1楼：云起好学生
您看到的黑水，原因是：龙虾的鳃和胃部有未消化的食物，附着的海藻，有些会有黑水喔~
2楼：匿名用户
children and animals that we grownups don't understand."
为什么龙虾烧出来汤发黑
3楼：鹅子野心
要想使烧制后的汤汁长时间不变黑，很难从根本上解决问题，只能用其他办法来弥补，常用的有两种办法:
一种是少用香辛料粉而是直接用味元炒制龙虾，成菜后汤汁红亮诱人，口味却没有变化。
第二种办法较为简单，就是炒虾时加自制红油。红油色泽亮丽，川菜中多用红油遮掩黑色，但是用一般的红油炒制龙虾会导致辣味太重，破坏了龙虾麻辣不伤喉的特点。
4楼：群主你是猪吗
从外观上看，蓝色龙虾的个头要比其他呈红色的龙虾略小一些，相比红色小龙虾壳的硬度也要软一些。而白色的龙虾通体雪白，放在红色的龙虾中显得非常“扎眼”。对于龙虾为什么会变色，有可能是酱油过多的原因，也有可能是火力过猛而导致的原因。
针对蓝色龙虾的成形，龙虾呈现蓝色可能是环境污染导致其变异，不能随便食用;，这是龙虾在出生后发生了基因变异，而不是被重金属污染，可以食用。
蒸澳洲龙虾怎样处理才不发黑
5楼：
虾都有纱线，是虾的内脏。一般的做法是把背破开，把纱线挑出来。
龙虾的话，西式的作法是撒上奶酪焗或者煮了做沙拉之类的中式的话……煮吧?没吃过那高级货……
大虾的话，菜谱随便搜一搜就有很多啊。新鲜的大虾可以不用破背去纱线。在虾背一般都能看见纱线，用针或牙签，在尾端往上数第三个关节那里，稍微侧面一点插进去一挑就出来
五斤澳洲龙虾蒸多长时间
6楼：匿名用户
用料龙虾一只
葱 15g
姜 20g
料酒 0.5g
清蒸澳洲龙虾的做法
龙虾放入容器内，放上葱段，姜片、放进蒸锅，蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片。将蒸好的龙虾放入盘内即成。
小贴士外壳刺较多‘小心。胆固醇高的老人慎用。
冰柜底部流出黑汤 如果是冰柜润滑油流出该怎么办
7楼：局用战止
冰柜下面流出黑色的液体一般有两种情况： 1，冰柜的压缩机的润滑油，冰柜出现制冷剂泄露回的时候，压缩机内部的润答滑油也会随之一起流出来，通常就是黑色的液体。 2，冰柜内的污水，由于冰柜不用以后，内部原本结冰的污水会融化流出冰柜。
要知道流出来的是什么可以看看是否是油状液体，是的话那就是第一情况了。
怎么才能使煮生菜的水不变黑！煮过生菜的水过一会会变黑！怎么才能不变黑？是在水里放点什么就可以了？
8楼：风雨血麒麟
水开后在沸水中加一勺食用油再放入菜，这样煮出的菜色泽明亮，汤不黑，和锅没关系，厨师都用铁锅做菜没见那个做出黑的，只是有技巧。
红烧肉做好的时候是红色的，可是在冰箱里放了两天颜色就变黑了，这是怎么回事？怎么放才能做到在冰箱里放
9楼：匿名用户
本人厨师，很多时候饭店里也遇到同样问题，卖相不好看，个人建议：制作红烧肉时候最好是多加些汤，保存在冰箱里的时候，由于肉都会被上面的汤汁和凝的油覆盖住，杜绝可与空气接触，颜色就不容易变黑。再者，加热时候由于制作红烧肉时里面加了糖色使肉上色，再次加热上色的肉会被烧开的汤汁滚掉颜色，看着就暗淡 没光泽 发黑，加热时候最好是加点水 ，多烧一会，肉会随着加热汤汁变稠 慢慢再重新上色
以上个人经验，希望能解答你的疑问
红烧肉烧好了放一会儿就变黑是怎么回事
10楼：纸上没有字有画
那估计是炒制
方法不对，可按以下方法操作。
材料原料：猪五花肉2斤
调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量做法1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。
2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。
3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。
5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。
11楼：匿名用户
如果带一点汤就不会了，那是因为一般的红烧肉都会放焦糖在里面，然后跟肉皮裹在一起会慢慢收汁就会变色变干！