1楼：东泽
今天为大家细说一下。首先可以明确一点：它们都是发酵工艺的产物。但由于要求不同、原料不同、工艺不同，结果存在着天壤之别。
一、先说说酒。
酒，是中国各民族在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料系统。甲骨文中早就出现了“酒”字和与酒有关的醴、尊、酉等字。中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”的诗讯。
酒产生于何时，现已无从考证。关于它的发明创造，民间流传着许多优美的传说。民间还传说夏代的杜康，是造酒业的鼻祖。
曹操的《短歌行》中有“何以解忧，惟有杜康”的名句。起初用来造酒的原料是植物的块茎和果实，后来才渐渐发展为用粮食酿酒。
二、再说说醋。
传说，“醋”最早是由 “酒圣”杜康之子发明的。杜康即夏王朝的第五代君主，也是传说中“酒的发明人”。杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头了，至第21天酉时开缸时，发现酒液已酸，但香气扑鼻，且酸中带甜，颇为可口。
于是墨塔便把 “廿一日”加上一个 “酉”字，给这种酸水起名为 “醋”。这只是一种传说。
据现代考证，在春秋时期以前中国还没有醋，当时是用天然梅果的汁作为酸味调味剂。但是从这个传说中也可以看出，最早的醋很可能是人们酿酒过程中诞生的。根据春秋时期流传下来的古书记载，当时的人们已使用醋作为调味剂，这大概是中国最早的醋，也是世界上最早的醋，距今已有2460—2800多年了。
酿酒和酿醋，首先在原料选择上基本一致，都是将粮食或水果等含有淀粉或糖的物质进行发酵而成。从工艺上说，第一个阶段也相同：浸米、蒸饭、冷却、糖化酵母发酵，将淀粉在根霉菌和酵母菌的共同作用下发酵而成酒，这一阶段是酿酒和酿醋都必须的工艺。
最根本区别在于后段。酿酒完成上述工艺阶段后，进入发酵酒后熟陈化或蒸馏阶段，而酿醋完成上述第一阶段之后，还要添加醋曲，也就是醋酸杆菌，进行醋酸发酵，将酒（乙醇）发酵成醋（乙酸）；酿酒只用酒曲，而酿醋除了用酒曲还要用醋曲；对于酿酒而言，醋酸杆菌是有害菌，而对于酿醋而言，醋酸杆菌是必须的益菌；酿酒产生太多酸，则是坏酒劣酒，叫酸败；而酿醋产酸太少，是发酵不完全，叫做失败。
三、最后要说的就是酵素了。
目前坊间多传说，酵素起源于日本。其实，史书记载，早在明朝，我国道士就曾利用苦瓜发酵液救治当时感染瘟疫的民众。那应该就是最早的酵素食品了。
酵素似酒似醋，但它既非酒也非醋。首先在原材料选择方面，与酒和醋都不同，宽泛很多，从营养学角度出发，更多强调的是全营养素配方。
从工艺上说，酒和醋是精细发酵的产物，追求的主要是味道。而酵素是酒化和酸化同时进行的深度发酵的产物，追求的是高浓度的酶、丰富的微生物一级和二级代谢产物。
一般「醋」与「酵素」的生产原料相似，初步的生产条件也相同，就是利用「糖化菌」将原料中的淀粉类切分成较小分子及产生部份酒精，但接下来的生产步骤就很不一样了。
「醋」是接种醋酸菌，而醋酸菌会将酒精氧化成醋酸，再依生产条件设定酸度，一般醋酸的酸度为ph(酸碱值)为2.0-3.0左右，当酸度达到此值时，便需利用杀菌工程将醋酸菌杀灭，不然酸度可能会愈来愈酸！
因此；「醋」中并不含有活菌！而「酵素」则在糖化后，便会进行不同程度的发酵，通常会利用自然菌种来进行，让这些菌种在酦酵过程中，分泌不同程度的酵素含量，因此酵素产品是含有对人体有益的活菌的！所以，古法发酵的酵素原液通常对人体的调理效果是显而易见的！
细说醋，酒，酵素有何不同
2楼：匿名用户
粮食或者水果，通过发酵的过程，由发酵菌将粮食中的淀粉或者水果中的果糖发酵氧化以后，就产生乙醇，再经过后续的加工过程，就是酒。如果在糖分氧化成乙醇以后，不停止发酵，继续让乙醇氧化，就会形成乙酸，再经过后续加工以后，就是醋。所以一般来说，都是酿醋先酿酒。
而酵素，其实是来自日语，其实就是酶的意思，也就是发酵菌进行发酵作用的时候的一系列起到关键作用的大分子生物催化蛋白质。现在酵素的概念被一些厂商炒作成了保健产品，其实都是炒作，具体效果是有待验证的，因为蛋白质如果通过口服的话，到胃里也被胃酸和胃里面的蛋白酶分解了，失去应有的效应了。
酒和醋的区别
3楼：闺蜜i兮小沫
您好很高兴能回答您的问题，醋是凉性酒是热性、醋中除酸外还含有许多微量元素，而酒则属于空卡食品、醋和酒都要经过发酵，但酒发酵后还要经过蒸馏。酒问起来有酒香，醋闻起来酸酸的。希望能帮助到您
4楼：枫紫
真的假的你不知道酒和醋？厨房用酒有料酒黄酒，米酒等，白醋 黑醋，都有去腥作用，不仅仅这个作用，实在分不清建议你回家尝尝看，反正都能吃。保证你永远记得。
小酵官酵素味道是醋吗
5楼：遇见网络工作室
