1楼：匿名用户
烧烤进货要做到以下：1.根据每天的销售情况，实行配比，也就是说，卖的多的品种准备3天的量，不多的品种准备1到2天的量，一般来说，常见的猪羊肉、鸡翅、鲫鱼、猪腰、土豆、臭干子、鱿鱼等是要准备充足的2.
要根据季节调整品种。比如夏季可以增加虾球、鳝鱼等，一般的冰箱，如果食品分类包装得当，冷藏5天是没问题的，不过要注意的是，用淀粉拌过的东西最多3天。夏季要注意不要经常的把食物拿出拿进，这样很容易受热变质。
2楼：匿名用户
冰箱保鲜不能保持很长时间,一般都是根据每天的销售量进货的,
天气热了，我做烧烤生意，冰箱不好带，东西应该咋放呢，尤其是羊肉串
3楼：54小黑哥
泡沫箱就可以，我以前帮朋友做都是用泡沫箱，串好了放冰箱，晚上出滩用袋子装好放泡沫箱里一晚上没事，回去再放冰箱
4楼：匿名用户
你不是有推车吗？车上放个带电瓶的小冰柜就行。不冰住的话，肉类一定会臭的。
5楼：落_小辰
不是有冰袋可以买么 让后用泡沫箱保存。冰袋网上可以买 重复使用的。
6楼：神一样
用三轮电瓶车和冰箱改一个可以接在电瓶上的冰箱！
7楼：n宁
买那个迷你冰箱吧，很小的。**都有卖。一个人可以般动。
8楼：咖啡味的致阳
搞一个保温箱，里面放上冰块
9楼：哩甲石
搞个保温箱，里面放冰块
10楼：匿名用户
见过小时候卖冰棍的吗？道理一样
放在冰箱的烧烤或是一些经过处理过可以吃的东西、过夜之后拿出来可以直接吃吗？为什么
11楼：匿名用户
只要食物没有变质可以拿出来吃但建议加热后再食用。
辨别食物是否变质方法
新鲜食物在常温下长期放置，会因腐败变质而完全失去食用价值，误食后还会引起食物中毒。食物往往通过变质产生的不同气味向人们传递着“危险！有毒！”、“请勿食用”等信息。
1. 酸臭味。富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。
碳水化合物会在微生物或酶的作用下发酵变酸。米饭发馊、糕点变酸、水果腐烂就属于这类变质现象。
2. 霉味。受到霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下通常会发霉变质。
霉菌通常在含碳水化合物的食物上容易生长。粮食是霉菌损害最严重的食物，所以存放粮食一定要保持通风，以防霉菌生长。
3. 腐臭味。富含蛋白质食物的腐败变质，主要以蛋白质的分解为特征，产生腐臭味。常见的例子如鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭味。
4.哈喇味。哈喇味是脂肪变质产生的。
食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，也就是酸败的产物。常见的肥肉由白色变黄就是属于这类反应，食用油储存不当或储存时间过长也容易发生这类变质，产生哈喇味。
扩展资料：
变质危害
腐败变质食品村人体健康的影响主要表现在以下三个方面。
1．产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分（分解）变化，改变了食品原有的感官性状。使人对其产生厌恶感。例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等。
2．降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。
例如：蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质，因而丧失了蛋白质原有的营养价值：脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值。
碳水化合物腐败变质，分解为醇、醛、酮和二氧化碳，也失去原碳水化合物的生理功能。总之，出于营养成分分解，因而使食品的营养价值降低。
3．引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程小，食品被污染的方式和程度也很复杂．食品腐败变质产生的有毒物质多种多样，因此，腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。
（1）急性毒性。一般情况下，腐败变质食品常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等，经过**可以恢复健康。
（2）慢性毒性或潜在危害。有些变质食品中的有毒物质含量较少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往会造成慢性个毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。
大量动物试验研究资料表明：食用被黄曲霉毒素污染的霉变花生、粮食和花生油。可导致慢性中毒、致病、致畸和致灾变。
由此可见，食用腐败变质、霉变食物具有极其严重的潜在危害，损害人体健康，必须予以注意。
12楼：慕容语阳
对于绝大多数家庭来说，“食品储藏”靠的是冰箱：不管是生的，熟的，吃不完剩下的，都往冰箱内一放，以为就不会腐败变质，绝对保险了。冰箱可绝对不是什么保险箱！
因为，无论冷藏或冷冻，都只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌，甚至有些病菌在冰箱里还可以繁殖、生长，给人们的健康带来威胁。低温并不能杀死细菌，冰箱里的微生物一旦温度条件适宜，就会活动起来，而未经处理的剩菜剩饭受到病菌的污染，就会引起食物中毒。
天气渐渐热起来，冰箱的利用率也高多了，冰箱门频繁地开启，使冰箱里的温度骤变，为细菌大量繁殖创造了适宜的环境。放进冰箱的食物，拿出来就吃，很容易引发疾病。
