1楼：匿名用户
嵊州的糟肉是干糟
法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟牛肉、糟鸭肉……强烈推荐糟猪肉和鸭掌！
下面介绍一下干糟猪肉：
主要材料：酒糟、五花肉、盐、纱布、密封袋或者密封罐。
1、先把猪肉拔毛，用开水烫去其污垢、血水。
2、起一锅冷水，把整块猪肉冷水下锅煮熟（注意是整块猪肉，不能切片煮，肉切成两个手掌大小即可），煮到筷子可以顺利的戳进去，肉内部不见血丝为止。
3、捞起煮熟的猪肉并沥干，趁肉已经不烫手的时候把盐抹在肉表面，并用手轻轻搓，使盐渗进肉内。这样抹盐3次。盐的多少可以根据个人口味增减，太淡太咸的糟肉都不好吃。
4、把酒糟分成两份，并各用纱布包裹。酒糟大小以能上下一起包裹住整块肉最适宜。
5、待肉变冷，并无水沥出。把一块酒糟放在密封罐底部，肉置于酒糟上，并在肉上再盖一块酒糟，使肉被整个酒糟包裹。
6、一定要密封。密封罐外面再包几层不透光的袋子，并封住口子。使用密封袋的，也一定要多包几层袋子，封住袋口，不可敞开放置。
7、置于阴暗处。冬天做糟肉半个月后，即可食用。夏天做糟肉，可以置于冰箱冷藏，3个星期后取之切片食用。
嵊州糟肉怎么做
2楼：真味牛牛
先把要糟的东东（荤的）先烧熟，别烧太久，然后放凉。
在肉表面抹上盐粒。
用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。
3楼：匿名用户
糟肉也很多种，比如说糟鸡肉、糟猪肉、糟牛肉等。做法还算简单，首先应该去菜场挑选好的糟，这个对于糟肉来说非常重要。然后挑选好的肉，煮熟晾凉，用纱布把肉包起来，然后把糟放在外面，放入瓶子里就可以了吧。
4楼：匿名用户
1、先把肉烧熟，烧熟后放凉
2、用一块纱布把肉包起来
3、把酒糟裹在外面
侥平酒糟泡猪头肉做法
5楼：青柠
酒糟猪头肉
菜谱简介 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。
材料猪头一个（约2500克），精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克
做法1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
2、下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。
3、取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用文火煮约3小时至肉酥烂即成。
怎样缓解酒糟喂养的猪肉出水 5
6楼：匿名用户
酒糟里面含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、氨基酸，并且还含有多种微量元素比如钙铁等。所以酒糟是喂羊喂猪喂鸭喂鸭子喂牛的好饲料。但是酒糟里面的大量的蛋白质未能转化，动物很难消化吸收，造成很大的浪费，因为需要处理。
现在最好的处理方法便是微生物处理法。推荐使用农盛乐饲料发酵液处理酒糟喂羊。使用农盛乐饲料发酵液发酵酒糟的方法：
酒糟与玉米粉（谷粉、高粱粉、麦麸、薯粉均可以）按八比二的比例，农盛乐饲料发酵液的添加比例为3‰，混合搅拌均匀，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度），混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，也可以直接装入密封塑料袋中将口扎紧。密封发酵夏季3-5天即可饲喂（秋冬时间稍长一些）。
使用农盛乐饲料发酵液发酵酒糟饲料喂养的作用效果：
