，
其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。
因为红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以识别红糖的质量，应将感官鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味3个指标上。
组织状态鉴别 感官鉴别红糖的组织状态时，先将样品在白纸上撒一薄层直接观察，
而后配成20％的糖水溶液进行观察。
良质红糖——呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
次质红糖——结块或受潮溶化
劣质红糖——溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
气味鉴别 良质红糖——具有甘蔗汁的清香味。
次质红糖——气味正常但清香味淡。
劣质红糖——有酒味、酸味或其他外来不良气味。
滋味鉴别 检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制10％的红糖水溶液进行品尝。
良质红糖——口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。
次质红糖——滋味比较正常。
劣质红糖——有焦苦味或其他外来异味。
正宗的手工红糖到底多少钱1斤？
5楼：都都
手工红糖1斤**在20-25左右。
古法手工制糖用传统的物理方式，将甘蔗直接压榨出甘蔗汁，放入锅内加热并不断搅拌，蒸发出其中水分成为糖浆。其中熬糖过程至关重要，需要进行6道工序，耗时约4个小时。过程中还必须有工作人员不停搅拌，过滤残渣。
古法手工制糖完全采用千年的古工艺，生产线采用的“连环锅”和“直风灶”，完全手工熬制成型，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法，不人为添加任何化学品和添加剂。
6楼：巧小欣手工红糖
真正的纯手工红糖，是需要15-20甘蔗榨汁，在经过18到传统工艺才能熬制出一斤纯正手工红糖，所以**也比较贵点，不过质量，作用是很不错的，只能说一分钱一货。
7楼：食韵味
农村是这样制作红糖的，8块钱一斤，我一次性买了十斤
8楼：贝骏年兴盛
真正的手工红糖比较贵，市场的红糖从几块到几十块不等，本人认为还是广西的手工红糖好，**也实惠，毕竟是“中国蔗都“。
9楼：匿名用户
真正手工纯天然红糖很难买到的，市面上看到的基本上都是属于咱添加剂的红糖，最好的是加石灰`石膏的，看上去色泽很好，卖相不错的，都放有色素之类的化学药物。手工制作纯天然的红糖（完全用甘蔗汁熬制，不放任何添加剂的），一天2个人只能做出几十市斤，故每市斤的卖价大概在15到20元左右。
10楼：匿名用户
正宗的手工红糖大约16元左右一斤
正宗的手工红糖的口感、味道都比普通红糖更好，品质也是更佳，而且熬制比较复杂，成本较高，所以一斤的**大概是16元左右，大家最好要擦亮眼睛，不要图便宜，正宗的手工红糖制作是很费甘蔗的。
11楼：ok大宝
直接和厂家买不贵的，我们厂每年都会自己榨几千斤。
12楼：开心网吧
这个很难说的
看在什么地方买，今年我在产地买是4.5元一斤。
13楼：匿名用户
怎么才能买到真正的纯手工红糖
什么才是真正手工红糖
14楼：金钟夕阳红
所谓的手工红糖，就是指传统生产工艺制作的红糖，一般也称碗碗糖。其制作方法是，把甘蔗放进一个大碾盘，用牛拉着碾子压碾甘蔗，把甘蔗汁烧至一定浓度，加入凝固剂，把糖汁舀进一个土陶烧制的碗碗里，碗碗里面事先要垫上一张起糖叶，待糖汁完全凝固后用嘴对着留在碗碗边沿的叶子一吹，糖就自然跳起，一个碗碗糖就制成了。后期由于用人工吹气起糖的方法不卫生，就改为在陶碗的底下做一个顶子，起糖时用顶子撞击木板，把糖顶出来。
这样制作的红糖就是手工红糖。
15楼：巧小欣手工红糖
好的手工红糖，盛产于巧家县，简称巧家红糖，也叫巧家小碗红糖，产自巧家县金沙江沿岸，今已传承300多年，属于国家非物质文化遗产。巧小欣手工红糖祖辈传承于云南省巧家县制糖工艺，世家生产红糖，其制作从收割、压榨、熬煮、过滤、成型共计18道手工制糖工艺，平均每16-20斤甘蔗，才能熬制成一斤纯正的巧家小碗红糖，是云南巧家红糖代表之一。
什么才是真正手工的红糖？
16楼：匿名用户
现在科技发达，不管做什么都用机器操作，很多产品打着旗号是手工制作，其实不然。真正的手工红糖是没有任何机器制作而是纯手工做出来的才能叫做手工红糖，就象世面上的碗碗糖。
17楼：巧小欣手工红糖
纯正的手工红糖，要属于云南巧家红糖，简称巧家小碗红糖，是云南七宝之一，已经有几百年历史啦，18道传统制糖工艺熬制红糖，平均每15-20斤甘蔗榨取一斤纯正的手工红糖。
18楼：匿名用户
