1楼：█花仔
一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红
荤素凉拌菜怎么做
2楼：夜梦薇
食材明细
肉末适量
粉丝适量
黄瓜一根
蒸鱼豉油适量
山珍素菜纯素调味料半勺
大葱一小段
老姜一块
咸鲜口味
拌工艺廿分钟耗时
简单难度
荤素凉拌菜的做法步骤
1准备所有配料。
2粉丝煮熟后，过凉开水。黄瓜切丝。待用。
3炒锅放油，放肉末。
4煸炒一会儿后，放入葱姜末。
5葱，姜，肉末充分打散。最好小火，不要让葱，姜炒糊。
6到入适量的蒸鱼豉油。
7放入调味料。
8把蒸鱼豉油，调味料烧开。关火。
9趁热浇在粉丝和黄瓜上。
小窍门粉丝，黄瓜，都可以换成胡萝卜丝，豆腐丝，粉皮等。肉末可以换成鸡丝等。
凉菜做法大全四荤四素
3楼：黑马王子
材料素鸡200克，酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量做法1、素鸡切成不规则的块，上锅蒸熟。
2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。
3、将汁浇到素鸡块上，拌匀即可。
六种冷菜原料三荤三素做一盆冷菜如何搭配
4楼：匿名用户
六种也只能做三荤三素的。
放在一个盆中，盆六等分，各放一份。即可。
可依据素荤间隔着摆盆，并关注颜色间的协调。
酒吧凉菜做什么好，荤素都要，要那种做起简单又实惠很容易的一点都不麻烦的凉菜。求配方求好吃的！！！
5楼：匿名用户
一个菜一个菜的打太费劲，你还不给分。
去东方美食看看吧，有很多经典菜。 你的选择也多。
求各类凉拌菜的做法
6楼：遇上西雅图
夏天经常拌菜，学会这万能凉拌汁，拌啥都好吃
7楼：匿名用户
过年在家这样做凉拌菜
8楼：一人厨
教你凉拌菜清脆爽口的做法
9楼：我家有菜
凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入火腿肠胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。
10楼：匿名用户
凉拌紫皮菜做法首先，将准备的紫皮菜外表处理下，放在清水中洗洗干净，放在干净的容器中备用。
2，紧接着，再把备好的大蒜清理下，放在案板上拍碎，放在一个小碗中。3，再把小米椒去蒂，冲洗干净后，切成小颗粒，放在蒜末上，再放上其它的食材，搅拌均匀。
4，最后，再把调好的汁淋在紫皮菜上面，搅拌均匀后，等到食材入味，就可以装盘了。
11楼：匿名用户
冷菜的31种调味汁的配制方法
1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。 2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。
用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。 3．虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。
作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：
蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。 5．蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：
蚝油鸡、蚝油肉片等。 6．韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：
韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 7.麻叶汁 用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。
将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8．椒麻汁 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。
忌用熟花椒。 9．葱油 用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。
用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。 10．糟油 用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。
用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。 11．酒味汁 用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。
将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。
12．芥末糊 用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：
芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。 13．咖哩汁 用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。
咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
14．姜味汁 用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：
姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。 15．蒜泥汁用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。
拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
16．五香汁 用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：
盐水鸭肝等。 17．茶熏味 用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。
禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。 18．酱醋汁 用料为酱油、醋、香油。
调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。
19．酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅*透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：
酱汁茄子、酱汁肉等。 20．糖醋汁 以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。
也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。
还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。 21．山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。
多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。 22．茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。
多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。 23．红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。
用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。 24．青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。
将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
25．胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。 26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。
将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
27．醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：
姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。 28．三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：
炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。 29．麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：
麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 30．五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：
五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等 31.糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：
糖油黄瓜、糖油莴笋等。
12楼：由久之迹
甜的放糖跟醋....
咸的放盐跟醋....
13楼：匿名用户
厉害，我要把他复制下来，我的老公是河北任丘的，我是广东珠海，我们是大学同学，河北读的大学。现在我们在深圳工作，一天4顿吃公司，所以只能吃米饭，好不容易周末当然不吃米饭就吃馒头，经常都是吃拍黄瓜，就拍了加香油和醋，盐，很简单，有时就吃小葱拌豆腐，不过老公说我们这的豆腐不好，那小葱都不是小葱。
求教做几个简单的凉拌菜（荤、素）
14楼：匿名用户
一、凉拌金针菇
金针菇切指头长短的段，香菇切丝636f707962616964757a686964616f31333332623961
15楼：匿名用户
凉拌黄瓜、把黄瓜切成一段一段，然后加盐、酱油、红油一起拌好就可以了
16楼：匿名用户
http://****360doc.***/content/10/0413/16/686678_22872604.shtml
素凉拌菜的做法
17楼：何焱宇杰龙
凉拌菜花
主料菜花1小棵
辅料干红辣椒2个 盐少许 醋少许 花椒1小把 糖少许凉拌菜花的做回法
1.菜花掰成小小瓣，答洗过后备用
2.大火烧开热水，准备焯水
3.菜花焯到周边的水冒泡即可，不要焯水太长时间，会没有脆感啦。也可以在焯水的时候滴几滴橄榄油或者是放少许盐
4.焯水后的菜花放入凉水备用，尽量用大桶水或者矿泉水5.干红辣椒丝、盐少许、糖少许、醋少许、花椒一小把（根据个人口味适当放调味料，我本身比较喜好甜的，所以糖想多来讲能多一点）
6.把辣椒丝、糖、醋、盐依次放入盛有菜花的碗中，拌匀7.起锅，倒入少许油，放入辣椒丝和花椒,等待冒白烟即可8.
把炸锅的辣椒丝和花椒倒入碗中，拌匀（也可以用漏勺，避免辣椒丝和花椒倒入碗中）即可