1、大幅提高饲料蛋白量，用农盛乐饲料发酵液发酵后的能量饲料转化成了菌体蛋白饲料，用该发酵物配制全价料，可减少50%左右的蛋白质饲料的用量或者不用鱼粉，从而大大降低了全价饲料的成本。
2、提高饲料的营养水平，农盛乐饲料发酵液中微生物菌群能摧毁饲料中的植物细胞壁，将纤维素、果胶质降解为单糖和寡糖，并生成多种有机酸、维生素、生物酶、未知生长因子，大大提高了发酵物的营养水平。
3、去除饲料中有毒物质，通过微生物自身的生命活动，使饲料内（特别是菜籽饼和棉籽饼）所含的有毒有害物质被降解而脱除，从而大大提高了饲料的安全性，使棉籽饼和菜籽饼可替代豆粕使用。
4、提高饲料的抗病能力，农盛乐饲料发酵液中微生物进入动物肠道后直接参与动物的消化吸收作用，其中的有益微生物菌群更能阻止病原微生物的定植和生长繁殖，恢复和维护动物肠道的微生态平衡，从而提高动物的免疫和抗病能力。
5、提高饲料的适口性，经农盛乐饲料发酵液发酵后的饲料色泽金黄，手感润滑，气味香甜，口感极佳，很适合生喂，不用蒸煮，节省燃料。
6、提高饲料的利用率，用农盛乐饲料发酵液喂养的动物长势明显要好于传统的养殖方法。
饲喂发酵酒糟的注意事项：
酒糟一般可被养殖户当作喂猪的精饲料使用。但由于酒糟的原料经酿酒发酵后呈酸性，且残留部分酒精，水分含量较高，容易腐败变质，猪采食后易发生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡萝卜素、维生素d和钙质，猪长期食用易出现缺乏症。
加之目前大部分酒厂为了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻壳，所生产的酒糟质地粗糙，猪采食后不易消化，且易引起便秘。因此，严重地影响了酒糟的喂猪效果。所以既使是发酵后的酒糟，如要使酒糟充分地发挥其效果，也必须科学地使用它来喂猪。
（1）酒糟在发酵前最好是建议作高温处理或进行晾晒，且按每千克酒糟加入50克左右石灰粉或小苏打粉，搅拌均匀。粉碎处理对酒糟的发酵降解有好处，同时也可以最大限度地发挥其中的营养功效。
（2）发酵酒糟喂猪要配合其他饲料，切忌单一饲喂，用酒糟喂猪必须搭配一定比例的玉米、糠麸、油饼类等精饲料，补充适量的骨粉、蛋壳粉、微量元素等矿物质饲料，同时还要搭配足量的青饲料，以弥补酒糟中所缺乏的营养物质。
（3）酒糟发酵和喂猪等提倡新鲜饲喂，如酒糟需贮存，一是将酒糟晒干或烘干后粉碎，贮存于库中，随喂随取（此法如库存防潮效果好，可保存0.5～1年），二是将酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入农盛乐饲料发酵液进行发酵，密封处理覆盖发酵，待池（缸）中发出酒香味时即可用于喂猪。
（4）发酵酒糟忌大量喂养怀孕和哺乳母猪和种猪 因为酒糟喂量大时容易导致母猪流产、产弱小仔猪和死胎；母猪奶汁品质下降，致使仔猪下痢；导致种公猪精子畸形，降低母猪的受胎率，且降低猪体新陈代谢功能，致种猪呼吸急促、心跳加快和血管收缩等症状。所以如果要喂怀孕和哺乳母猪和种猪，使用量不应超过15%。
（5）猪吃发酵酒糟如果发生便秘和中毒应及时**，可用大黄30克、硫酸镁30～50克、甘草20克，共为细末，用沸水冲泡，加入蜂蜜100克，一次给猪喂服，即可解除猪的便秘症状。饲喂发酵的酒糟，一定要搭配足够量的青绿饲料，或者在饲料中加入维生素，否则容易引起便秘，如果发现猪便秘，则马上减少发酵料的喂量，增加青绿饲料，并按上法处理。
嵊州特产蕃酥的制作
7楼：匿名用户
蕃酥的bai制作
做法1、猪肉洗净切厚薄du均匀的zhi片儿，用料酒和dao盐略腌半个小时回。
2、淀粉
加鸡蛋、面答粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
8楼：韶珑计邈
多了去勒。吃的来话，好几种小吃自都很有特bai色，主要是做法，有du炒zhi年糕，春饼，麦和dao
