1楼：怪阿姨飘过
最好过一下，和杀菌没关系，主要为了去除生鸡脚和猪蹄里的脏东西，血水和异味，记得之后要在凉水中洗净站在事务上的浮沫，不然卤出来比较难看，把锅子里沾的脏东西也要刷干净，之后就可以卤制了
2楼：幽冥予以
不行。开水杀菌。而且不熟就直接卤的话会烂的
鸡爪和猪蹄能一起卤吗
3楼：匿名用户
可以的卤鸡爪猪脚步骤1
鸡爪、猪脚过开水（去味去脏）后，冷水冲洗滤干，将鸡爪尖去掉步骤2如图准备，可以在超市买到配好的卤料包步骤3先后将姜、大蒜、大葱、香叶八角桂皮花椒、干辣椒、白糖放锅里炒，接着把鸡爪猪脚放锅里一起拌炒出香味，然后放老抽（为了上色好看，没放盐，多放了老抽）
步骤4加水，水量没过肉刚刚好，盖上锅盖就开始煮30分钟，中间记得可以去搅拌一下
步骤5水煮干就可以出锅，单独把鸡爪猪脚挑出来（水快干的时候可要小心，一不留意就容易烧糊）
卤鸡爪猪脚成品图
烹饪技巧
卤料包不要孜然，卤干后孜然会粘在肉上不好去掉，影响口感
我想学做卤猪脚和卤鸡爪，我想知道怎么做。。。。要详细的解说和配料！谢谢。。
4楼：匿名用户
卤猪仔脚的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱
口味：五香味 工艺：卤卤猪仔脚的制作材料：主料：猪蹄1000克
调料：桂皮3克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]3克,花椒3克,丁香3克,草果3克,白醋3克,酱油20克,白砂糖10克,白酒5克,胡椒粉5克,盐50克教您卤猪仔脚怎么做，如何做卤猪仔脚才好吃1.用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛，如未能清除，可将猪脚凑近炽炭上烧去，然后浸入清水中约15分钟，用小刀刮净，用刀背斩脱脚尖硬壳。
2.用瓦煲盛清水约8碗，置炉火上煲至大开时，将猪脚全部放入，加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻，用筲箕盛载沥清水分。
3.用疏孔白布包裹全部香料，以线扎密不使漏出，放入煲内，注入清水约5碗，加盖煲约半小时，把沥净水的猪脚全部放入，白醋也在这时倾进煲中。
4.加入猪脚的香料汁再开时，将生抽，砂糖，胡椒粉，适量的盐及酒同时放入，继续煲30-40分钟左右，将煲移开炉火，?半小时后，即可取出切开食用。
5.若卤大猪脚，则必须将猪脚切开，煲的时间须较小猪脚增多一倍。
红卤鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味：五香味 工艺：卤红卤鸡爪的制作材料：主料：鸡爪300克
调料：黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
红卤鸡爪的特色：汁浓味醇，酥中带韧，是佐酒好菜。教您红卤鸡爪怎么做，如何做红卤鸡爪才好吃1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸时，投入鸡爪；
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
5楼：匿名用户
原料：猪脚1只、青葱2支、红辣椒1支、老姜3片、八角1颗、冰糖适量、绍酒或料酒50毫升
（5小匙）、酱油约150毫升、清水800－1000毫升做法：1、猪脚洗净用热水氽烫几分钟，捞起泡入凉水中，沥干备用；葱、辣椒切段备用；2、热锅下油，小火慢慢炒冰糖，倒入猪脚翻炒上色，加入葱段辣椒段、姜片、八角炒香；倒入绍酒、酱油炒香，加水煮滚；4、移至大砂锅，以小火慢慢卤1小时即可。原料：
鸡爪1000克、葱姜适量。调料：绍酒100克、白糖5克、盐3克、鸡精3克、花椒2克、卤汁1000克。
做法：1、卤汁的做法见后；2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油；3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用；4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
6楼：匿名用户
眼角下的色斑怎么去除，为什么还会痒？
猪蹄子和鸡爪子如何吃才能更好补充胶原蛋白?
7楼：ぁ雪辰☆紫夜
基本上什么做法都可以吧，个人推荐用炖的，这种方法营养流失比较少，而且也不是太油腻，炖的相对而言更软更烂，对肠胃也比较好。
补充胶原蛋白的时候同时也要注意维生素c的摄取，因为维生素c是羟脯氨酸的辅酶，可以促进胶原蛋白的合成，有利于把猪蹄和鸡爪中的胶原蛋白转化为自身的胶原蛋白，但是不要过多的摄入维生素c，因为也是会中毒的，只要平时吃一些富含维生素c的水果蔬菜就好了
我本人就是学食品的，所以对这个也比较了解，希望可以帮到你哦！
8楼：匿名用户
红烧猪蹄 或者猪蹄加花生米炖汤；鸡爪有白云凤爪，盐焗凤爪或者卤水凤爪
卤鸡爪时生的能卤多少熟的？
9楼：断言剔残花
要是复新鲜的话，大火30分钟，要是制冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。
卤鸡爪的制作步骤：
食材：鸡爪500克、葱姜、八角、桂皮、香叶适量。
鸡爪洗净，剪去指甲。
3.适量清水烧开，放入鸡爪焯水后捞出。
4.将焯好的鸡爪放入高压锅，放入葱姜、八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡爪的清水。
5.炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
6.冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
7.将炒好的糖色倒入高压锅中。
8.调入生抽、老抽、糖、料酒。
9.根据个人口味调入盐量，搅拌匀。
10.盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15-20分钟。
11.关火，拨动安全阀，放气。
12.等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
13.最后将鸡爪盛出即可。
猪蹄子鸡爪子排骨玉米铁锅炖的做法
10楼：jamie圈圈
猪蹄炖鸡爪
主料鸡爪子 猪蹄
辅料酱扒炖的调料 老抽
猪蹄子鸡内爪的做法步容
骤1. 鸡爪子猪蹄猪皮刮掉残余的毛，用清水泡上。
2. 鸡爪子剁去指尖
3. 把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。
4. 出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞出来了，5. 煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉，然后切成长条，用清水多冲几遍，去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿，倒到小盆里晾凉，就成皮冻了。
自己做的皮冻就是香啊！