所谓的手工红糖，就是指传统生产工艺制作的红糖，一般也称碗碗糖。其制作方法是，把甘蔗放进一个大碾盘，用牛拉着碾子压碾甘蔗，把甘蔗汁烧至一定浓度，加入凝固剂，把糖汁舀进一个土陶烧制的碗碗里，碗碗里面事先要垫上一张起糖叶，待糖汁完全凝固后用嘴对着留在碗碗边沿的叶子一吹，糖就自然跳起，一个碗碗糖就制成了。后期由于用人工吹气起糖的方法不卫生，就改为在陶碗的底下做一个顶子，起糖时用顶子撞击木板，把糖顶出来。
这样制作的红糖就是手工红糖。
19楼：匿名用户
就是指传统生产工艺制作的红糖，一般也称碗碗糖。
巧家娟姐在巧家县里是比较有名的，是正宗的手工红糖
真正的红糖，多少钱一斤
20楼：匿名用户
你说的这个质量的红糖应该是比较贵的平常的红糖在六七块钱一斤，而贵的红糖回来20来块钱一斤
21楼：单板小蛋卷
真正的红糖是用纯甘蔗榨汁 熬制 没有加水没有加糖 最多就三十了
我们家也有做 不过只有十二月份 甘蔗季节才有做 就是量不多 所以我比较清楚过程
干吃 很香 不会腻 泡水有甘蔗的清香 不会很甜 甘蔗的清甜吧~
22楼：好靓
**比**还高的，都是无良商家，我们老家每年都有做古法红糖，从种甘蔗到做成品糖，但基本是自产自销所以**都很平民，最多一斤也没超过20
23楼：古方红糖
红糖**在130一斤左右。由于红糖是纯甘蔗汁熬制，大概15斤甘蔗熬制1斤红糖，加上生产，运输，包装等成本，**略高。
但是红糖的使用选择要看自身需要。
如果是调味，建议直接买超市袋装的赤砂糖，白糖，主要用于调味，**也很便宜。
如果是温补身体调理月经，调理宫寒体寒，产妇排恶露，建议买红糖。
24楼：匿名用户
正宗红糖必须是甘蔗熬制 ，都是按克数卖的，很金贵啊。
25楼：罗罗亚
很便宜的，我们做的红糖都是用做好了的黄糖在泡上一点红色颜料，每斤25块钱吧
26楼：食品有意思
应该不贵吧，十块二十块钱就可以买到不错的红糖了
27楼：雷公子
15斤甘蔗左右出一斤红糖，我们一家人砍甘蔗削叶子--榨汁熬糖--入模切块，工作量很大，光烧火熬制都要半天时间，忙一天也就出百把斤左右的红糖，现在有的买家还要我们做成小方块，小心形的很累人，零售价不卖个12块一斤都是杨白劳活雷锋。 1.糖块呈金黄色，中间有砂线，2.
手工熬制的糖块表面有很多气泡，3.打开包装和泡开水时，会闻到浓浓的甘蔗糖味道，喝起来味道跟吃吃甘蔗差不多。（以上1,2点如果是经放入模板做出的小糖块是看不到的，第三条是永恒不变的真理）。
我说的是我们广西红糖，云南的颜色要暗淡一些。
28楼：烟花听雨
**不会比加工过的高的，关键很难买到啊
29楼：匿名用户
大概10元左右，大型超市一般有卖的。
30楼：匿名用户
我在帮老家售，25一斤，包邮
31楼：3分钟**加盟
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地,市面上质量非常好的一般都在40-50块钱1斤
32楼：蒙福之路
大概40元一公斤，20元一斤。
33楼：**终有归途
有人卖贵，有人卖便宜点，这都是不确定的好吧。
34楼：湖北企税通
一分价钱一分货
古方红糖
180g就30多块
35楼：匿名用户
多少钱不过只有十二月份
36楼：豆不元
红糖黑糖**不一样的，可以到阿里巴巴上询问**，之前在阿里巴巴上的云南古训红糖买过，**根据产品的规格，和克重不一样，**是不一样的！
37楼：匿名用户
白糖又是什么制的呢？
我看到的是白糖也是甘蔗汁制作的，纯度比红糖高很多，
如果作比喻，红糖是**，白糖是汽油，**比汽油成本高就不合理，还说高几倍就更不合理了。
38楼：不爱我的人
红糖好吃不贵，我家多的是，就是不知道怎么可以卖给你！
39楼：匿名用户
现在红糖的市场很乱，不管是真红糖还是假红糖皆如此，就拿重庆江津的传统古法手工青皮甘蔗红糖来说吧，**上“冉村生活馆”卖家是38一块，也有卖48一块的，不过红糖确实都是好红糖
40楼：小老虎么爪子
| 第一：看手工红糖的外观
在挑选手工红糖时要看先外观，手工红糖因为是手工熬制制作，所以不会特别的整齐。
| 第二：看手工红糖的颜色，也就是色泽
正宗的手工红糖，每一锅的颜色都不会完全一样，因为每次熬制的火侯，红糖的氧化时间都会造成颜色有少许的区别。完全一模一样的颜色只能是调制红糖。
| 第三：要看手工红糖的汤色
当手工红糖冲泡后，不管颜色深浅有什么多大区别，但是糖在溶化的时候都不会出现波纹，只有加了白砂糖葡萄糖的假红糖才会有波纹。
| 第四：品滋味，闻气味
选购手工红糖时还要闻一闻，***的手工红糖有一股熬糖的甘蔗清香味，而假的红糖只有甜味。
一、从手感来区别
赤砂糖手捏起来会有颗粒感。
手工红糖手捏起来沙沙的，完全没有颗粒感。
二、从本质上来区别
赤砂糖一般是做白糖留下来的下脚料做成的，看起来明显很劣质。
手工红糖是纯熬糖用古法熬制而成的，看起来很有质感。
可是你知道吗？超市的红糖基本上9成都是赤砂糖还有一成是普通红糖并不是手工红糖。手工红糖的普通红糖的区别是很大的。韦***五七七七八
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