酵素与醋同样都是以植物或蔬果加入微生物及糖发酵而成，通常醋的发酵时间较短，而品质优良的酵素食品发酵时间相对较长，才能发酵出符合人体所需的各类有益物质。
果酒和酵素有什么区别啊？
6楼：匿名用户
目前，市面上常见的用水果蔬菜类发酵的食物，一般就是果醋，果酒，酵素以及一些果蔬发酵饮料了。其实它们的共同点就是利用微生物的特性来制造的具有不同功能的发酵食品。不同点是酵素的定义更广，几乎涵盖了所有含有植物类原料的发酵，制作酵素的原料较为广泛。
酵素产品中的功能性营养物质也更为丰富，因发酵工艺和生产方法不同，与其它发酵产品相比，酵素具有独有的保健和调理亚健康的功能。
7楼：匿名用户
有区别的。原料上果酒是
用水果加适量的酵母发酵的，一般果酒酿造7-15天即可，而制作酵素是需要加大量的水和白砂糖，一般需要封存3-12月后才可以饮用，友情提示酵素制作过程中对操作要求较高，处理不当制作成的酵素容易引起腹泻等不适。如果想自己酿果酒，可以试试leasy领致果酒机，用纯水果发酵的。
醋与纤扬丽线酵素有区别吗？有的话，它们之间有什么区别？？？
8楼：匿名用户
醋是用糖发酵的工艺，是用单一的原物料，醋是酵素最初级的产物。酵素是利用微生物菌发酵的原理，用综合的原物料，综合均衡营养，另外，他们的作用有很大的不同。
9楼：匿名用户
有，酵素不是细胞，抄而是比细胞单位更小的一种蛋白质，举凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。或许您不知道？有酵素才有生命；没有酵素则意谓着生命即将步向死亡。
也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，所以身体中酵素的多寡与其运作情形，和人体的青春、健康、老化及疾病息息相关。举例而言，糖尿病是因为胰脏分泌胰岛素的功能失调或丧失所导致。因此有许多的糖尿病患者，在服用酵素之后，糖尿病的症状可以获得很大的控制与改善。
除此之外，酵素还具有杀菌、抗炎的作用，所以有感冒、发烧、喉咙发炎等症状的病人服用之后，症状大多可以减轻甚至痊愈。
做酵素成酒味和醋味是什么原因
10楼：匿名用户
酵素发酵是经历酒精和醋酸发酵两个阶段的，而且真正的发酵会带有你说的酒味，这是品质的味道，再说醋味那是有机酸的味道，应该跟醋酸是不一样的，说明你的酵素发酵效果不错。使用前建议做危害成份分析
如何分别酵素和果醋？？
11楼：零食物语
酵素与果醋的共同点在於它们都是发酵食品；也就是说，它们是利用微生物的特性来制造不同特点及风味的液体食品。制作酵素与醋的原料很相似，利用蔬果（通常水果会有较多的运用），刚开始的生产条件也有点类似，利用「糖化菌」将原料中的淀粉切分成较小分子及产生部分酒精，但是接下来的生产步骤就不一样了。
酵素和果醋
1.果醋
在酿造过程中加入了基本的食用醋，所产生的醋酸菌会将酒精氧化成醋酸。一般醋酸的酸度落在ph（酸碱值）2.0-3.
0左右，当酸度达到这些数字时，必须以杀菌工程将醋酸菌杀灭，不然酸度可能会变得越来越酸。因此，果醋中并没有活性菌的存在。
2.酵素
在糖化后则进行不同程度的发酵工作，可能利用益菌种（或酵母），让益菌在发酵过程中，分泌不同程度的酵素含量，所以好的酵素中拥有高活性。
喝酵素好？还是喝醋好？
天然酵素或果醋都富含天然蔬果的多元营养，只要不添加任何人工添加物及防腐剂，采取自然的发酵方式来酿制，对身体的健康都是很好的饮品。不过我们还是可以从不同的制作方法与原料来区分出酵素与果醋的好坏与功效。
1.果醋的好处
好的果醋，基底醋是关键，醋的成分基本上有醋酸、有机酸、部分胺基酸，其中的醋酸可以平衡体内的酸碱，以水果酿作的果醋只要不经高温烹煮，其所含有的维生素、矿物质都可以保留下来，饮用果醋后，醋酸在人体中形成的转化反应能够帮助身体排除堆积的乳酸，协助消除疲劳，促进新陈代谢。
2.酵素的好处
好的酵素具有蔬果的天然香气，喝起来顺口，外观清透不混浊，甜味来自蔬果中的醣类，经实验检测后发现，其中活性含量特别高。利用综合蔬果发酵的全方位型酵素会含有可分解蛋白质、醣类、脂肪三大营养素的酵素及其他酵素（如：抗氧化酵素sod），多元的摄取到食物酵素、消化酵素及代谢酵素。
果醋vs.酵素比一比
果醋跟酵素的种类因采用的蔬果原料不同，诉求的功能也会有所差异，我们就以市面上最常见的综合型果醋与酵素来看看它们的差别，帮助正确的选择适合自己的产品。
酵素：本质特殊机能性蛋白质、原料数十种蔬果、制作方式天然蔬果发酵、产制时程依微生物作用时间培制（至少数个月以上）作用部位肠道及各种组织器官、主要功效补充酵素帮助消化以及身体抗氧化。
果醋本质有机酸、原料单一或数种水果、制作方式水果浸泡、发酵
并加入食用醋、产制时程无须特定时程（各家主张不同）、作用部位以肠道为主、主要功效帮助消化促进新陈代谢。
12楼：匿名用户
干净是干净，不过是街上要的菠萝皮，对了，两者在味道上有区别？