1楼：露珠心爱陆虎
花椒只有暗红色的，
还有一种青色的，是麻椒。
2楼：厨房重地
有红也有灰的,俩种.一般灰的比较好
3楼：抹杀ni的自尊
花椒是红色的 。灰色都估计用不了了吧
4楼：杜书语
是红色的,灰色的可能是放的太久了,也可能是晒干的麻椒
5楼：张扬无妨
花椒是人们经常用的一种调料。一般新鲜并且已成熟的花椒是暗红的，红色浅一些并且有点青绿色的也是新鲜的，只不过是不太成熟。暗灰色的是不新鲜且放置久的花椒。
如果是表面是鲜红而里面是黑灰色的，千万不要食用啊！！！！那是生霉变质后，经过再加工去霉加色素的，有强烈的致癌物质。切记！
还有一种是花椒上青色占多数有少量暗红色的是麻椒。
6楼：匿名用户
灰色?.... 晒干的胡椒把
7楼：仪姮是淑慧
有红也有灰的,俩种.一般灰的比较好
再看看别人怎么说的。
花椒一定都是红色的吗
8楼：全南昌最骚骚猪
1。红色花椒一般指的四川茂汶花椒，是属于干货，青花椒一般
是新鲜花椒（也有干货），有连到树枝枝一起卖的。
2。红色花椒做菜范围广些，红烧，凉拌，炒菜，汤都可以，用于提味儿，和其他调味料混为一体。青花椒适合特色菜，比如前面提的藤椒鸡，专门突出青花椒的清香和麻味儿，凉菜多些，需要多放置点时间方出味儿。
3。红色花椒使用分两种，一种用铁锅小火炕，香了冷了后用搅拌机打碎，成粉粉使用，一种颗粒状直接使用。青花椒干的也想两种，
青花椒干的制作方法和红花椒一样，打粉或直接使用都可以。
新鲜的则是把菜油加热，冷后倒入放入花椒的罐中，放置一段时间后麻味儿就进入油中，吃凉菜什么的直接舀一勺油就可以了。
特别提醒：红椒香味更香，青椒麻味更麻
希望我的回答能给你带来帮助，谢谢。
9楼：匿名用户
ntion to the state of tra
花椒是青颜色的好还是红颜色的好
10楼：爱吃糖的熊
很多人其实不知道应该是红花椒好还是青花椒好。其实，并没有说那版个更好的说法。而是，
权做不同的菜，就得用不同的花椒。
就麻味来说，红花椒没有青花椒那么浓烈，因此，红花椒比较适合炒菜，红花椒炒出来的菜会比青花椒更香。
青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼。而且青花椒适合生的时候使用，红花椒则用干的比较好。
所以，以后去买花椒可以先看看你是准备用来做什么的？如果是炒菜，就是用红花椒，如果是煮菜或者是做花椒油，那么就要用青花椒了。
产地：红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。
花椒的挑选：
选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。
挑选秘诀：
买花椒的时候需要一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好；三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好。
11楼：新疆新军都医院
1.花椒的种类：抄
一般使用袭的有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓，如果保存不当，会变成黑色。烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等。另外，用青花椒制作的花椒油清香味格外突出，祛湿开胃的功效尤佳。
2.花椒的挑选：
现在黑心贩子多，很多人把花椒、八角之类的香料都先泡水，然后再晒干，以此来增加它们的重量。如果用的是干净水源的话，我想卫生方面倒是还好，但是整个香料的味道会淡很多。选购花椒的时候要注意，要买杂质少的、比较干燥的。
另外不妨闻闻味道，我会选花椒香味比较浓的来买。花椒的颜色也有讲究，最好买看起来是自然哑光状态的，太油亮的、太红的也不太好。
3.挑选秘诀：
买花椒的时候需要一看、二闻、三抓，一看就是看色泽，色泽鲜亮且有点发黑的比较好；二闻就是闻味道，香麻味浓的比较好；三抓就是抓起来感觉一下，杂质少的比较好，反之有花椒杆或者花椒种子的都不好。
花椒是什么东西而且是也是什么颜色?
12楼：毗沙王
花椒外皮暗红色，里面暗黄色，加工成面，暗黄色。
13楼：匿名用户
是一种红色的小尖辣椒
14楼：匿名用户
是调料的一种。是红色的
花椒是越红越好吗？
15楼：一定的选择
只要仔细辨别，真假花椒还是能够区分开的。拿3种市面上销售的花椒分别放在了3个透明的容器里，依次是假花椒、真假花椒混合的花椒、真花椒。3种花椒泡出的水依次为红色、红褐色、浅褐色。
除了用水泡，在购买花椒时可以用手捏一捏。真花椒用手一捏感觉粗糙、刺手，轻轻一捏花椒就会破碎。
假花椒多是用外形和花椒相似的植物种子染上色冒充的，所以用力捏也不会破碎。其次，真花椒的麻辣味道比较明显，假花椒的麻辣味道就会差很多。最后，还要用手掂量一下分量，真花椒的分量很轻，如果发现所购买的花椒不多分量却很重，这就很可能是掺了假的花椒。”
这个是什么？？（不是花椒）
16楼：匿名用户
山胡椒山胡椒是樟科植物。山胡椒，别名牛筋树、假死柴、野胡椒、香叶子版
、油金条，拉权丁文名lindera glauca (sieb. et zucc.) bl.
樟科、山胡椒属落叶灌木或小乔木，高可达5～6米。生于丘陵、山坡的灌木丛或疏林中。树皮灰白色，嫩枝带红色。
单叶互生，阔椭圆形至倒卵形，全缘，下面粉白色，密生灰色细毛。伞形花序腋生，花黄色。核果球形，成熟时黑色。
夏、秋采叶，秋采果，根四季可采，鲜用或晒干。中国南部及山东、陕西各省均有分布。医用价值根、枝、叶、果药用
17楼：ki萌萌哒
这个是花椒，只不过还没长成褐色的那种
18楼：匿名用户
我们我们这里称之为山胡椒，调味品。
花椒到底是张什么样子的啊？
19楼：特立独行
花椒（学名：zanthoxylum bungeanummaxim.），别名：
檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。
生产中以播种繁殖为主。
形态特征
花椒树属落叶灌木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1。5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。
聚伞圆锥花序顶生，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，红色或紫红色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。
喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强。不耐涝，短期积水可致死亡。
20楼：匿名用户
花椒的做法及营养知识详细介绍 点击浏览花椒菜谱（共有683种花椒做法）别名：大椒、蜀椒、点椒、川椒、szechuan pepper、 fagara
使用提示：每次3～5克 花椒知识介绍：花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。
产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的***，以河北、山西产量为高。
花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。
花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。
花椒营养分析：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（limonene）、枯醇（cumic alcohol）、?牛儿醇（geraniol）。
此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3. 服食花椒水能驱除寄生虫。 花椒补充信息：1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘；
2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好；
3. 花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；
4. 炸花椒油时油温不宜过高。
本品的同属植物青椒（z.schinifolium sieb.et zucc.
），民间亦作川椒用。二者的分别是川椒的果实为单个??果，而青椒的果实则由2～3个??
果集生。 花椒适合人群：一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
花椒食疗作用：花椒味辛、性热，归脾、胃经；
有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；
主要**呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。” 花椒做法指导：
烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。
1. 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；
2. 把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；
3. 腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。
21楼：匿名用户
[编辑本段]形态特征 花椒花落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。
聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡黄色，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期7-9月。
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