，黄泽小笼包等等。如果要有事么特产送人的话，有：溪滩榨面，茶叶（有茶叶市场，三江城那边），领带丝巾（也在三江城那边），陈氏炖鸭，崇仁炖鸭，糟货，香榧，桃形李等等。
市区有好几家嵊州特产的专卖店。
浙江省嵊州的特产都有什么？
9楼：匿名用户
香榧、竹编、紫砂壶、榨面、笋干菜、糟鸡糟鸭、陈氏炖鸭、丝绸、领带、年糕（形状特有）等等
10楼：
豆腐皮，竹编，领带，小红毛花生，糟货，陈氏炖鸭，榨面，津津坊的笋干鸭，年糕，香榧，梅干菜，都是的……
嵊州特产蛮多的
11楼：环氏家族
嵊州是中国的领带之都、茶叶之乡、竹遍之乡、灶具之都、围棋之乡。 小吃也很有名，如果光买吃的话有榨面、小笼包、陈氏炖鸭、香榧 年糕 笋干 酒糟食品 梅干菜等等。如果是用的就有领带 紫砂壶 茶叶等等。
如果是装饰品就有竹雕 根雕 紫砂艺术品等等。
12楼：单色气球
陈氏炖鸭，榨面，津津坊的笋干鸭，年糕，香榧，梅干菜，都是的……
13楼：匿名用户
领带，竹编，根雕，香榧，小红帽花生，苦丁茶，笋干菜，霉干菜，早笋干，炖鸭，酒糟肉等等。。
14楼：早晨的波波
香榧、竹编、紫砂壶、榨面、笋干菜、糟鸡糟鸭、陈氏炖鸭、丝绸、领带、年糕 还有茶叶 服装
15楼：家家乐_乐家家
还有根雕，小笼包，茶叶（绿茶，嵊州龙井）
酒糟鸡的做法？
16楼：匿名用户
酒糟鸡，具体做法如下：
1.准备好食材。
2.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅版，放几片姜，煮到权水开，捞出备用。
3.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
4.倒入鸡肉翻炒。
5.加入葱、姜、蒜翻炒。
6.加入醪糟。
7.加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
8.加入少量红曲粉。
9.加入少许红烧汁。
10.汤汁渐少时，加入适量盐。
11.汤汁收干后，关火加入味精。完成。
17楼：魂牵梦萦
材料1、先买一只2斤左右的鸡，童子鸡、公鸡、母鸡随你便，接下来该怎回么弄应该 知道的。
2、准备
答一瓶香糟卤
制作方法
1、把鸡放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。
2、把煮熟的鸡拿起来，冷却一下。
3、把鸡切成条块状，勤快点的可以把骨头去掉，反正自己吃不用摆得很好看。
4、在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点鸡汤。
5、将调料倒入盛鸡的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入鸡中拌拌吃也行，就是少入味）
18楼：匿名用户
1 新鲜竹笋剥去笋皮，对半剖开后切滚刀块。大火烧开煮锅中的水，下入竹笋焯回2分钟后捞出，浸入凉水中备用答
。这样处理过的竹笋就没有涩味了。（因为现在不是竹笋的季节，又很想吃这道菜，于是在超市买的处理好的袋装的，呵呵，**用的原来的） 2 鸡翅中洗净，每个剁成三段（如果翅中很小也可以剁成两段）。
锅中放入冷水和剁好的鸡翅中，加入老姜片和少许料酒，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸡翅中块，用温水冲洗干净备用。焯水的作用是除去血水和多余的油脂 3 锅中放入少许油加热至六成，放入焯好的鸡翅中块煸炒至水分略微收干，颜色变得微黄盛出备用 4锅中放入适量油加热至六成热，放入姜片和剁椒酱煸炒出香味，然后放入处理好的鸡翅中块翻炒均匀，再依次加入老抽、酒酿（200ml）和水（以末过鸡翅为好），加盖焖煮15分钟 5加入焯好的竹笋，再加盖焖煮10分钟，调入少许盐拌匀即可