冰箱里的食物吃得不当，由此引发的“冰箱病”也各种各样。冰箱饮食不当可能引起“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”。一些细菌、霉菌在低温下还会大量繁殖，最容易污染的食物是瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品。
这样在未完全加热后就吃进去很容易引起“冰箱肠炎”，导致腹痛和腹泻。
如果冰箱内的冷食物吃得过多，胃、肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量也相应减少，胃肠道的消化液则停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。许多“冰箱胃炎”的儿童就是在食用冷冻食品半小时后，即出现恶心、呕吐等现象。
家用冰箱冷冻机的排气口和蒸发器中，最容易繁殖真菌。真菌是一种能产生孢子并含叶绿素的低等生物，其中有几十种对人都有致病作用。真菌耐寒，可长期在冰箱里生长和繁殖，成为污染室内环境的因素。
当过敏体质的人接触被真菌污染的物品或环境时，就会引起过敏性肺炎，又称为“冰箱肺炎”。
另外，刚从冰箱冷冻室取出的食品，若快速进食可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等反应。所以，冷冻食品要在室温下放置一段时间后再吃。
13楼：拾万里之外
不宜直接吃，最好是要加热再吃。
熟食保存注意事项：
1、熟食在常温下保存时间不要超过2小时。
2、有科学研究表明，食物暴露在空气中存放2小时后，有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上，而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长。
3、吃剩的熟食我们应先包好保鲜膜，然后放进冰箱。
4、下次吃之前，一定要加热。
5、存放冰箱的时间也不要超过4天，夏天不要超过2天。
6、如果想保存更长时间，最好密封在袋子里，抽成真空。
14楼：匿名用户
不可以直接吃！冰相的是佛质冷的！吃之前比需家热去处那层冰馇
在夜市烧烤，没有冰箱，烤串要怎么样保存才不会坏？
15楼：叫我不矜持
只能用冰箱保存
来。除了源冷冻，食物想要bai长时间保存的方法无du非是 风干，腌zhi制，密封dao
，但这些都不适合烤串。
冰箱的注意事项。
1、放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的。水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱。
2、冰箱使用一至两周后，应用浸了温水的软布擦拭一至两遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。
3、生食和熟食不要保存在一个容器内，生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染。
4、放入冰箱内的食品之间要有一定空隙，不要紧贴冰箱左、右壁及后壁，以便冷气对流，冰箱内放物不宜过满。
5、尽量减少开冰箱门时间及次数，减少外界热气进入。笔者体会冷藏室放食品一般不宜超过五至七天，取出的食品如发现有发霉、腐败变味就不应再食用。
6、盛夏炎热天气，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情，老人、小孩尤为注意。
16楼：匿名用户
除了冷冻，食物想要长时间保存的方法无非是 风干，腌制，密封，但这些都不适合烤串。
只有密封最考普，把烤串放在一个大的密封箱内，用真空机抽真空，无氧的环境下，食物很难腐烂。
除此外，还真想不出别的办法。
摆摊的烧烤食品，怎么保存比较好，因为这天气拿出来不用很久就会有味道，是否需要烧烤一下？
17楼：小卡拉货找我啊
用两种保温盒 一个大的40～60l的加厚泡沫保温箱 放多点冰袋！ 把你摆摊用的冻品放里面！ 再弄几个透明的亚力克冰鲜盒 下面垫一层冰袋 上面少量食材！
卖完再从大的保鲜盒里拿点出来 保你没事儿 记得一定要买带盖的！
18楼：匿名用户
荤的就先放在冰箱里冻硬再保存在泡沫箱里，再弄点矿泉水瓶装满水放冰箱里冻硬当冰块用。
19楼：陈熙璋
一般都要冰箱保鲜膜冷气呗！
20楼：suuperman子豪
第一，空气中存在细菌。保存要做到尽量少接触空气。第二，温度会发酵。肉类冷藏温度0到6℃，既不会冻的太硬，还可以长期保存。建议避免水分子过多的地方存放
买的烧烤没吃放冰箱冻了,第二天怎么弄才更好吃啊
21楼：匿名用户
用微波炉加热，是最好的！ 食材热的更全面！
烤熟了的烧烤食品可以过夜吗？如果可以 放冰箱什么的可以吗？
22楼：凌水蔚蓝
冬天可以，夏天不可以。。。。。放冰箱里最好在盖一层保鲜膜，以防传味。
烧烤之类的要放**好？冰箱冻着么？ 5
23楼：匿名用户
如果要等几天再烤的话肯定要冻着，如果很快就要烤的话 放冷藏就可以
24楼：萬象星輝
建议你放冷藏保存，但时间不要太久。因为放久了会变质的，吃了拉肚肚!
保鲜冰箱能保鲜多久
25楼：匿名用户
冰bai箱保存食物的常用冷藏温度du是4℃至8℃，在这zhi种环境下，绝大多数的细dao菌生长速度会放慢
内。但有些细容菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
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